Z hrncov našich FOOD BLOGEROV: Najlepšie pochúťky z mletého mäsa!

4 porcie, príprava 15 minút, varenie 30 minút

POTREBUJETE:

Na omáčku:

• olivový olej
• 2 až 3 jarné cibuľky
• 1 lyžička kryštálového cukru
• pretlačený cesnak podľa chuti
• 800 g drvených paradajok
• soľ, mleté čierne korenie

Na guľky:

• 100 g striedky z chleba
• trocha mlieka
•  500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa
• 1 pretlačený strúčik cesnaku
• 1 žĺtok
• 2 lyžice strúhaného syra grana padano
• soľ, korenie
• nasekaná petržlenová vňať
• olej na opekanie

POSTUP:

1. Na omáčku na olivovom oleji orestujte nakrájané 2 až 3 jarné cibuľky. Pridajte lyžičku kryštálového cukru a nechajte chvíľu skaramelizovať. Primiešajte pretlačený cesnak, 800 g drvených paradajok, dochuťte soľou, korením a varte 20 minút.
2. Medzitým pripravte guľky: Striedku z chleba (100 g) nakrájajte a namočte v troche mlieka. Nechajte postáť 10 minút. Vyžmýkajte a spolu s 500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa, 1 pretlačeným strúčikom cesnaku, 1 žĺtkom, 2 lyžicami strúhaného syra grana padano, soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou dobre premieste v mise.
3. Vytvarujte malé guľky a sprudka opečte na olivovom oleji. Vložte do pred­varenej paradajkovej omáčky a varte spolu ešte 20 minút. Podávajte s knedľou alebo so špagetami.

4 porcie, príprava 10 minút, varenie 15 minút

POTREBUJETE:

• trocha tuku
• 1 menšia cibuľa
• 2 až 3 strú­čiky cesnaku
• 500 g mletého bravčového mäsa
• 1 šálka neuvarenej ryže
• 2 lyžice rajčinového pretlaku
• trocha kukurice z konzervy
• hrášok
• väčššia mrkva
• 1 šálka zeleninového vývaru a šálka vody
• strúhaný syr na posypanie
• soľ, mleté čierne korenie

POSTUP:

1. Na troche tuku speňte 1 menšiu nakrájanú cibuľu a 2 až 3 strú­čiky cesnaku. Pridajte 500 g mletého bravčového mäsa, osoľte, okoreňte a opekajte asi 10 minút.
2. Vsypte za šálku neuvarenej ryže, primiešajte 2 lyžice rajčinového pretlaku, trocha kukurice z konzervy, hrášok a nadrobno nakrájanú väčšiu mrkvu. Zalejte šálkou zeleninového vývaru a šálkou vody.
3. Prikryté varte na miernom ohni do vyparenia vody asi 15 minút. V prípade, ak ryža nie je ešte mäkká, prilejte trocha horúcej vody a dovarte. Rizoto podávajte posypané strúhaným syrom s kyslými uhorkami.

4 porcie, príprava 30 minút, pečenie 25 minút

POTREBUJETE:

• 1 cibuľa
• 300 g mletého hovädzieho mäsa
• údená paprika podľa chuti
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 7 ošúpaných a nakrájaných paradajok
• za lyžicu nasekanej bazalky
• pol šálky quinoy
• po pol konzervy fazule a kukurice
• kúsok čili papričky
• olej
• bryndza
• soľ, mleté čierne korenie

POSTUP:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujte na oleji dosklovita. Pridajte 300 g mletého hovädzieho mäsa, osoľte, ochuťte údenou paprikou a 2 strúčikmi pretlačeného cesnaku.
2. Pridajte 7 ošúpaných a nakrájaných paradajok, nasekanú bazalku a varte, kým nie je mäso hotové. Zvlášť uvarte podľa návodu prepláchnutú quinou (pol šálky) a scedenú ju pridajte k mäsu. Primiešajte pol konzervy fazule, kukurice, kúsok čili papričky a ak treba, ešte osoľte a okoreňte.
3. Tri stredne veľké umyté cukety nakrájajte na 10 cm dlhé valčeky. Stred opatrne lyžicou vydlabte a naplňte mäsovou zmesou.
4. Vežičky poukladajte do olejom potretého pekáča. Zmes, ktorá ostala, rozložte okolo cukiet. Pečte prikryté asi 20 minút na teplote 180 °C, potom na vrch navrstvite bryndzu a zapekajte ešte niekoľko minút odokryté.
    

4 porcie, príprava 20 minút, pečenie 40

POTREBUJETE:

• 1 cibuľa
• strúčiky cesnaku
• olivový olej
• 400 g mletého hovädzieho mäsa
• konzerva lúpaných paradajok
•  250 ml kvalitného rajčinového pretlaku
• 2 lyžičky sušenej bazalky
• 2 lyžičky hnedého cukru
• 250 g ricotty
• 1 vajce
• petržlenová vňať
• 16 kusov lazaní
• plátky tvrdého syra
• nastrúhanou mozzarellou alebo parmezán
• soľ

POSTUP:

1. Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú 1 cibuľu a 3 strúčiky cesnaku. Pridajte 400 g mletého hovädzieho mäsa a restujte, kým mäso úplne nezhnedne. Osoľte, okoreňte, pridajte konzervu lúpaných paradajok spolu s 250 ml kvalitného rajčinového pretlaku.
2. Primiešajte 2 lyžičky sušenej bazalky a 2 lyžičky hnedého cukru. Duste 30 minút. Osoľte 250 g ricotty a zmiešajte s vajíčkom, prípadne aj s petržlenovou vňaťou.
3. Na spodok menšej zapekacej misy dajte trochu mäsovej omáčky. Na ňu rovnomerne rozložte niekoľko neuvarených lazaní (spolu ich bude v recepte 16 kusov) a pokračujte vrstvou ricottovej plnky, dvomi plátkami tvrdého syra a mäsovou plnkou.
4. Opakujte až na okraj zapekacej misy. Poslednou vrstvou by mala byť mäsová plnka, ktorú posypte nastrúhanou mozzarellou alebo parmezánom. V rúre predhriatej na 175 °C zapekajte 30 až 40 minút. Podávajte samotné alebo so šalátom.

4 porcie, príprava 25 minút + odležanie, opekanie 20 minút

POTREBUJETE:

• 1 kg jemno zomletej bravčovej krkovičky
• 300 ml bieleho jogurtu
• 2 menšie cibule
• olej
• 3  strúčiky cesnaku
• 3 vajíčka
• 2 lyžice strúhanky
• 2 lyžičky soli
• pol lyžičky čierneho korenia
• najemno nasekané bylinky (za hrsť čerstvej petržlenovej vňate, 2 lyžice pažítky, 6 listov šalvie, 2 lyžice bazalky)
• strúhanka

POSTUP:

1. Kilo jemno zomletej bravčovej krkovičky zmiešajte s 300 ml bieleho jogurtu. Nechajte cez noc odležať.
2. Nadrobno nakrájané 2 menšie cibule osmažte na troche oleja. Ku koncu pridajte 3 postrúhané strúčiky cesnaku.
3. Do zmesi pridajte vychladnutú cibuľu, vajíčka, 2 lyžice strúhanky, asi 2 lyžičky soli, pol lyžičky čierneho korenia a najemno nasekané bylinky.
4. Zmes nechajte aspoň 30 minút odstáť v chladničke. Potom z nej tvarujte tenké fašírky, ktoré obaľte v strúhanke. Vysmážajte v panvici na miernom ohni v oleji z oboch strán. Podávajte so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom.