Používate pri varení kokosové mlieko? Vyhnite sa nasledujúcim chybám

Kokosové mlieko sa získava zo strúhanej dužiny zrelých kokosových orechov. Má hustú konzistenciu a jeho bohatá chuť je výsledkom vysokého obsahu oleja v kombinácii s vysokým množstvom nasýtených tukov. V obchodoch môžete kúpiť konzervované kokosové mlieko, ktoré tvorí kokosová dužina zmiešaná s vodou, rozmixovaná dohladka. Na vrchu je kokosový krém, ktorý obsahuje najviac tuku a bielkovín. Práve podľa jeho množstva poznáte kvalitu kokosového mlieka. Čím menej ho nájdete, tým menej výživné a kvalitné je mlieko.  

Kokosové mlieko je zdrojom množstva zdraviu prospešných látok, ktoré naše telo potrebuje. V prvom rade je to mangán, dôležitý pri metabolických procesoch a pri raste kostí a fosfor, ktorý pozitívne vplýva na rast tkanív a činnosť obličiek. Ďalej obsahuje horčík, ktorý zabezpečuje tvorbu energie, správne fungovanie svalov a reguluje nervovú sústavu. V kokosovom mlieku nájdete aj železo, draslík, zinok, vápnik, sodík či rôzny druhy vitamínov. Jeho výhodou je, že ho môžu konzumovať aj ľudia, ktorí trpia intoleranciou laktózy.

Podľa viacerých výskumných štúdií má kokosové mlieko silné antioxidačné účinky, čím znižuje riziko vzniku rôznych chronických ochorení. Priaznivo vplýva na črevnú mikroflóru a zvyšuje citlivosť na inzulín, čo je hormón kontrolujúci hladinu cukru v krvi. Kokosové mlieko obsahuje lipid zvaný kyselina laurová, ktorá podporuje imunitný systém a má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti.

Pri používaní kokosového mlieka pri varení musíte byť trpezliví. Ak pridáte na tepelnej intenzite v očakávaní, že sa vám omáčka do ktorej ste pridali kokosové mlieko skôr uvarí, riskujete, že o ňu prídete. Kokosové mlieko sa pri vysokej teplote zráža, vznikajú v ňom hrudky. Okamžite sa vám „zdrcne“ a omáčka je v podstate nepoužiteľná. Kokosové mlieko preto radšej varte na strednej až nízkej teplote, aby si pokrmy zachovali krémovú konzistenciu. 

Ak si kúpite kokosové mlieko v plechovke, jeho jednotlivé ingrediencie sa od seba oddelia. Mnohí užívatelia kokosového mlieka otvorili plechovku a vyliali jej obsah priamo na panvicu. A ostali prekvapení, pretože na panvicu sa vylialo iba vodu alebo husté „čudo.“ Vždy pred otvorením preto plechovku dôkladne pretrepte alebo mlieko lyžicou premiešajte, aby sa jednotlivé ingrediencie opäť spojili. 

Myslite tiež nato, že všetko nízkotučné je chutné a platí to aj o kokosovom mlieku. Skvelú chuť má najmä jeho plnotučná verzia. Nízkotučné kokosové mlieko kvôli nízkemu obsahu tuku stráca krémovosť, textúru a absentuje plnosť chute.

Aj kokosové mlieko sa rýchlo pokazí. Tento problém nastáva, keď nepoužijete celú plechovku mlieka a odložíte ju otvorenú do chladničky. Lenže na mlieko zabudnete a po pár dňoch zistíte, že obsah plechovky sa skazil. Ak vám nabudúce kokosové mlieko zvýši, prelejte ho do vzduchotesnej nádoby a odložte do chladničky, kde vydrží 4 až 5 dní. Pokiaľ mlieko neplánujete použiť v najbližších dňoch, radšej ho zamrazte. 

Ak si chcete uvariť chutný pokrm s kokosovým mliekom, nešetrite. Kúpte naozaj kvalitné mlieko, čítajte zloženie na etikete. Najchutnejšie je mlieko, ktoré obsahuje čistý kokos, vodu a podiel kokosového krému bez pridaných sladidiel a konzervantov. 

Ak si myslíte, že kokosové mlieko vyšľaháte rovnako jednoducho ako obyčajnú smotanu, mýlite sa. Kokosové mlieko totiž obsahuje priveľa vody. Na šľahanie musíte použiť čistý kokosový krém, ktorý má vyšší obsah tuku než bežné kokosové mlieko.