Redakcia Dobré jedlo

Slovenská kuchyňa ponúka mnoho chutných a obľúbených jedál, no nie každá polievka si získa srdcia (a hlavne žalúdky) zahraničných turistov. Niektoré recepty ich prekvapia netradičnými ingredienciami, výraznou chuťou alebo hustou konzistenciou. Kým domáci si ich často nevedia vynachváliť, pre návštevníkov môžu byť skôr gastronomickým šokom... Ako si všimol <a rel="noopener" href="https://www1.pluska.sk/rady-a-tipy/toto-su-najlepsie-slovenske-polievky-vitazom-je-oblubeny-liek-na-opicu-cislo-2-vas-prekvapi" target="_blank">web pluska.sk</a>, portál TasteAtlas na základe tisícok recenzií od turistov zostavil rebríček najhoršie hodnotených slovenských polievok. Ktoré to sú? 

Táto klasika neohúrila. Zeleninová polievka sa zvyčajne podáva ako výživný predkrm a má mnoho podôb. Môže obsahovať rôzne druhy koreňovej alebo listovej zeleniny, najčastejšie mrkvu, petržlen a zemiaky, ale ľahko sa prispôsobí akejkoľvek chuti. Okrem zeleniny môže obsahovať aj tenké slíže, krupicové alebo pečeňové knedličky. 

Niektorým turistom však slovenská verzia <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/zeleninova-polievka-melencami-bojnic-recept-mame-znameho-muzea" target="_blank">zeleninovej polievky </a>nesedí zrejme kvôli jej jemnej chuti a častej absencii výrazného korenia, na ktoré sú zvyknutí z vlastnej kuchyne. Navyše hustejšia konzistencia s pridanými knedličkami alebo rezancami môže pôsobiť ťažšie, než očakávajú od ľahkého predkrmu.

Držková polievka pozostáva z hovädzích držiek dusených vo veľkom množstve cibule a sladkej papriky. Aj keď má mnoho regionálnych odrôd, táto výdatná polievka má zvyčajne hustú konzistenciu, svetločervenú farbu a mierne pikantnú chuť. Príležitostne sa do polievky pridávajú kúsky údeného mäsa alebo klobásy. Držková polievka sa často podáva v tradičných krčmách a zvyčajne sa k nej podávajú plátky chrumkavého chleba s maslom. <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/paradna-falosna-drzkova-z-hlivy-vynikajuci-recept-musite-vyskusat" target="_blank">Poznáte aj verziu falošnej držkovej polievky?</a> 

Mnohým turistom však držková polievka nevyhovuje najmä kvôli jej hlavnej ingrediencii – hovädzím držkám, ktoré môžu pôsobiť nezvyčajne svojou štruktúrou aj výraznou arómou. Pre ľudí, ktorí nie sú zvyknutí na vnútornosti v jedle, môže byť už samotná predstava odstrašujúca. Niektorých prekvapí aj jej intenzívna chuť a korenisté dochutenie, ktoré sa v niektorých regiónoch líši. Aj keď je držková polievka považovaná za tradičnú slovenskú špecialitu, pre mnohých zahraničných návštevníkov zostáva skôr kulinárskou výzvou než obľúbeným jedlom.

Kyselo je výdatná kvásková polievka, ktorá pochádza zo susedného Česka, no v obľube ju majú aj mnohí Slováci. Základom polievky je kvások, zvyčajne z kvasenej ražnej múky, zaliaty vývarom s rascovým korením a varený do zhustnutia. Aj keď existuje množstvo regionálnych odrôd, väčšina verzií sa varí so zemiakmi a hubami a podáva sa s miešanými alebo varenými vajíčkami. Kyselo sa veľmi podobá na tradičný poľský žurek.

Pre turistov však môže byť polievka chuťovo náročná najmä kvôli kyslastej chuti z kvásku, na ktorú nie sú zvyknutí. Niektorým prekáža aj jeho hustá, mierne mazľavá konzistencia, ktorá sa líši od bežných vývarov či krémových polievok. Kombinácia fermentovanej múky, rascového korenia a húb môže pôsobiť nezvyčajne, najmä pre tých, ktorí nepoznajú podobné jedlá. 

Rybacia polievka sa zvyčajne sa pripravuje z kapra, rôznej koreňovej zeleniny a rôznych korenín, ale v niektorých verziách sa používa aj biele víno, smotana alebo rybie ikry. Táto výdatná rybacia polievka sa zvyčajne varí s hlavou, kosťami a vnútornosťami kapra, zatiaľ čo telo sa smaží a vychutnáva sa ako hlavný chod. Rybacia polievka, sa často zdobí veľkým množstvom čerstvej petržlenovej vňate a odporúča sa podávať ju teplú.

Mnohým turistom však rybacia polievka nevyhovuje najmä kvôli silnej rybej aróme, ktorá môže byť pre nezvyknuté chute príliš intenzívna. Prítomnosť hlavy, kostí a vnútorností v príprave môže niektorým stravníkom pôsobiť neatraktívne a odrádzajúco. Okrem toho sa niektoré verzie tejto polievky vyznačujú výraznou korenistou alebo jemne kalnou konzistenciou, čo nemusí vyhovovať tým, ktorí očakávajú jemný rybí vývar.

Za absolútne najhoršiu slovenskú polievku označili zahraniční turisti podľa portálu chlebovú polievku. Táto jednoduchá polievka je tradičné jedlo pripravované z kombinácie starého chleba, vody, cibule a rôznych druhov korenia. Mnohým turistom chlebová polievka nechutí najmä pre jej jednoduché zloženie a nevýraznú chuť, ktorá sa im môže zdať fádna či nedostatočne dochutená. Nezvyčajná konzistencia, ktorá je často hustá a kašovitá, môže pôsobiť menej lákavo v porovnaní s bežnými polievkami, na ktoré sú zvyknutí. Pre ľudí, ktorí očakávajú bohatý vývar alebo výraznejšie chute, môže byť kombinácia starého chleba, vody a cibule príliš skromná či dokonca nezaujímavá.

Ktorú z týchto polievok nemáte radi ani vy?            

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/rebricek-najhorsich-slovenskych-polievok-suhlasite-s-cislom-jedna/6" target="_self">A ktoré slovenské polievky sú podľa turistov NAJLEPŠIE? &gt;&gt;&gt;</a>

Táto krémová a osviežujúca polievka je základným jedlom tradičnej slovenskej kuchyne, či už sa pripravuje z čerstvých paradajok, alebo z paradajkového pretlaku. Zvyčajne sa dochucuje bobkovým listom, novým korením alebo klinčekmi a zahusťuje sa osmaženou cibuľou a múkou. Hoci si ju možno vychutnať aj samostatne, tradične sa dopĺňa ryžou alebo cestovinami a podáva sa ako teplé výživné predjedlo.

Kapustová polievka je tradičná polievka z kyslej kapusty. Hoci existuje mnoho druhov, väčšina z nich sa skladá z kyslej kapusty, zo zemiakov, smotany a z tradičného údeného mäsa. Táto rustikálna polievka je hustá, sýta, bohato korenená rascou a údenou paprikou a často ju nájdete na jedálnom lístku tradičných krčiem. Zvyčajne sa podáva s domácim chlebom a môže sa konzumovať ako predjedlo alebo výdatný hlavný chod.

Kulajda patrí skôr do českej kuchyne, no mnohých fanúšikov má aj na Slovensku. Je to krémová kôprová polievka, ktorej základom je múčna zápražka. Predpokladá sa, že každý región a rodina majú svoju charakteristickú verziu tejto výdatnej polievky. Dnes sa väčšina druhov skladá z húb a zo zemiakov, občas sa pridá kyslá smotana alebo rozšľahané vajcia. Niektoré regionálne odrody používajú ocot, ktorý dodáva jedlu intenzívnu kyslú chuť. Bez ohľadu na početné verzie polievky je kulajda v podstate klasickým hrejivým pokrmom, ktorý si vychutnávame najmä v chladnom zimnom období.

Táto tradičná polievka sa pripravuje z čerstvého hrášku, zeleného alebo žltého. Často sa do nej pridávajú aromatické vývary, rôzne druhy koreňovej zeleniny, údené mäso a korenie, ako sú rasca alebo majoránka. Aj keď sa môže líšiť farbou a konzistenciou, zvyčajne sa doplní kopčekom smotany alebo chrumkavými krutónmi a potom sa vychutnáva ako výživné predjedlo.

Podľa slovenských ľudových tradícií je najlepším liekom na prechladnutie alebo „opicu“ miska cesnačky, tradičnej cesnakovej polievky. Hoci hlavnou zložkou je cesnak, do polievky sa pridávajú aj zemiaky, mäsový vývar, cibuľa a tradičné korenie, ako sú rasca a majoránka. Tento zdravý pokrm sa zvyčajne dopĺňa strúhaným syrom a chrumkavými krutónmi a bežne sa podáva a vychutnáva ako predjedlo.

Množstvo ďalších polievok, ktoré sme pre vás navarili v Dobrom jedle, nájdete v galérii >>>

Rebríček najhorších slovenských polievok: Súhlasíte s číslom jedna?

4. Kapustnica

Výber pre vás

Rebríček najhorších slovenských polievok: Súhlasíte s číslom jedna?

4. Kapustnica

Súvisiace články

Toto musíte ochutnať! Rozbíf s netradičnými polentovými plackami a marinovanou cibuľou

Cestoviny z jedného hrnca: Najjednoduchší spôsob, ako uvariť chutný obed bez neporiadku

Pikantné jedlo z jedného hrnca: Vyskúšajte hrejivé kuracie karí!

Zemiaky nie sú nuda: Naplňte ich a zapečte, budete sa olizovať!

Najväčšie mýty o varení: Týmto hlúpostiam stále veríte? Môžu vám pokaziť jedlo!

Jarné polievky, ktoré vám dodajú energiu a potešia chuťové poháriky!

Výber pre vás