V košickej rodinnej remeslenej pekárni Pekárova žena pečú poctivé kváskové pečivo. Ich pizza slimáky si môžete dokonca sami upiecť podľa ich receptu.
Zdroj: Pekáreň Pekárova žena
Zdroj: https://www.instagram.com/p/C14ExUzAULZ/
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CzqIS4Jurre/
Galéria k článku
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CzBU0wdATMw/
Obrátená kocka s červenou cibuľkou a balsamikom.
Anketa
Radi nakupujete pečivo z kvásku?
- Áno, kváskové je síce drahšie, ale kvalitné a chutné!85%
- Je mi to jedno. 14%
Hlasovanie bolo ukončené
O chuťovky Pekárova žena nemá núdzu. Ani o spokojných zákazníkov, ktorí jej čerstvé pečivo vyhľadávajú. Okrem pizza slimákov s paradajkovou omáčkou a olivami, patrí k obľúbeným slaným pochúťkam pekárne aj obrátená kocka s červenou cibuľkou, ochlebník, BreadTwix so šunkou, čedarom alebo syrom s modrou plesňou, ale aj rôzne druhy kváskového chleba. Pečú napríklad paradajkovo-olivový aj cibuľkovo-oškvarkový. Ako sa dozviete na Instagrame pekárne, ich výrobky pred samotným pečením oddychujú, preto je cesto také vláčne a nadýchané.
"Náš kváskový chlebík prechádza pomalou fermentáciou 12 až 24 hodín, čo zabezpečí jeho jedinečnú chuť a vôňu, ale aj ľahšiu stráviteľnosť a lepšiu výživovú hodnotu", povedal nám majiteľ pekárne Dávid Greňa. Veľký úspech majú aj ich sladké dobroty: pistáciové croissanty, moravské koláče s makom, dánske pečivo s čerstvými čučoriedkami a vanilkovou plnkou, či jemná vianočka. Zastavte sa na Pereši, v Prešove, Kežmarku alebo v Spišskej Novej Vsi!
Zdroj: Pekáreň Pekárova žena
Pizza slimáky.
Pizza slimáky
20 - 25 kusov, príprava 50 minút + kysnutie a odležanie, pečenie 15 až 20 minút
POTREBUJETE:
Na cesto:
- 1,3 kg hladkej múky
- 450 ml vody
- 780 g masla + 600 g
- 156 g cukru
- 50 g kvásku
- 25 g soli
- 1 vajce
Na plnku:
- paradajková omáčka
- nakrájané zelené olivy
- nakrájané sušené paradajky
- strúhaný čedar
- sezam na posypanie
POSTUP:
- Z múky, vody, 780 g masla, cukru, g kvásku, soli a vajíčka vymiešajte hladké cesto. Nechajte pomaličky nakysnúť v chladničke.
- Na ďalší deň ho rozvaľkajte na plát 45x30 cm. 600 g masla si vopred rozvaľkajte v mastnom papieri a nechajte stuhnúť tak, aby bolo pružné. Položte ho na stred cesta, rozvaľkajte, preložte na polovice a dajte schladiť. Potom cesto opäť rozvaľkajte, preložte na polovice a rozvaľkajte na finálnu hrúbku 1,5 cm do štvorca.
- Plát potrite paradajkovou omáčkou, naukladajte nakrájané zelené olivy aj sušené paradajky a posypte strúhaným čedarom.
- Zrolujte a zúbkovaným nožom krájajte na 3 až 4 cm hrubé „slimáky“. Na plechu vystlanom papierom na pečenie nechajte nakysnúť pri izbovej teplote asi 45 minút. Posypte sezamom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 220 °C na 15 až 20 minút do zlato-hneda.
Príprava domáceho cesta je síce trocha zdĺhavejšia, no ak máte trpezlivosť, určite vyskúšajte! Skúste najskôr z polovičnej dávky. Výborný tip na detskú i "dospelácku" oslavu!