Ťažko by spočítala, koľko jedál pre Dobré jedlo už navarila a napiekla. Rátajú sa na stovky, veď v Dobrom jedle pracuje už viac ako 16 rokov. Najradšej má slané jedlá, omáčky a slovenskú kuchyňu, hoci tá nehviezdi, a nikdy asi ani nebude, na gastronomickej scéne. Bryndza i kyslá kapusta sú podľa nej hotové poklady.

Dobroslava Brunovská

Základom kypriaceho prášku je zmes hydrogénuhličitanu sodného, inak povedané jedlej sódy a kyslej soli, napríklad difosforečnanu disodného alebo prírodných zložiek, ako napríklad kyseliny citrónovej, prípadne vínneho kameňa. Vplyvom tepla a vlhka zreaguje sóda s kyslou zložkou a uvoľní sa kysličník uhličitý, pričom vznikajú vzduchové bublinky, ktoré nadľahčia cesto. Dôležitou súčasťou prášku je aj škrob, ktorý chráni obsah vrecúška pred vlhkosťou, ktorá by mohla spôsobiť, že prášok zreaguje ešte v balení.

História kypriaceho prášku siaha do polovice 19. storočia. Vynašiel ho Eben Norton Horsford, o jeho priemyselnú výrobu sa zaslúžil Marquart a zloženie mu neskôr vylepšil Liebig. Obchodný úspech kypriaceho prášku v dnešnej podobe mu zabezpečil Dr. August Oetker. Okrem ďalšieho vývoja receptúry urobil aj zásadný marketingový krok. Roku 1898 ho začal masovo vyrábať v šikovnom balení na pol kila múky. A v tejto podobe sa prakticky bezo zmien predáva dodnes.

<strong>Aby sa pečenie vydarilo</strong>

&nbsp;Ak chcete, aby vám predviedol všetky svoje kúzla, držte sa odporúčaného dávkovania. Vážne berte aj údaje typu „1 (zarovnaná!) lyžička kypriaceho prášku“. Ak nie je v recepte uvedené presné množstvo, vychádzajte jednoducho z toho, že 1 balíček kypriaceho prášku (asi 12 g)&nbsp; je určený na 500 g múky.

Vlhkosť je absolútne nežiaduci faktor pri skladovaní. Prášok začína vo vlhkom prostredí konať svoju prácu. Vrecúška s navlhnutým kypriacim práškom môžete &nbsp;vyhodiť, pri pečení už veľa vody "nenamútia". Na jeho skladovanie si vyberte, ako obvykle, suché a chladné miesto. Nič nepokazíte ani skladovaním v uzatvárateľných vzduchotesných nádobách.

Rozmiešané suroviny, ruky od cesta a po kypriacom prášku ani stopy! Takýto scenár nie je úplne vylúčený. Situácia však nie je úplne beznádejná. Aj kypriaci prášok je nahraditeľný. Zastúpia ho dva diely práškovej kyseliny, napr. citrónovej alebo vínnej, a jeden diel jedlej sódy. Do cesta s kyslými prísadami si vystačíte aj s jedlou sódou.

Nadýchané koláče i bábovky: Vďaka ti kúzelný KYPRIACI prášok

Dobroslava Brunovská

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Plus TV

Barbora Krajčírová priznala trapas: Zhoreli jej linecké koláčiky...

Najjednoduchší recept na kokosové guľky rafaelo: Vygúľané raz-dva

Linda varí do 10 eur: Medovo-cesnakový losos so zeleninou

Výber pre vás

Nadýchané koláče i bábovky: Vďaka ti kúzelný KYPRIACI prášok

Dobroslava Brunovská

Súvisiace články

Citrónovo-čučoriedkové BÁBOVKY s mandľami: Recept perfektne funguje aj na koláč, tortu a mafiny

R:Koláč s ricottou

Fantastický malinový koláč: Z extra chrumkavej posýpky budete nadšení! (VIDEO)

5 koláčov pre lenivú gazdinú: Nekomplikované pečenie a skvelý výsledok

Makovo - čučoriedkový koláč: Poriadna porcia maku možno aj preženie!

Poznáte MISSISSIPPI BROWNIES? Nevšedný hrnčekový koláč s penovými cukríkmi marshmallows!

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Plus TV

Barbora Krajčírová priznala trapas: Zhoreli jej linecké koláčiky...

Najjednoduchší recept na kokosové guľky rafaelo: Vygúľané raz-dva

Linda varí do 10 eur: Medovo-cesnakový losos so zeleninou

Výber pre vás