MENU PRE ZDRAVÉ ČREVO: Navaril gastroenterológ Ladislav Kužela
17. 1. 2024, 13:07 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:33)
Zdroj: MATEJ KALINA
Reklama
Uznávaný špecialista sa spolu s manželkou Martinou intenzívne venuje zdravej strave, ktorá prospieva našim črevám. V ich chutných a nenáročných jedlách nenájdete ani štipku mäsa a predsa si pochutíte!
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Galéria k článku
38 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Prečo niektorý med kryštalizuje? Vysvetlí včelár DávidZeleninovo-fazuľová toskánska polievka ribollita
8 porcií, príprava 10 minút, varenie 40 minút
POTREBUJETE:
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 1 cvikla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 6 veľkých listov kelu
- 350 ml paradajkovej šťavy s kúskami paradajok
- 4 vetvičky tymianu";i:10;s:15:"1 bobkový list";i:11;s:16:"asi 2 litre vody";i:12;s:74:"200 g malej strakatej fazule vopred namočenej (prípadne z konzervy)";i:13;s:41:"2 krajce staršieho chleba (nemusí byť)";i:14;s:44:"2 lyžice parmezánu, najemno nastrúhaného";i:15;s:33:"soľ, mleté korenie a čili
POSTUP:
- Cibuľu, cesnak, zeler, mrkvu a cviklu najskôr očistite a nakrájajte na drobno.
- Vo veľkom polievkovom hrnci zohrejte olej a najskôr opražte cibuľu, pridajte postupne cesnak, mrkvu, zeler, cviklu a všetko spolu opekajte približne 10 minút na miernom ohni. Pridajte soľ, korenie, prípadne čili. Do zmesi pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a chvíľu opekajte.
- Kelové listy umyte, vyrežte tvrdší stred, listy nakrájajte na menšie kúsky a pridajte do hrnca. Nasleduje paradajková šťava s paradajkami, tymian, bobkový list a všetko zalejte vodou.
- Ak použijete sušenú namočenú fazuľu, sceďte ju a vložte do polievky. Ak používate konzervovanú, počkajte, kým sa polievka povarí ešte približne 15 minút.
- Keď je zelenina a fazuľa mäkká, môžete pridať starší chlieb natrhaný na menšie kúsky a povarte ďalších 5 minút. Keď je polievka hotová, vyberte stonky tymianu a bobkový list. Podávajte s nastrúhaným parmezánom, poliatu olivovým olejom ako správni Taliani. Ak pridáte nasekanú petržlenovú vňať, neoľutujete.
Video Player is loading.
Šošovicové placky
6-8 kusov, príprava 5 minút + namáčanie, opekanie 30 minút
POTREBUJETE:
- 1 pohár červenej šošovice
- 2 a pol pohára vody
- cesnak a bylinky podľa chuti
- olivový olej na opekanie
- soľ a mleté čierne korenie
Na dresing:
- kyslá smotana
- čerstvý kôpor alebo pažítka
POSTUP:
- Hrnček šošovice presypte do misy a zalejte vodou. Nechajte namočenú asi 8 hodín. Ak chcete robiť placky na večeru, namočte šošovicu už ráno.
- Nasiaknutú šošovicu osoľte a okoreňte, prípadne dochuťte pretlačeným cesnakom a bylinkami. Zmes rozmixujte.
- Na panvici zohrejte trocha oleja, naberte šošovicovú zmes a rozotrite na tenko po panvici. Opečte z oboch strán do zlatista. Placky môžete jesť samotné, napríklad namiesto chleba k polievke, so smotanovo-bylinkovým dresingom alebo naplnené podľa chuti.
Pšeno s pečenou mrkvou, paprikami a cícerom
6 porcií, príprava 20 minút, pečenie 1 hodina
POTREBUJETE:
- 500 g maslovej tekvice
- 4 veľké mrkvy
- 300 g čerstvej červenej papriky (alebo grilovanej, naloženej v oleji)
- olivový olej
- 250 g pšena
- 1 jabĺčko
- čili (ideálne nakladané jalapenos s nálevom)
- 100 g cícera (vopred uvareného alebo zavareného)
- mix orechov
- 1 pomaranč";i:10;s:40:"2 lyžice zrniečok granátového jablka";i:11;s:38:"mladé výhonky byliniek na dozdobenie";i:12;s:26:"soľ a mleté korenie
POSTUP:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Tekvicu zbavte semiačok a aj so šupkou nakrájajte na malé kúsky.
- Mrkvu očistite a nakrájajte na menšie časti, pridajte čerstvú papriku, všetko osoľte, okoreňte, zalejte olivovým olejom a premiešajte. Dajte na pekáč a pečte približne hodinu. Občas zeleninu premiešajte, aby neprihorela.
- Pšeno podľa návodu uvarte v mierne slanej vode (môžete do nej pridať trocha kurkumy), sceďte a dajte do väčšej misky. Nakrájajte jabĺčko na malé kúsky a pridajte k pšenu. Pridajte aj nakladané jalapenos a trocha nálevu, cícer, zmes orieškov, šťavu z pomaranča, za dve lyžice olivového oleja a dochuťte soľou a korením. Odložte do chladničky.
- Keď je zelenina upečená, pridajte ju k pšenovej zmesi a všetko spolu premiešajte. Ozdobte mladými výhonkami byliniek, zrniečkami granátového jablka a môžete rozmrviť aj syr feta.
Podľa Dobrého jedla si navarte tiež: