JEDLO CHUDOBNÝCH vás očarí: RECEPT na PARADAJKOVÚ DOBROTU máme zo známej reštiky!
11. 10. 2023, 6:02 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: MATEJ KALINA
„Bude vám chutiť ako rýchla večera s dobrým chlebom. Pravé sicílske predjedlo podávame tiež ako prílohu k hlavnému jedlu, hostia si ho pochvaľujú namiesto šalátu," hovorí majiteľ vychytenej reštaurácie Rosario. A dostali sme pre vás recept.
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Galéria k článku
Zdroj: NMH
„Caponata bola jedlom chudobných. Pôvodný recept je totiž založený na rybe s názvom capone - tú si však obyčajní Sicílčania nemohli dovoliť. Preto ju nahradili baklažánom, ktorý im rástol v záhrade. V súčasnosti sa pripravuje iba takto, čisto zo zeleniny. Niektorí domáci do nej radi pridajú aj farebnú papriku a v zime zase varené zemiaky, aby bola sýtejšia,“ vysvetľuje Rosariova partnerka Romana, s ktorou v Rači prevádzkujú vychytenú reštauráciu Don Saro.
A teraz sa pustite do ich parádneho receptu, ktorý sa na Sicílii dedí z pokolenia na pokolenie. Bude vám chutiť!
Caponata siciliana
3-4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 15 MINÚT
Zdroj: MATEJ KALINA
Toto sicílske predjedlo si zamilujete!
Potrebujete:
- 2 stonky zeleru
- 500 g baklažánu
- 1 menšia cibuľa (nasekaná)
- 200 g zelených olív
- 80 g kapár
- 80 g hrozienok
- 20 g píniových orieškov
- 1 lyžica paradajkovej pasaty (pretlaku)
- olivový olej
- focaccia alebo opečený chlieb napodávanie
Na zálievku:
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 1 lyžica balzamového octu
- 1 lyžica olivového oleja
POSTUP:
- Na oleji opekajte nakrájaný zeler a baklažán, kým nezmäknú. Potom pridajte ostatné suroviny a pár minút duste.
- Ku koncu primiešajte zálievku z cukru, octu a olivového oleja. Caponatu servírujte s focacciou alebo s opečeným chlebom.