Odštartujte PARADAJKOVÚ SEZÓNU: Máme pre vás SUPER RECEPTY!
7. 8. 2023, 18:06 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:31)
Zdroj: Shutterstock
Na najlepšiu paradajkovú polievku, akú sme kedy jedli, domáci kečup, pizzu šéfkuchára Martina Záhumenského, rýchly šalát oceňovaného Erika Volka... a mnohé ďalšie!
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Dobré jedlo
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Recept na túto geniálnu PARADAJKOVÚ POLIEVKU, v ktorej stojí lyžica, máme od šéfkuchára Tomáša Siku z račianskej reštaurácie Con Forchetta. Polievka patrí medzi jej topky. Vy si ju uvarte doma :)
Paradajková polievka s mozzarellkami v peste
Zdroj: Martin Mikláš
HUSTÁ PARADAJKOVÁ POLIEVKA S MOZZARELLKAMI V PESTE
4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 30 MINÚT
Potrebujete:
- 1,2 kg drvených paradajok
- 1 menšia žltá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stonky zeleru
- pol drievka škorice
- 2 bobkové listy
- čerstvá bazalka
- minimozzarellky
- obľúbené pesto (bazalkové)
- parmezán";i:10;s:60:"soľ, čerstvo pomleté čierne korenie, kryštálový cukor";i:11;s:31:"olivový olej (extra panenský)
POSTUP:
- Na troche oleja orestujte cibuľku a cesnak nakrájaný nadrobno. Pridajte nakrájaný zeler, škoricu, bobkové listy a stonky z bazalky. Dobre orestujte, osoľte, okoreňte a zalejte paradajkami. Nechajte odpariť asi 200 ml tekutiny a varte 25-30 minút, kým zeler úplne nezmäkne.
- Mozzarellky dobre obaľte v bazalkovom peste a nechajte odpočívať – ideálne aj 2 hodiny.
- Z polievky vyberte bobkové listy a škoricu, dochuťte ju cukrom, soľou a korením podľa potreby.
- Nakoniec do nej vmiešajte za lyžicu olivového oleja, kôpku nastrúhaného parmezánu a nasekanú bazalku. Podávajte s mozzarellkami v peste.
Recepty na 3 TOP PARADAJKOVÉ POLIEVKY z Dobrého jedla sú TU:
Zdroj: NMH
Najlepšiu paradajkovú omáčku, ktorá je, naviac, bleskovo hotová a DETI JU MILUJÚ, sme jedli u najznámejšieho pestovateľa paradajok na Slovensku.
Zdroj: MATEJ KALINA
Majiteľ pestovateľskej firmy Veselá paradajka pripravil spoločne s rodinou pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo zopár svojich obľúbených receptov s použítím paradajok. Na snímke sú cestoviny s paradajkovou omáčkou.
CELÝ RECEPT JE TU:
Zdroj: NMH
Fantastickú PARADAJKOVÚ OMÁČKU NA PIZZU urobte podľa šéfkuchára Martina Záhumenského. My sme si oblízali prsty!
Pizzu už nekupujte. Upečte si ju podľa Martinovho receptu. Oplatí sa!
Pizza margherita
Zdroj: MATEJ KALINA
TOSKÁNSKA OMÁČKA Z PEČENÝCH PARADAJOK
4 KUSY, PRÍPRAVA 20 MINÚT + KYSNUTIE PEČENIE 8 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky Špeciál 00 Extra
- 10 g droždia
- 325 ml teplej vody
- štipka cukru
- 5 g morskej soli
- cherry paradajky, mozzarella, čerstvá buratta (nemusí byť), bazalka na obloženie
Na paradajkovú omáčku:
- 200 g veľkých vyzretých paradajok
- 100 g cherry paradajok
- soľ, mleté čierne korenie, štipka cukru
- balzamový ocot
- 4 strúčiky cesnakuolivový olej
POSTUP:
- Najprv zamieste cesto: Droždie rozpustite vo vode so štipkou cukru. Múku zmiešajte so soľou a potom pridajte k droždiu. Ručne vypracujte jemné cesto, zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte kysnúť asi pol hodiny. Potom ho rozdeľte na 4 malé bochníky a nechajte opäť kysnúť asi 10 minút.
- Pripravte paradajkovú omáčku: Veľké paradajky na chvíľu ponorte do vriacej vody a potom rýchlo do studenej. Nakrojte šupku a olúpte ich. Očistené paradajky rozložte na plech, osoľte, okoreňte, pridajte trochu cukru, pokvapkajte olivovým olejom a balzamovým octom. Nakoniec pridajte očistený cesnak a dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C asi na 30 minút. Potom zmes rozmixujte a primiešajte cherry paradajky. Tie popučte už iba rukou alebo vidličkou. Ak treba, omáčku dochuťte soľou a korením.
- Vykysnuté bochníky vyvaľkajte na mierne pomúčenej doske do tvaru pizze. Každú potrite omáčkou a na ňu rozložte cherry paradajky, mozzarellu a dajte piecť do rúry vyhriatej na 230 °C asi na 8 minút. Na upečenú pizzu poukladajte čerstvú burattu a bazalku, pokvapkajte olivovým olejom a môžete podávať.
Recept na ďalšiu SUPER PIZZU s domácou PARADAJKOVOU OMÁČKOU je TU:
Zdroj: NMH
Dnes nestíhate variť? Nič sa nedeje! Zamiešajte si tento BLESKOVÝ A VYNIKAJÚCI ŠALÁT S PARADAJKAMI od oceňovaného šéfkuchára Erika Volka.
Zdroj: Erik Volko
Šalát od šéfkuchára Erika Volka.
CELÝ RECEPT je TU:
Zdroj: NMH
Upečte tento parádny hrnčekový koláč s paradajkami
Zdroj: FOTO MAREK BARTOŠ,
Slaný koláč s paradajkami.
CELÝ RECEPT TU:
No a celkom určite si vyrobte do zásoby DOMÁCI KEČUP BEZ ÉČOK podľa super receptu od nášho dvorného kuchára Ľuboša Mega!
Domáci kečup
Zdroj: Laura Witteková
Domáci kečup je super vec!
1 FĽAŠA PRÍPRAVA 20 MINÚT VARENIE 60 + MINÚT
Potrebujete:
- 1 kg zrelých paradajok
- 1 väčšia cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica paradajkového koncentrátu
- štipka mletého sušeného čili
- 5 guľôčok čierneho korenia
- 2-3 guľôčky nového korenia
- kúsok celej škorice
- 2 celé klinčeky
- bobkový list";i:10;s:19:"80 g hnedého cukru";i:11;s:18:"pol lyžičky soli";i:12;s:41:"60 ml octu (liehového alebo jablčného)";i:13;s:4:"olej
POSTUP:
- Nakrájajte paradajky, cibuľu a cesnak.
- Na oleji opečte nakrájanú cibuľu a po pár minútach pridajte očistený a nakrájaný cesnak.
- Po chvíli pridajte paradajkový koncentrát, štipku mletého čili, čierne a nové korenie, kúsok škorice, celé klinčeky a bobkový list.
- Vhoďte do hrnca paradajky, ochuťte hnedým cukrom, soľou a octom.
- Pomaly a za občasného miešania varte omáčku do zhustnutia. Môže to trvať pokojne hodinu a viac. Vyberte z hrnca korenie a bobkový list, omáčku rozmixujte tyčovým mixérom.
- Kečup prepasírujte cez jemné sitko. Ak treba, zahustite ho ešte dlhším varením a dochuťte soľou, korením, cukrom alebo octom.
- Kečup konzervujte sterilizovaním, alebo ho skladujte v chladničke. Nie však dlhšie ako 3 dni.