Najlepšia JESENNÁ TORTA je od Márie: Pani učiteľka pečie ako bohyňa
30. 9. 2023, 13:12 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:31)
Zdroj: Dobré jedlo/Soňa Samuelová
Sladká kráska má ľahký kakaový korpus a nadýchaný krém z mascarpone a gaštanového pyré.
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CWi93GrKVdd
Zdroj: https://www.instagram.com/p/Cjn4lQbqQr5
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CSuApN0KQ9P
Galéria k článku
Mária Pavlačková Horváthová je učiteľkou angličtiny a geografie na základnej škole a torty pečie ako profík. Pečenie bolo pre ňu spočiatku len hoby, ktoré sa stalo vášňou a prerástlo až do vybudovania vlastnej cukrárenskej výrobne @tovarennastastie. Gastronómia ju úplne pohltila, je to pre ňu kreatívna práca a Mária si pri pečení skutočne oddýchne. V pečení má rada jednoduchosť, poctivosť, kvalitné suroviny a čerstvé ovocie.
JESENNÁ GAŠTANOVO - VIŠŇOVÁ TORTA
10 PORCIÍ, PRÍPRAVA, 40 MINÚT, PEČENIE 35 MINÚT
Potrebujete:
Na korpus:
- 8 vajec
- 8 lyžíc práškového cukru
- 6 lyžíc vody
- 8 lyžíc polohrubej múky
- 4 lyžice kakaa
- 1 lyžičku kypriaceho prášku
- 400 g mrazených višní
- višňový džem (na potretie)
Na krém:
- 450 g gaštanového pyré
- 800 g mascarpone
- 55 g práškového cukru
- 150 g smotany na šľahanie
Na zdobenie:
- 15 g čokolády
- figy
- černice
- čučoriedky
- rozmarín
- pražené lieskové orechy
POSTUP
- Pripravte korpus. Žĺtky s cukrom a vodou šľahajte na penu asi 5 minút na vysokých otáčkach. Pridajte múku, kakao, kypriaci prášok a premiešajte.
- Z bielkov vyšľahajte sneh a zľahka ho vmiešajte do žĺtkovej masy. Pripravené cesto rovnomerne rozdeľte na polovicu a vylejte do 2 foriem (priemer 20 cm) vystlaných papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 35 minút. Po 20 minútach korpusy prikryte papierom na pečenie.
- Višne nechajte rozmraziť. Šťavu z nich použijete na poliatie korpusov, aby boli vláčnejšie.
- Do misy dajte gaštanové pyré, mascarpone, cukor a šľahajte. Postupne prilievajte smotanu na šľahanie, aby ste získali nadýchaný a jemný krém.
- Po úplnom vychladnutí korpusy zarovnajte nožom a každý prerežte na dve časti. Prvý korpus pokropte višňovou šťavou a potrite višňovým džemom. Následne naneste krém a poukladajte višne. Postup zopakujte 2x. Nakoniec uložte posledný korpus a tortu potrite zvyšným krémom. Pred ozdobením ju nechajte stuhnúť v chladničke.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu. Dajte ju do cukrárskeho vrecka s malým otvorom (asi 2 mm) a vytvorte po obvode navrchu torty niekoľko kruhov. Tortu ozdobte jesenným ovocím podľa vlastnej fantázie a môžete pridať i vetvičky rozmarínu. Spodok torty posypte drvenými lieskovcami.
V Dobrom jedle vždy nájdete skvelé recepty na pečenie: