Jožkin fantastický JABLČNÍK: Porotkyňa z Pečie celé Slovensko nám darovala TOP rodinný recept!
25. 10. 2021, 5:55 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:25)
Zdroj: Dobré jedlo/MATEJ KALINA
Recept na dokonale vyvážený koláčik Jozefína Zaukolcová prevzala od manželovej mamy a upravila ho pekne po svojom. Jej kombinácia šťavnatej plnky v krehkom ceste, sladučkého karamelu a chrumkavej posýpky vás iste chytí za srdce ako nás...
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Krehký jablkový koláč s orechmi a karamelom
ZA PLECH, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT
Na cesto:
- 300 g polohrubej múky
- 50 g kryštálového cukru
- 125 g masla
- pol balíčka kypriaceho prášku
- štipka soli
- 1 žĺtok
- 100 g smotany na šľahanie (33 %)
- maslo na vymastenie plechu
Na plnku:
- 50 g vlašských orechov (mletých)
- 400 g jabĺk
- 70 g kryštálového cukru
- trochu mletej škorice
Na karamel:
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g smotany na šľahanie
Na skaramelizované oriešky:
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g zomletých orechov (lieskovcov)
POSTUP je na ďalšej strane...
POSTUP:
- Urobte cesto: Do misy preosejte múku, pridajte cukor, nakrájané maslo, kypriaci prášok, soľ, žĺtok a smotanu. Vypracujte hladké cesto, rozdeľte ho na dve časti. Každú rozvaľkajte na plát hrubý 5 mm.
- Na vymastený plech (20 x 30 cm) uložte spodný plát cesta. Posypte ho mletými orechmi, na ne rozložte očistené nakrájané jablká a poprášte ich cukrom aj škoricou. Zakryte druhým plátom cesta, popichajte ho vidličkou a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 30 minút.
- Zatiaľ pripravte karamel: Cukor rozpustite na ohni, primiešajte smotanu, krátko povarte a odstavte. Teraz urobte karamelizované oriešky: Cukor zohrejte na karamel a pridajte zomleté oriešky. Zmes vylejte na papier na pečenie, nechajte ju stuhnúť a potom zomeľte alebo rozmrvte rukami.
- Vychladnutý koláč polejte karamelom, posypte skaramelizovanými orieškami a môžete podávať.
Známa cukrárka, pekárka a pedagogička odovzdáva svoje dlhoročné skúsenosti mladým najmä na Strednej odbornej škole obchodu a služieb v Púchove, kde učí obdivuhodných 29 rokov. So svojimi žiakmi sa zúčastnila na iks súťažiach doma a vo svete aj osobne ako členka Slovenského národného tímu, pričom získala rôzne ocenenia. Je autorka a spoluautorka niekoľkých kníh, jej „srdcovka“ je Čokoláda – sladké umenie. Od roku 2009 šéfuje klubu cukrárov Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov.