KRÍZA CIBULE nám nehrozí! V týchto špecialitách určite nebude chýbať!
19. 3. 2023, 21:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:29)
Zdroj: Shutterstock
Reklama
Cibuľa sa z našich skladov pomaly míňa, majú o ňu záujem aj v zahraničí. Zdražela, no v obchodoch zatiaľ nechýba, našťastie sme sebestační a jej zásoby by mali vydržať najmenej do mája. Tešíme sa na novú úrodu v júni!
Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Dobré jedlo/ Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/ Natália Jablonková
Galéria k článku
50 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Podcast Dobre jedlo pre Zdravie: Prečo prdíme a čo by ste mali všetko vedieť o nafukovaní!Soupe à l’oignon (Francúzska cibuľačka)
4 porcie, príprava 30 minút, varenie 35 minút
POTREBUJETE:
- 5 cibúľ
- olivový olej a 1 lyžica masla
- pol lyžice hnedého cukru
- pol lyžice dijonskej horčice
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 liter mäsového vývaru
- 50 – 80 ml bieleho suchého vína
- bouquet garni
- 1 bageta ";i:10;s:38:"100 g strúhanej goudy alebo gruyère ";i:11;s:29:"mletý muškátový oriešok ";i:12;s:28:"soľ, mleté čierne korenie
POSTUP:
- V hrnci s hrubým dnom zohrejte 2 lyžice oleja a maslo. Pridajte cibuľu nakrájanú na plátky a opekajte asi 20 minút. Keď začne hnednúť, pridajte cukor, horčicu a trocha soli.
- Po 5 minútach pridajte prelisovaný cesnak a po minúte vmiešajte múku. Prilejte vývar a víno, miešajte do hladka a pridajte bouquet garni. Prikrytú polievku pomaly varte asi 30 minút. Dochuťte muškátovým orieškom, soľou a čerstvo mletým korením.
- Medzitým na plechu vystlanom papierom opečte plátky bagety. Pokvapkajte ich olejom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte do zlatista 5 minút.
- Bagety rozložte do ohňovzdorných misiek. Zalejte porciami polievky a posypte strúhaným syrom. Zapečte v rúre na 5 minút.
Náš tip: Pred dovarením môžete do polievky pridať trocha koňaku alebo scherry.
Video Player is loading.
Jedlo PROTI HELIKOBAKTEROVI: TOTO vám zaručene POMÔŽE! TeaserZdroj: NMH
Cibuľový džem
4 porcie, príprava a varenie 40 minút
Zdroj: Shutterstock
Cibuľový džem.
POTREBUJETE:
- 120 ml oleja
- 4 veľké cibule (žltá alebo červená)
- 500 ml bieleho alebo červeného vína (podľa farby cibule)
- 120 ml medu
- 120 ml vínneho octu
- 1 citrón
- soľ, mleté čierne korenie
POSTUP:
- V hrnci s nepripaľujúcim sa dnom zohrejte olej. Pridajte očistenú a na tenké plátky nakrájanú cibuľu. Pridajte soľ a mleté korenie. Na strednom plameni duste 3 až 5 minút. K cibuli pridajte víno, znížte teplotu a varte dovtedy, kým sa víno takmer celkom nevyparí.
- V ďalšom hrnci rozohrejte med, až kým nezačne robiť bublinky. Varte 2 až 3 minúty, kým nenadobudne svetlú karamelovú farbu. Pridajte vínny ocot a na miernom ohni povaríme niekoľko minút.
- Medovú zmes prilejte k cibuli a vate 10 až 15 minút, kým zmes nenadobudne džemovú konzistenciu. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu. Dobre zamiešajte. Podľa chuti osoľte, okoreňte a nechajte vychladnúť. Podávajte ku grilovanému a k pečenému mäsu.
Cibuľová galetka
3 porcie, príprava 40 minút, pečenie 25 minút
POTREBUJETE:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky na krehké pečivo (môže byť aj špaldová)
- 1 lyžica cukru
- pol lyžica soli
- 150 g studeného masla
- 1-2 lyžice studenej vody
Na plnku:
- 4 červené cibule
- 30 g masla + 1 lyžica olivového oleja
- 1 a pol lyžice trstinového cukru
- lyžice balzamového octu
- 2- 3 vetvičky tymianu
- soľ, mleté čierne a červené korenie
- parmezán na posypanie (nemusí byť)
POSTUP:
- Rukami rozmiešajte múku s cukrom, so soľou a studeným maslom nakrájaným na menšie kocky. Snažte sa maslo rozdrobiť do múky, ale pracujte rýchlo, aby sa neroztopilo. Ak je cesto príliš sypké, spojte ho trochou studenej vody. Cesto stlačte do hrubšieho disku, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho do kruhu s priemerom asi 30 cm. Studené cesto sa bude vaľkať ťažko, ale postupne bude poddajnejšie.
- Pripravte plnku: Na panvici rozohrejte maslo a olej. Pridajte na plátky nakrájanú cibuľu a na miernom ohni restujte asi 20 minút. Potom pridajte cukor a po 5 minútach ocot. Cibuľu ďalej duste, kým bude karamelizovať a zredukuje sa na hustú hmotu. Posypte tymianom, osoľte a okoreňte. Nechajte vyhladnúť.
- Na rozvaľkané cesto navrstvite skaramelizovanú cibuľu (asi 3 cm od okraja). Čistý okraj cesta preložte dovnútra a zakryte tak časť plnky. Ak je cesto mäkké, znovu ho na pár minút vráťte do chladničky.
- Galetku potrite rozšľahaným vajcom a pečte v rúre asi 25 minút. Pred krájaním ju nechajte mierne vychladnúť. Pred servírovaním môžete posypať parmezánom.
Zajtra na obed pripravte tiež: