Rokmi overené RODINNÉ KOLÁČE: Fľakatý koláč, liaty medovník i krémeš
28. 12. 2022, 6:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:29)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Iste máte niekde v kuchárke aj vy poklady vo forme sladkých receptov, možno ešte napísaných rukou. Tieto skvosty si posúvame z rodiny do rodiny a koláče podľa nich upečené sú tie najlepšie. Sviatky pokračujú, upečte niečo výnimočné!
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Koláče pre vás upiekla Petra Mitringová.
Fľakatý pudingový koláč
16 kúskov, príprava 35 minút, pečenie 45 minút
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Fľakatý pudingový koláč
POTREBUJETE:
Na cesto:
- 4 vajcia
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 ml oleja
- 100 ml vody
- 200 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 2 lyžice kakaa
- tuk a múka na vymastenie a vysypanie plechu
Na plnku:
- 1 liter mlieka
- 2 malinové pudingy
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 až 4 lyžice kryštálového cukru
Na poliatie:
- 3 tégliky kyslej smotany
- 3 lyžice práškového cukru
- škorica na posypanie
POSTUP:
- Žĺtky vyšľahajte s práškovým a vanilkovým cukrom na svetlú penu. Pridajte olej, vodu, preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom. Nakoniec zapracujte sneh z bielkov.
- Plechy vymastite, vysypte múkou a natrite naň asi 2/3 cesta. Do zvyšného cesta zamiešajte kakao a nalejte na cesto v plechu.
- Pripravte plnku: Asi tretinu mlieka vymiešajte s malinovými pudingami a zvyšok mlieka priveďte do varu spolu s cukrami. Keď mlieko vrie, zamiešajte pudingovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Ešte horúci nalejte na cesto a pečte pri teplote 180 °C asi 45 minút.
- Vyberte a ešte horúci koláč potrite smotanou vymiešanou s práškovým cukrom. Posypte škoricou a nechajte dobre vychladnúť. Ideálne vložte na noc do chladničky a potom nakrájajte.
Liaty medovník
15 kúskov, príprava 20 minút, pečenie 35 minút
POTREBUJETE:
- 400 g hladkej múky
- 300 g práškového cukru
- 200 ml oleja
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžica sódy bikarbóny
- 1 lyžička škorice
- 1 balíček kypriaceho prášku do perníka
- 1 lyžica medu ";i:10;s:25:"100 g vlašských orechov
Na poliatie a ozdobenie:
- 100 g čokolády
- 1 lyžica kokosového tuku
- 100 g figového džemu
- figy a orechy na ozdobu
POSTUP:
- V mise premiešajte múku, cukor, olej, mlieko, vajcia, kakao, sódu bikarbónu, kypriaci prášok, škoricu a med na hladkú zmes. Orechy nasekajte nahrubo a zapracujte do cesta.
- Nalejte na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 180 °C asi 35 minút. Vyskúšajte drevenou špajdľou, či je koláč prepečený. Vyberte a ešte teplý potrite figovým lekvárom.
- Čokoládu rozpustite spolu s kokosovým tukom a natrite na povrch koláča. Ozdobte orechmi, figami a nechajte stuhnúť.
Vanilkový krémeš
8 kúskov, príprava 35 minút + chladenie, pečenie15 minút
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Vanilkový krémeš
POTREBUJETE:
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta
- 50 g kukuričnej múčky
- 400 ml mlieka
- 6 žĺtkov
- 350 g smotany na šľahanie
- 125 g hnedého cukru
- 1 a pol lyžičky vanilkovej esencie
- 2 lyžice práškového cukru
- ovocný kompót na podávanie
POSTUP:
- Lístkové cesto vyberte asi 10 minút pred pečením z chladničky. Potom rozviňte a spolu s papierom na pečenie preneste na plech. Pečte pri teplote 200 °C asi 12 až 15 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť. Potom rozrežte na polovicu.
- Jednu časť položte na dosku a druhú narežte na 8 rovnako veľkých obdĺžnikov (6 x 10 cm). Vezmite väčší plát alobalu a poprekladajte ho viackrát tak, aby mal hrúbku asi 6 cm. Orámujte ním obvod celého cesta na doske.
- Škrobovú múčku a 125 ml mlieka vymiešajte dohladka. Žĺtky vyšľahajte. Zvyšok mlieka, smotanu, hnedý cukor a vanilkovú esenciu priveďte v hrnci do varu. Stiahnite z ohňa, zamiešajte škrobovú zmes a potom aj žĺtky. Vráťte na oheň a za stáleho miešania varte asi minútu.
- Stiahnite z ohňa a nalejte na lístkový plat orámovaný alobalom, povrch uhlaďte a obložte nakrájanými štvorcami cesta. Dajte aspoň na 3 hodiny do chladničky.
- Pred podávaním narežte na obdĺžniky a posypte práškovým cukrom. Podávajte s ovocným kompótom.
Na slávnostný stôl upečte tiež: