Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

Všimli ste si, že o jedálnom lístku bez mlieka sa v poslednom čase hovorí menej ako o živote bez lepku? A viete prečo? Stoja za tým obyčajné kilá. Kým do čoraz modernejšej bezlepkovej diéty sa vrhajú úplne dobrovoľne aj tí, ktorým lepok nespôsobuje žiadne problémy, chcú iba „zhodiť“, vylúčiť mlieko (ak naozaj netreba) nie je až také atraktívne.

Veď sa z neho nepriberá toľko, čo z bielej múky. No a často rozhoduje tiež obava, ako doma dopadne bezmliečne varenie či pečenie.

„To zvládnete na jednotku. Len si treba uvedomiť a prijať fakt, že náhradné mlieka chuť ani konzistenciu toho ‚pravého‘ nenapodobnia na sto percent. Preto sa jednoducho naučte mať radi iné chute,“ radí odborníčka na zdravú výživu Renáta Beláková.

Trpíte nejakou potravinovou alergiou či intoleranciou?

Dokázaná alergia na bielkovinu kravského mlieka trápi približne 3 % Slovákov.

Intolerancia laktózy je rozšírenejšia, trpí ňou asi 20 % z nás. Len na porovnanie – v Ázii a Afrike postihuje až 90 % obyvateľstva. Zjednodušene, tamojší ľudia nie sú na kravské mlieko zvyknutí, keďže pijú iné.

Ste v tom tiež? Máme pre vás super tipy na varenie!

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/recepty-bez-laktozy-ak-ju-neznasate-mame-pre-vas-super-tipy-odbornicky/2" target="_self">Ste v tom tiež? Máme pre vás super tipy na varenie! Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Laktóza, čiže mliečny cukor, sa nenachádza iba v mliečnych výrobkoch. Ukrytá je aj v produktoch z mäsa (párky, salámy, konzervy), margarínoch, dobrotách z pekárne (laktózu do nich pridávajú preto, aby mali lepší vzhľad), sladkostiach a v mnohých polotovaroch. Opatrní buďte aj pri liekoch – až 20 % z nich obsahuje laktózu.

… a zaostrite vždy, keď je na výrobku uvedené: mlieko, srvátka, mliečny cukor, smotana alebo maslo. Takáto potravina na váš tanier nepatrí. Všetky s označením Vegan by mali byť pre vás bezpečné.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/recepty-bez-laktozy-ak-ju-neznasate-mame-pre-vas-super-tipy-odbornicky/3" target="_self">Článok so super tipmi pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Dnes už zoženiete množstvo druhov bezlaktózového mlieka nielen v špecializovaných obchodoch, ale aj v bežných reťazcoch. Nech vás však neprekvapí, že hoci je bez mliečneho cukru, chutí sladšie ako „normálne“ mlieko. Môže za to chémia: Počas výroby sa do klasického mlieka pridáva enzým laktáza, ktorý štiepi laktózu na jednoduchšie a ľahšie stráviteľné cukry. Okrem bezlaktózového mlieka bežne dostanete aj takto upravené syry, šľahačku, jogurty, tvaroh či sladkosti. 

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/recepty-bez-laktozy-ak-ju-neznasate-mame-pre-vas-super-tipy-odbornicky/4" target="_self">Článok so super tipmi pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Jogurty, tvaroh, kyslomliečne produkty a tiež zrelé syry prešli kvasením, pri ktorom sa obsah laktózy znižuje, takže je šanca, že ich budete tolerovať. Vyskúšajte. V prípade, že máte alergiu na bielkovinu kravského mlieka, sú pre vás aj tieto potraviny zakázané. Rovnako ako bezlaktózové mlieko či bezlaktózové výrobky. Skúste radšej otestovať kozie alebo ovčie mlieko – niektorí alergici na bielkovinu kravského mlieka ich znesú. „Ak máte pred skúškou rešpekt, dajte sa pred ňou vyšetriť na ďalšie alergie,“ odporúča odborníčka.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/recepty-bez-laktozy-ak-ju-neznasate-mame-pre-vas-super-tipy-odbornicky/5" target="_self">Článok so super tipmi pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Iste ste už o nich počuli a niektoré možno aj okúsili: obilninové, makové, rôzne orieškové (mandľové, lieskové, vlašské), sójové, ryžové, kokosové alebo pohánkové – na výber máte mnoho napodobenín mlieka, výstižnejšie však rastlinných nápojov. Vlastne je to voda, v ktorej sa lúhovali sójové bôby, ryžové alebo pšeničné zrná, mak, orechy… „Žiaľ, mnohé kupované nápoje majú veľmi nízky podiel rastlinnej zložky, minimum vápnika aj bielkovín a, naopak, strašne veľa cukru,“ hovorí koučerka. Radšej si ich vyrobte doma, pomôže vám aj špeciálny prístroj (nájdete ho na internete). „No keďže budú vaše ‚mlieka‘ bez konzervantov, spotrebujte ich do dvoch dní alebo ich sterilizujte,“ odporúča Renáta.

Náhrady mlieka obmieňajte – nielen kvôli odlišným živinám, ale aj preto, aby ste si častým konzumovaním jednej potraviny nevyvolali ďalšie nežiadúce reakcie. „Najlepšie urobíte, ak sa mlieka prestanete držať v živote aj v kuchyni a doprajete si farebnejšie nápoje z čerstvého ovocia a zeleniny,“ radí odborníčka.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/recepty-bez-laktozy-ak-ju-neznasate-mame-pre-vas-super-tipy-odbornicky/6" target="_self">Článok so super tipmi pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Dá sa v nej uvariť všetko a na rozdiel od mlieka vám jedlo nebude tak veľmi prihárať. Vodovú krupicovú kašu dochuťte 2 lyžicami jablkového pyré, do ryžovej dajte lyžicu bezlaktózovej smotany a ovocie. Mňam! Rovnako chutne pripravíte vo vode ryžový nákyp.

Kokosové mlieko alebo krém používajte do polievok, kaší a omáčok namiesto smotany. Sójové, mandľové alebo orieškové nápoje výborne využijete aj pri pečení. V kuchyni sa vám tiež zíde kokosová, ovsená alebo mandľová smotana, kúpite aj ryžovú šľahačku. Na zahustenie nátierok vám skvelo poslúži sezamová pasta alebo kokosové maslo.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/recepty-bez-laktozy-ak-ju-neznasate-mame-pre-vas-super-tipy-odbornicky/7" target="_self">Článok so super tipmi pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Naše staré mamy ho volali prepustené maslo. Čistý mliečny tuk (bez vody a bielkovín) chutí orieškovo a je vhodný na chlieb, do nátierok, na varenie, pečenie či dusenie a môžete ho pri intolerancii laktózy aj pri alergii na mlieko. Jeho výroba je jednoduchá: Klasické maslo nakrájajte na kocky a pomaly zohrievajte v hrnci. Bielu penu zvrchu zbierajte lyžicou a varte, kým sa maslo nevyčistí. Potom odstavte a počkajte, aby sa netukové zložky usadili na dne. Teplé maslo „zhora“ preceďte a uzavrite do skleneného pohára. 

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/recepty-bez-laktozy-ak-ju-neznasate-mame-pre-vas-super-tipy-odbornicky/8" target="_self">Článok s receptmi pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

2 PORCIE, PRÍPRAVA 5 MINÚT, VARENIE 5 MINÚT

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/recepty-bez-laktozy-ak-ju-neznasate-mame-pre-vas-super-tipy-odbornicky/9" target="_self">Článok s receptom na desiatu pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

10-15 KUSOV, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

A čo na dobrý obed alebo večeru?

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/recepty-bez-laktozy-ak-ju-neznasate-mame-pre-vas-super-tipy-odbornicky/10" target="_self">Článok s receptom pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

2 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/gal/tipy/recepty-bez-laktozy-ak-ju-neznasate-mame-pre-vas-super-tipy-odbornicky" target="_self">Ďalšie tipy a dobroty bez laktózy sú v našej GALÉRII TU &gt;&gt;&gt;</a>

Recepty BEZ LAKTÓZY: Ak ju neznášate, máme pre vás SUPER TIPY od odborníčky!

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

Recepty BEZ LAKTÓZY: Ak ju neznášate, máme pre vás SUPER TIPY od odborníčky!

Katarína Brunovská

Súvisiace články

MŇAM! Mirka Luberdová má SUPER RECEPT na NADÝCHANÉ LIEVANCE, zvládnu ich aj deti

Zdravý KOLÁČIK na víkend: Božsky dobrý ČOKOLÁDOVÝ S REPOU a tvarohovým krémom

Mak, jogurty, brokolica. Čo jesť, ak potrebujeme doplniť vápnik?

Upečte si malé VIANOČKY z Kráľovej pri Modre: Parádny RECEPT od tetušiek!

Táto ZDRAVÁ TORTA bez mlieka aj lepku stojí za vyskúšanie: V známej kantíne ide na dračku!

Vyčistite si PEČEŇ top bylinkou: Stokrát sa vám za to poďakuje!

Najedzte sa do štíhlosti: Zdravá a chutná VEČERA môže vyzerať takto!

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás