ESPRESO KOLÁČ
Espreso koláč
Zdroj: Laura Witteková
10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT + CHLADENIE
Potrebujete:
Na základ:
- 250 g kakaových sušienok
- 50 g datlí
- 80 g masla
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- štipka soli
Na kávovú penu:
- 250 g kešu orieškov
- 220 g kokosovej smotany + 1 lyžica
- 30 g kakaa holandského typu
- 100 ml javorového sirupu
- 1 lyžica instantnej kávy
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Na čokoládovú polevu:
- 220 g čokolády 54-percentnej
- 3 lyžice krémového arašidového alebo mandľového masla
- štipka soli
POSTUP
- Deň vopred namočte kešu oriešky do studenej vody.
- Na základ rozmixujte sušienky spolu datľami, ktoré ste hodinu predtým namočili do vody. Pridajte vanilkový extrakt, soľ a nakoniec dobre premiešajte s roztopeným maslom. Zmes vysypte do formy s priemerom 23 cm, ktorú ste vyložili papierom na pečenie, a rovnomerne uhlaďte na dne aj bokoch. Vložte do chladničky.
- Na prípravu peny vsypte scedené kešu oriešky do mixéra. Pridajte kokosovú smotanu, kakao, javorový sirup a vanilkový extrakt. V lyžici kokosovej smotany, ktorú zohrejte pod bod varu, rozmiešajte instantnú kávu a túto zmes vlejte k ostatným surovinám. Všetko rozmixujte na hladkú zmes. Rozmixovanú penu nalejte do formy, uhlaďte a vráťte do chladničky aspoň na 3 hodiny.
- Rozpustite nasekanú čokoládu a arašidové alebo mandľové maslo, polejte povrch koláča a vložte späť do chladničky na 30 minút. Koláčik ozdobte hoblinkami čokolády a nasekanými kešu orieškami.
