12 KÚSKOV, PRÍPRAVA 70 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT, 1 TORTOVÁ FORMA S PRIEMEROM 26 CM
Potrebujete:
<ul>
<li>200 g maslových sušienok</li>
<li>100 g masla + trochu na vymastenie formy</li>
<li>500 g nízkotučného tvarohu</li>
<li>500 g ricotty</li>
<li>2 balíčky vanilínového cukru</li>
<li>1 lyžička nastrúhanej pomarančovej kôry</li>
<li>110 g práškového cukru</li>
<li>80 g hladkej múky</li>
<li>3 vajcia</li>
<li>120 ml smotany na šľahanie</li>
<li>70 g karamelových bonbónov</li>
<li>80 g mandľových lupienkov</li>
</ul>
POSTUP NÁJDETE NA ĎALŠEJ STRANE &gt;&gt;&gt;

POSTUP:
<ol>
<li>Maslové sušienky nasypeme do mikroténového vrecúška a valčekom na cesto najemno rozdrvíme. Maslo rozpustíme a zmiešame s rozdrvenými sušienkami. Zmes natlačíme do vymastenej formy, pritom vytvarujeme 2 cm vysoký okraj. Naplnenú formu na 20 minút odložíme do chladu.</li>
<li>Rúru vyhrejeme na 160/150 °C. V miske vymiešame tvaroh, ricottu, vanilínový a práškový cukor, pomarančovú kôru a múku - môžeme si pomôcť elektrickým ručným šľahačom. Postupne po jednom vmiešame vajcia. Tvarohovú masu rozotrieme na korpus vo forme. Vložíme do vyhriatej rúry a na 2. koľajničke odspodu pečieme 50 minút. Necháme vychladnúť vo forme.</li>
<li>V kastróliku zohrejeme smotanu. Pridáme najemno pokrájané karamelové bonbóny, ktoré pri strednej teplote pomaly roztopíme. Mala by vzniknúť hustá karamelová omáčka. Opatrne do nej vmiešame mandľové lupienky. Vychladnutý koláč vyberieme z formy a na vrch rozotrieme karamelovú zmes.</li>
</ol>

8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 80 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>Na cesto:</li>
<li>4 žĺtka</li>
<li>4 PL práškového cukru</li>
<li>6 PL polohrubej múky</li>
<li>1 čl kypriaceho prášku do pečiva</li>
<li>1 PL kakaa</li>
<li>100 g čokolády na varenie</li>
<li>100 g masla, 50 ml mlieka</li>
</ul>
Na plnku:
<ul>
<li>400 ml mlieka</li>
<li>40 g zlatého klasu</li>
<li>2 PL hladkej múky</li>
<li>200 g karamelu ( polotovar )</li>
<li>4 bielka</li>
<li>150 g kryštálového cukru</li>
</ul>
POSTUP NÁJDETE NA ĎALŠEJ STRANE &gt;&gt;&gt;

POSTUP:
<ol>
<li>Čokoládu na varenie rozpustíme nad parou spolu s maslom. Po vychladnutí pridáme žĺtka vymiešané s práškovým cukrom, kypriaci prášok, mlieko, a preosiatu múku s kakaom. Premiešame, cesto dáme na vymastený, múkou vysypaný menší plech , a vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov upečieme.</li>
<li>Vychladnuté cesto pokvapkáme rumom, rozotrieme naň plnku, ktorú pokvapkáme rozpustenou čokoládovou polevou, a koláč odložíme na chladné miesto .</li>
<li>Plnka: Z mlieka, zlatého klasu, karamelu, a hladkej múky uvaríme puding, ktorý za občasného premiešavania necháme vychladnúť. Nad parou vyšľaháme bielka s kryštálovým cukrom. Do vychladnutého pudingu pridávame po malých častiach vyšľahaný tuhý sneh, a zľahka premiešame.</li>
</ol>

<h2>&nbsp;Pozrite si náš videorecept na karamelové kocky...</h2>

Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

16 KÚSKOV, PRÍPRAVA 50 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT, PLUS CHLADENIE, 1 KOLÁČOVÁ FORMA S PRIEMEROM 26 CM
NA KREHKÉ CESTO:
<ul>
<li>160 g hladkej múky</li>
<li>60 g jemného kryštálového cukru</li>
<li>20 g pomletých ošúpaných mandlí</li>
<li>100 g studeného masla</li>
<li>1 žĺtok</li>
<li>soľ</li>
<li>maslo na vymastenie formy</li>
<li>suché strukoviny</li>
</ul>
NA KARAMELOVÚ PLNKU:
<ul>
<li>150 g jemného kryštálového cukru</li>
<li>150 ml smotany na šľahanie</li>
<li>75 g mäkkého masla</li>
<li>väčšia štipka morskej soli</li>
<li>NA ČOKOLÁDOVÝ KRÉM:</li>
<li>250 g horkej čokolády (min. 70 % kakaa)</li>
<li>150 g créme fraíche</li>
<li>50 g studeného masla</li>
<li>1 lyžica kvalitného kakaa</li>
</ul>
POSTUP NÁJDETE NA ĎALŠEJ STRANE &gt;&gt;&gt;

POSTUP:
<ol>
<li>Pripravíme cesto: Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, mleté mandle, studené maslo, pokrájané na kocky, väčšiu štipku soli a 1 lyžicu studenej vody. Prstami spracujeme na hrubú mrveničku. Pridáme žĺtok a rýchlo vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a aspoň na hodinu odložíme do chladničky.</li>
<li>Rúru vyhrejeme na 200/180 °C. Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto do tvaru kruhu, ktorý je o niečo väčší ako priemer formy. Preložíme do vymastenej formy, okraje zľahla pritlačíme, prebytočné cesto odrežeme a spodok cesta popicháme vidličkou.</li>
<li>Cesto zakryjeme papierom na pečenie a zaťažíme suchými strukovinami. Na 15 minút vložíme do vyhriatej rúry, potom odstránime papier so strukovinami a pečieme ešte 10 minút do zlatista. Upečené cesto necháme vychladnúť.</li>
<li>Pripravíme karamelovú plnku: V širšej panvici s nepriľnavým dnom skaramelizujeme 150 g cukru. Občas pohýbame panvicou, ale nemiešame. V kastróliku zohrejeme smotanu a za stáleho miešania ňou zalejeme zlatistý karamel. Pár minút necháme mierne variť, aby sa rozpustili cukrové hrudky. Do karamelu vmiešame maslo a morskú soľ. Krém prelejeme do misky a necháme vychladnúť.</li>
<li>Vychladnuté cesto vyberieme z formy a naplníme karamelovým krémom. Na 1 až 2 hodiny odložíme do chladu, aby krém trochu ztuhol.</li>
<li>Pripravíme čokoládový krém: V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme polámanú čokoládu. Crème fraîche mierne zohrejeme a vmiešame doň rozpustenú čokoládu a pokrájané maslo. Vymiešame hladký krém, ktorý rozotrieme na karamelovú plnku. Odložíme na ďalšie 2 hodiny chladiť.</li>
<li>Stuhnutý koláč rovnomerne posypeme kakaom - najlepšie to ide pomocou sitka. Pred servírovaním ho necháme postáť pri izbovej teplote, čokoládové vrstvy sa tak budú dať lepšie krájať.</li>
</ol>

<h3>ČOKOLÁDOVÉ ŠTVORCE S KARAMELOM</h3>

1 HLBOKÝ PLECH 30x40 CM, PRÍPRAVA 80 MINÚT, PEČENIE 15 AŽ 20 MINÚT, PLUS CHLADENIE
NA CESTO:
<ul>
<li>300 g hladkej múky + trochu na posypanie dosky</li>
<li>1 vajce</li>
<li>100 g práškového cukru</li>
<li>štipku soli</li>
<li>200 g masla, pokrájaného</li>
</ul>
NA KARAMELOVÚ PLNKU:
<ul>
<li>600 ml smotany na šľahanie</li>
<li>300 g práškového cukru</li>
<li>75 g masla</li>
<li>75 ml krémového likéru (alebo whisky)</li>
<li>300 g jemnej čokolády</li>
</ul>
NA ČOKOLÁDOVÚ POLEVU:
<ul>
<li>300 g čokolády na polevu</li>
</ul>
POSTUP NÁJDETE NA ĎALŠEJ STRANE &gt;&gt;&gt;

POSTUP:
<ol>
<li>Na dosku preosejeme múku, v strede urobíme jamku, do ktorej rozbijeme 1 vajce. Pridáme preosiaty cukor, soľ a kúsky masla. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Cesto zabalíme do fólie a na 30 minút odložíme do chladu.</li>
<li>Rúru vyhrejeme na 180 °C. Vychladené cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na veľkosť plechu. Preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie. Cesto viackrát popicháme vidličkou a prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý nasypeme suchú fazuľu alebo hrach. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 15 až 20 minút do zlatista. Papier so strukovinou odstránime a upečené cesto necháme vychladnúť na plechu.</li>
<li>Pripravíme karamelovú vrstvu: Do kastrólika nalejeme smotanu, pridáme cukor, maslo a likér. Na miernom plameni za občasného miešania pomaly varíme (asi 30 minút), až kým sa objem nezredukuje približne na tretinu. Výsledná zmes by mala byť hustá a zlatistá. Odstavíme z plameňa, vmiešame nasekanú čokoládu a necháme trocha vychladnúť. Karamelovú masu nalejeme na cesto a rozotrieme do hladka. Asi na 2 hodiny odložíme do chladu stuhnúť.</li>
<li>Pripravíme polevu: Nad parou rozpustíme čokoládu, odstavíme a necháme trocha vychladnúť. Čokoládovú polevu nahrubo natrieme na karamelovú plnku. Na hodinu odložíme od chladu stuhnúť. Keď je poleva dobre stuhnutá, múčnik nahriatym nožom pokrájame.</li>
</ol>

<h3>LIEVANCE S KARAMELOVÝMI VIŠŇAMI</h3>

PRE 4 OSOBY
NA KARAMELOVÉ VIŠNE:
<ul>
<li>700 g višní</li>
<li>120 g kryštálového cukru</li>
<li>50 ml vody</li>
<li>šťava z 1 pomaranča</li>
<li>1 lyžica kukuričného škrobu</li>
</ul>
NA LIEVANCE:
<ul>
<li>250 g hladkej múky</li>
<li>2 lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>soľ</li>
<li>2 vajcia</li>
<li>75 g rozpusteného masla</li>
<li>75 g práškového cukru</li>
<li>300 ml acidofilného mlieka</li>
<li>25 g nasekaných pistácií</li>
<li>olej na vyprážanie</li>
</ul>
POSTUP NÁJDETE NA ĎALŠEJ STRANE &gt;&gt;&gt;

POSTUP:
<ol>
<li>Višne umyjeme, necháme odkvapkať a odkôstkujeme. V kastróliku rozmiešame vodu s cukrom a tak dlho varíme, kým nevznikne zlatohnedá karamelová masa (pozor na pripálenie). Pridáme višne a premiešame, aby sa dobre obalili karamelom. Asi 4 minúty povaríme.</li>
<li>Kukuričný škrob dohladka rozmiešame v pomarančovej šťave a za stáleho miešania pridáme k višniam. Krátko povaríme a odstavíme. Prelejeme do misky a necháme vychladnúť.</li>
<li>V miske zmiešame múku s kypriacim práškom a štipkou soli. Pridáme rozšľahané vajcia, rozpustené maslo, cukor a acidofilné mlieko. Dôkladne rozšľaháme a necháme 30 minút odpočívať.</li>
<li>V panvici rozpálime olej a postupne upečieme asi 10 lievancov. Podávame s karamelovými višňami. Posypeme nasekanými pistáciami.</li>
</ol>

Pôžitkársky KARAMEL v hlavnej úlohe: Netreba ním šetriť!

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

Pôžitkársky KARAMEL v hlavnej úlohe: Netreba ním šetriť!

Súvisiace články

Samý KARAMEL: Extra lahodný, krásne voňavý!

KARAMELOVÝ cheesecake: Tie dobroty v ňom sú ricotta a tvaroh

KÁVOVO-karamelová roláda: Vynikajúca plnka, budete sa zalizovať

BÁBOVKY na rodinnú pohodu. Ktorú dnes? KARAMELOVÚ alebo TVAROHOVÚ?

REZY s mega množstvom krému, karamelu, šlahačky a jabĺčok

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás