Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

Parmigiano reggiano je tvrdý syr pochádzajúci z&nbsp;talianskych regiónov Emilia-Romagna a&nbsp;Lombardia, konkrétne z&nbsp;miest Parma, Reggio Emilia, Modena, časti Bologne a&nbsp;Mantovy. Tradícia jedného z&nbsp;najvýznamnejších symbolov talianskej gastronómie siaha do stredoveku, keď benediktínski mnísi hľadali možnosti, ako dlhodobo skladovať kravské mlieko. V&nbsp;druhej polovici 13. storočia vypracovali recept na jeho konzervovanie v&nbsp;podobe bochníka syra. Po viacerých pokusoch vyrobili bochník z&nbsp;približne 600 litrov mlieka, ktorý po sušení vážil okolo 40 kilogramov. Ako dlho zreje sa dozviete na ďalšej strane...

Pomalé sušenie trvá 12 a&nbsp;viac mesiacov. Podľa dĺžky zrenia má parmezán svoje špeciálne názvy: čerstvý fresco zreje do 18 mesiacov, starý vecchio do 24 mesiacov a&nbsp;veľmi starý stravecchio zreje ešte dlhšie. Takýto syr má výraznejšiu chuť s&nbsp;orechovými a&nbsp;ovocnými tónmi a&nbsp;suchšiu, drobivú kryštálikovú textúru. Tajomstvo receptúry sa odovzdáva z&nbsp;pokolenia na pokolenie, no hlavná finta tkvie v&nbsp;kvalitnom mlieku a&nbsp;syrárskom ortieli. Jeho výroba je prísne regulovaná a&nbsp;má chránené označenie pôvodu PDO. To zaručuje jeho autenticitu, kvalitu a&nbsp;tradíciu. Označenie je na syre vyrazené a&nbsp;každý bochník má unikátne číslo.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/parmezan-dokonale-ochuti-kopec-jedal-vyskusajte-cestovinove-musle/4" target="_self">Na ďalšej strane nájdete rýchly recept na cestoviny &gt;&gt;&gt;</a>

2 porcie, príprava 15 minút, varenie 10 minút
&nbsp;
POTREBUJETE:
<ul>
<li>200 g cestovín v tvare mušlí (môžu byť aj penne, farfalle)</li>
<li>150 g pancetty (talianska slanina)</li>
<li>1 šalotka</li>
<li>olivový olej</li>
<li>za 3 hrste mrazeného hrášku</li>
<li>zmes talianskych byliniek</li>
<li>4 lyžice strúhaného parmezánu</li>
<li>soľ, mleté farebné orenie</li>
</ul>
&nbsp;
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>&nbsp;Cestoviny uvarte v mierne osolenej vode podľa návodu, aby boli " na zhryz".</li>
<li>&nbsp;Medzitým na troche oleja opečte nadrobno nakrájanú pancettu takmer do chrumkava. Pridajde nadrobno nakrájanú šalotku a opečte do sklovita.</li>
<li>&nbsp;Pridajte <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/preco-je-hrasok-tak-" target="_blank" rel="noopener">hrášok</a>, trocha byliniek a korenia. Po 2 - 3 minútach primiešajte scedené cestoviny.&nbsp; Posypte polovicou parmezánu, premiešajte, mierne osoľte a po pár minútach odstavte.</li>
<li>Podávajte teplé, posypané zvyšným parmezánom.&nbsp;</li>
</ol>
&nbsp;

PARMEZÁN dokonale ochutí kopec jedál: Vyskúšajte CESTOVINOVÉ MUŠLE!

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás

PARMEZÁN dokonale ochutí kopec jedál: Vyskúšajte CESTOVINOVÉ MUŠLE!

Mária Abrahámová

Súvisiace články

MORSKÉ POTVORKY: Naučíme vás pripraviť výborné krevety, mušle aj chobotnicu!

Z MLETÉHO MÄSA: Doma robíme aj päťkrát do roka fašírkovú roládu!

KVÍZ Dokážte, že ste PIZZA fajnšmeker a naozaj poznáte, čo (ne)patrí na pizzu

Nikoline fantastické TEKVICOVÉ PIROHY s fotopostupom: Lepšie ako z reštaurácie!

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás