SLADKÁ PODPORA pre Ukrajinu: Aha, akú TORTU upiekol najznámejší český cukrár, dal nám RECEPT!
3. 3. 2022, 15:29 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:26)
Zdroj: Josef Maršálek
„Každý môže pomôcť v boji s touto medzinárodnou katastrofou. Priamo alebo nepriamo. Modlenie sa doma nevyrieši to, čo sa odohráva na Ukrajine celkom nevinným civilistom, ženám, deťom, starým ľuďom. Toto sa musí skončiť," povedal nám Josef Maršálek po tom, ako svoju tortu proti vojne zavesil na Instagram a ihneď sa stala virálnou.
Zdroj: Archív J.M.
Zdroj: Josef Maršálek
Zdroj: Alejandro Cruz, Marie Bartošová
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Josef Maršálek sa vzdal svojich honorárov za kurzy v Gourmet Academy pre známu značku Potten Pannen v prospech jeho ukrajinských kolegov, ďalších sa vzdá v prospech Ukrajiny. „Toto sa musí skončit a pokiaľ môžem byť nejako nápomocný, tak musím," dodáva. Jeho tortu pre Ukrajinu si môžete upiecť aj vy doma. Páči sa, venoval nám pre vás vyladený recept...
Josefova torta pre Ukrajinu
12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 60 MINÚT
Na korpus:
- 9 vajec
- 330 g krupicového cukru
- 160 ml oleja
- 1 g kurkumy
- 350 g hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
- 2 g soli
- čučoriedkovú šťavu (modrú gélovú farbu)
Na sirup:
- 150 ml rumu
- 200 ml suchého rosé
- 200 ml vody
- 350 g krupicového cukru
- 1 citrón
- 1 pomaranč
- 1 drievko škorice
- 1 badián
- anízové semienka
- marhuľový alebo jahodový džem na potieranie
Na polevu:
- 30 ml čučoriedkovej šťavy
- 150 g práškového cukru
Článok pokračuje na ďalšej strane >>>
POSTUP:
- Upečte korpus: Vo vodnom kúpeli vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte olej, kurkumu a potom jemne zapracujte zvyšné suroviny. Hmotu rozdeľte na 6 dielov a polovicu zafarbite šťavou z čučoriedok alebo modrou gélovou farbou. Každý diel pečte zvlášť v tortovej forme vystlanej papierom na pečenie pri 170 °C asi 10-12 minút.
- Pripravte sirup: Zmiešajte všetky suroviny a nechajte asi minútu pobublávať. Potom sirup preceďte.
- Na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie uložte upečený a vychladený modrý korpus. Potrite ho džemom a zakryte žltým korpusom. Ten prelejte štvrtinou teplého sirupu, položte naň modrý korpus a aj ten prelejte štvrtinou sirupu. Uložte naň žltý, potom modrý korpus a opäť dobre zvlhčite sirupom. Posledný, žltý korpus dobre potrite zvyšným džemom a potretou stranou ho položte na modrý korpus.
- Tortu vo forme prikryte papierom na pečenie, uložte do vyššieho taniera a zaťažte. Dajte na noc do chladničky.
- Na druhý deň tortu opatrne vyberte a obráťte – modrá vrstva tak bude hore.
- Urobte polevu: Šťavu s cukrom vymiešajte dohladka a ľahko zahrejte. Hotovou polevou polejte tortu a nechajte ju stiecť aj po stranách. nechajte stuhnúť a môžete podávať.
Zdroj: archív J.M.
Josef Maršálek
Najuznávanejší český cukrár vydáva bestsellery, porotcoval v známej TV súťaži Pečie celá zem, jeho dezerty ponúkajú špičkové podniky v Česku – v čase keď pôsobil v slávnom londýnskom Harrods, si ich užila aj britská kráľovská rodina. Teraz odovzdáva svoje skúsenosti v škole pečenia Gourmet Acadamy. Ďalšie Josefove recepty nájdete v jeho knihách Moderná česká cukrárčina a Moje sviatočné pečenie. Viac o ňom sa dozviete v autobiografii Piecť, milovať a žiť aj na instagramovom konte @marsalekjosef82.