Tekvicové rizoto
4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE A VARENIE 25 MINÚT
Potrebujete:
Na pečenú medovú tekvicu:
- 1 menšia tekvica hokaido
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ, korenie
- 1 lyžica medu
Na rizoto:
- 1 menšia cibuľa
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 50 g nastrúhaného zeleru
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 hrnček ryže arborio na talianske rizoto
- soľ, korenie
- 2-3 vetvičky tymianu alebo oregana + na ozdobu
- 4 naberačky zeleninového vývaru
- 2 lyžice masla
- 50 g nastrúhaného parmezánu + na posypanie
- citrónová šťava
POSTUP:
Tekvicu hokaido umyte, prekrojte a vyberte semiačka. Štyri mesiačiky tekvice nechajte v celku, budú na ozdobenie. Zvyšnú tekvicu nakrájajte na kocky.
Všetko uložte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte podľa chuti. Vložte do rúry vyhriatej na 210 °C a pečte 15 minút, potom tekvicu pokvapkajte medom a vložte späť do rúry ešte na 10 minút.
Zatiaľ očistite a na drobno nakrájajte cibuľu, cesnak a zeler nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Do hrnca vlejte olivový olej a nechajte ho zohriať. Pridajte cibuľu a dobre orestujte. Potom vsypte ryžu a restujte, kým ryža nebude jemne priesvitná. Nakoniec pridajte cesnak, zeler, vetvičky tymianu a dobre premiešajte, aby sa cesnak s tymianom rozvoňali.
Vsypte upečenú tekvicu (mesiačiky odložte na ozdobenie). Všetko dobre premiešajte a zalejte 2 naberačkami vody alebo zeleninového vývaru. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Rizoto miešajte a vždy, keď sa tekutina vyparí, pridajte ďalšiu naberačku vody alebo vývaru. Rizoto varte, kým ryža nie je al dente, teda aby nebola priveľmi mäkka.
Rizoto odstavte, pridajte maslo, nastrúhaný parmezán a všetko dobre rozmiešajte. Nakoniec pokvapkajte trochou šťavy z citróna.
Rizoto naložte na tanier, ozdobte mesiačikmi upečenej medovej tekvice, pridajte parmezán, lístky tymianu a môžete si naložiť.
Viac tekvicovej inšpirácie načerpajte v našej galérii TU!
Máme pre vás aj ďalšie recepty z tekvice:
