Orieškové KOLÁČE nielen pre Popolušku: Ktorý z týchto receptov skúsite už dnes?
16. 10. 2022, 12:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:28)
Zdroj: Laura Witteková
Reklama
Z troch lieskovcov síce veľký zázrak neupečiete, no keď k nim pridáte za dve hrste ďalších orechov, krásne chrumkavý koláč bude na svete. „Orieškofilov“ recepty od našej cukrárky Veroniky Kollárovej určite potešia.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Zdroj: Laura Witteková
Galéria k článku
35 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Nela Pocisková listuje v Dobrom jedle: Náš časopis miluje!BRIOŠKA S ORECHMI
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
BRIOŠKA S ORECHMI
1 KUS ALEBO 10 MALÝCH BRIOŠIEK, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT + KYSNUTIE
Potrebujete:
Na cesto:
- 2 a štvrť lyžičky aktívneho sušeného droždia
- 200 ml vlažného mlieka
- 50 g trstinového cukru muscovado
- 560 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 2 vajcia izbovej teploty
- 1 lyžička vanilkovej pasty
- 115 g masla izbovej teploty
Na orechovú náplň a dokončenie:
- 50 g pekanových orechov
- 50 g lúpaných lieskových orieškov
- 50 g vlašských orechov
- 50 g lúpaných mandlí
- 150 g karamelového kondenzovaného mlieka
- vločková soľ na posypanie
- 1 vajce
Zdroj: Laura Witteková
BRIOŠKA S ORECHMI
POSTUP
- V malej miske zmiešajte droždie, mlieko a 2 lyžice cukru muscovado. Dobre premiešajte a nechajte odstáť 10 až 15 minút, aby vzišiel kvások. Do veľkej misy preosejte múku, soľ, zvyšný cukor a premiešajte. Pridajte vajcia, vanilkovú pastu, kvások a znovu premiešajte, aby sa vytvorila kompaktná hmota. Teraz začnite pridávať maslo nakrájané na kocky. Pred pridaním ďalšieho kúska počkajte, kým sa ten predošlý úplne zapracuje do cesta. Mäkké a hladké cesto preneste do naolejovanej misy a prikryte plastovou fóliou. Na teplom a suchom mieste nechajte kysnúť 60 až 75 minút.
- Rúru zapnite na 180 °C. Pekanové, lieskové, vlašské orechy a mandle rozložte na plech a vložte do rúry. Pečte približne 10 minút. Počas pečenia orechy premiešavajte. Vychladnuté orechy nasekajte na hrubo a odložte bokom.
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 40 x 60 cm. Pomocou lyžice ho potrite karamelovým sladeným mliekom a posypte nasekanými orechmi. Cesto zviňte do rolády z dlhšej strany. Prikryte fóliou a dajte na hodinu do chladničky. Formu s priemerom 23 cm vyložte papierom na pečenie. Na jemne pomúčenej doske vyrovnajte vychladnutú roládu. Ostrým nožom prerežte roládu pozdĺžne napoly, ale na konci nechajte približne 1,5 cm spoj. Polovice opatrne otočte, aby bola plnka odkrytá. Prekrížte ich cez seba a potom postup opakujte, kým nezískate dlhý zatočený vrkoč. Prekrížte jeden koniec cesta cez druhý a konce zastrčte pod spletený uzol. V prípade potreby zľahka zatočte do guľatého tvaru. Uzol preneste do pripravenej formy na pečenie. Zľahka prikryte fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60 minút.
- Rúru zohrejte na 180 °C. Briošku potrite vajíčkom zmiešaným s lyžičkou vody a posypte soľou. Pečte 35 až 45 minút, kým brioška nie je zlatohnedá. Nechajte vychladnúť a podávajte s dobrou kávou.
Viac receptov s orechmi nájdete na ďalšej strane >>>
Video Player is loading.
Domáce MASLO - urobíte si ho rýchlo, ľahko a jednoduchoORIEŠKOVÉ KOCKY
Zdroj: Laura Witteková
ORIEŠKOVÉ KOCKY
16 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 170 g masla izbovej teploty
- 120 g hnedého cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 210 g hladkej múky
- 1 lyžička jemnej soli
Na orieškovú vrstvu:
- 300 g šúpaných pražených lieskových orechov
- 100 g hnedého cukru
- 170 g javorového sirupu
- 1 lyžica masla
- 2 lyžice rumu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 vajcia L izbovej teploty
- 170 g tmavej čokolády 54 %
POSTUP
- Polovicu lieskových orieškov nasekajte na hrubo a druhú polovicu nechajte v celku. Formu s rozmerom 24 x 24 cm vyložte papierom na pečenie.
- Na cesto vyšľahajte maslo s cukrom na svetlú a nadýchanú penu. Pridajte vanilkový extrakt, múku zmiešanú so soľou a dobre premiešajte. Cesto rovnomerne vtlačte do pripravenej formy a vložte do rúry vyhriatej na 175 °C. Pečte 22 až 24 minút, kým okraje nie sú zlatohnedé a vrch pevný na dotyk. Nechajte vychladnúť.
- Na orieškovú vrstvu zmiešajte hnedý cukor a javorový sirup v hrnci s hrubším dnom a za občasného miešania zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Odstavte z tepla, pridajte maslo, rum a vanilku. Nechajte vychladnúť, potom pridajte vajcia a šľahajte dohladka. (Nepridávajte vajcia, kým je sirup horúci, inak sa začnú variť.)
- Čokoládu nasekajte na menšie kúsky a navrstvite na upečené a vychladnuté cesto. Na čokoládu rovnomerne nasypte celé aj nasekané oriešky a potom ich prelejte vajíčkovou zmesou. Pečte 18 až 20 minút, kým plnka nestuhne. Nechajte úplne vychladnúť a odležať aspoň 1 až 2 hodiny, aby koláč spevnel. Potom ho už len stačí nakrájať na štvorčeky.
Video Player is loading.
Parádny HRNČEKOVÝ KOLÁČ s kávou: Aha, máte ho za 30 minút! TeaserZdroj: NMH
PANFORTE
Zdroj: Laura Witteková
PANFORTE
14 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 1 HODINA
Potrebujete:
- olej na vymazanie formy
- 125 g celých blanšírovaných mandlí
- 100 g vlašských orechov
- 75 g pistácií
- 100 g kandizovanej citrónovej kôry
- 100 g sušených fíg
- 100 g vykôstkovaných datlí
- 50 g sušených marhúľ
- 75 ghladkej múky
- 1 lyžica kakaa holandského typu";i:10;s:28:"1 lyžička mletej škorice ";i:11;s:32:"pol lyžičky mletého zázvoru ";i:12;s:21:"200 g tekutého medu ";i:13;s:37:"200 g zlatého kryštálového cukru ";i:14;s:53:"2 lyžice vína marsala alebo stredne sladké sherry ";i:15;s:30:"práškový cukor na posypanie
POSTUP
- Rúru zohrejte na 180 °C. Formu s priemerom 20 cm vymastite trochou oleja a dno vyložte papierom na pečenie.
- Mandle vysypte na plech a pečte 5 až 8 minút, aby získali svetlohnedú farbu. Počas pečenia ich premiešavajte. Nechajte vychladnúť. Mandle, vlašské orechy a pistácie nasekajte na hrubo a vsypte do misy. Pridajte kandizovanú kôru nakrájanú na menšie kúsky, figy, datle, marhule, múku, kakao, škoricu a zázvor. Dobre premiešajte.
- Med, cukor a marsalu zohrejte v hrnci, kým sa cukor neroztopí. Nechajte 3 minúty bublať. Opatrne nalejte na ovocno-orechovú zmes a premiešajte. Zmes premiestnite do formy a mokrou lyžicou dobre utlačte do tvaru plochého koláča. Pečte približne hodinu pri teplote 150 °C. Povrch má byť mäkký, ale nie lepkavý na dotyk.
- Panforte nechajte vo forme chladnúť 10 minút a potom nožom prejdite okolo okraja formy, aby sa koláč uvoľnil. Vyberte ho z formy, odstráňte papier na pečenie a nechajte na mriežke úplne vychladnúť. Nakoniec poriadne posypte práškovým cukrom.
Viac receptov s orechmi nájdete na ďalšej strane >>>
Video Player is loading.
Ako upiecť DOMÁCI CHLIEB? Je to ľahšie, než by ste čakali! TEASERORIEŠKOVÝ KOLÁČ S KORENÍM
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Orieškový koláč s korením
10 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT
Potrebujete:
Na koláč:
- 80 ml silného espresa
- 200 g hladkej múky
- 80 g múky z lieskových orieškov
- 2-3 lyžičky indického korenia chai
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- štipka soli
- 115 g masla izbovej teploty
- 60 ml slnečnicového alebo repkového oleja
- 10 ml vanilkového extraktu
- 200 g svetlého trstinového cukru ";i:10;s:27:"4 vajcia L izbovej teploty ";i:11;s:29:"80 ml mlieka izbovej teploty ";i:12;s:14:"figy na ozdobu
Na medovú šľahačku:
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 2-3 lyžice kvalitného medu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Zdroj: Laura Witteková
Orieškový koláč s korením
POSTUP
- Uvarte espreso. Pred použitím ho nechajte vychladnúť. Rúru zapnite na 180 °C, dno formy s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie.
- V mise zmiešajte obe múky, korenie chai, kypriaci prášok a soľ. V druhej mise pomocou mixéra vyšľahajte maslo s olejom a vanilkovým extraktom do hladkej konzistencie. Znížte rýchlosť a postupne zašľahajte cukor. Potom rýchlosť zvýšte a šľahajte, aby sa vytvorila ľahká a nadýchaná pena. Teraz po jednom zapracujte vajcia. Do tejto hmoty striedavo vsypte suché suroviny a mlieko zmiešané s espresom.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, povrch jemne uhlaďte a vložte do rúry. Pečte 40 minút. Urobte test špajdľou. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť.
- V mise vyšľahajte smotanu spolu s medom a vanilkou. Šľahačku pred podávaním naložte pomocou lyžice na koláč, ozdobte figami a jemne pokvapkajte medom.
Viac receptov s orechmi nájdete na ďalšej strane >>>
Video Player is loading.
Šťavnatý JABLKOVÝ KOLÁČ ktorý máte hotový raz dva! - TEASERBANÁNOVÝ KOLÁČ S VLAŠSKÝMI ORECHMI
Zdroj: Laura Witteková
BANÁNOVÝ KOLÁČ S VLAŠSKÝMI ORECHM
20-24 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 35 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 375 g hladkej múky
- 1 a pol lyžičky sódy bikarbóny
- štvrť lyžičky soli
- pol lyžičky mletej škorice
- 140 g masla izbovej teploty
- 180 g svetlého trstinového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 3 veľké vajcia
- 300 g roztlačených banánov (približne 4 stredné banány)
- 220 g kyslej smotany ";i:10;s:28:"125 ml plnotučného mlieka ";i:11;s:49:"100 g nasekaných vlašských orechov + na ozdobu
Na krém:
- 230 g smotanového syra izbovej teploty
- 113 g masla izbovej teploty
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 120 g preosiateho práškového cukru
POSTUP
- Rúru zohrejte na 175 °C. Plech s rozmerom 22 x 33 cm vymažte maslom a na dno položte papier na pečenie.
- Do misy preosejte múku, sódu bikarbónu, soľ, škoricu a premiešajte. Do druhej misy dajte maslo, cukor a vyšľahajte na svetlú penu. Pridajte vanilku a po jednom zapracujte vajíčka. Do hmoty nasypte polovicu z pripravenej múkovej zmesi a zamiešajte. Pridajte roztlačené banány, kyslú smotanu, mlieko a jemne zapracujte. Nakoniec vsypte druhú polovicu múkovej zmesi a nasekané vlašské orechy. Premiešané cesto vylejte na plech a rovnomerne rozotrite. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 až 35 minút. Urobte test špajľou. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť.
- Na krém vyšľahajte smotanový syr s maslom a vanilkovým extraktom dohladka. Potom po lyžiciach pridávajte cukor a šľahajte na svetlú penu. Krém rozotrite po koláči, posypte nasekanými orechmi a vložte ho na hodinu do chladničky aby krém stuhol. Urobte si dobrú kávu alebo čaj, odkrojte kúsok koláča a užívajte si nedeľné popoludnie.