Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

Reštauráciu Holotéch víška odporúčajú navštíviť mnohí slovenskí šéfkuchári a napríklad aj najznámejší recenzent dobrého jedla Čoje. Nie pre nič za nič, dobré jedlo tu pripravujú tak, ako ľúbime aj my - podľa lokálnych receptov a z lokálnych surovín. A my sme z nej pre vás dostali recepty na jedlá, ktoré návštevníci Holotéch víšky milujú!

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 kg cibule</li>
<li>200 g masla</li>
<li>1 viazanička čerstvého tymianu</li>
<li>1 strúčik cesnaku</li>
<li>500 ml bieleho vína</li>
<li>1 l vývaru (teľacieho, zeleninového)</li>
<li>soľ, cukor, ocot na dochutenie</li>
<li>1 menšia bageta, kúsok tvrdého syra a bylinky na podávanie</li>
</ul>
POSTUP: 
<ol>
<li>Cibuľu očistite, nakrájajte a v hrnci na masle orestujte do sklovita. Pridajte nasekaný tymian aj cesnak, zalejte vínom a nechajte odpariť alkohol. Potom prilejte vývar a ešte pár minút povarte. Polievku dochuťte soľou, cukrom a octom podľa chuti.</li>
<li>Cibuľačku podávajte s opečenou bagetou posypanou syrom a obľúbenými bylinkami. Dobrú chuť!</li>
</ol>

Najlepšia cibuľačka

„Nemusíte zredukovať celý výpek, pokojne si z neho polovicu odložte. Keď vám zostane mäso, na druhý deň ho vo výpeku ohrejte. Bude chutiť ešte lepšie,“ radí Peter Poláček z Holotéch víšky.

4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT, VARENIE 30 MINÚT, PEČENIE 4 HODINY
Potrebujete:
<ul>
<li>1 kg bravčovej krkovičky</li>
<li>soľ, čierne korenie, rasca, údená paprika</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>2 cibule</li>
<li>vývar na podliatie</li>
<li>bravčová masť</li>
</ul>
Na skaramelizovanú kapustu:
<ul>
<li>1 kg kyslej kapusty</li>
<li>1 cibuľa</li>
<li>soľ, cukor</li>
<li>bravčová masť</li>
</ul>
Na zemiakové guľky:
<ul>
<li>6 zemiakov</li>
<li>100 g hrubej múky</li>
<li>1 vajce</li>
<li>soľ</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Mäso deň vopred potrite marinádou zo soli, z korenia, rasce, údenej papriky, cesnaku a nechajte odležať.</li>
<li>Na druhý deň ho preložte do plechu s bravčovou masťou a nasekanou cibuľou. Podlejte vývarom, prikryte a v rúre vyhriatej na 140 °C pomaly pečte minimálne 3 hodiny. Potom mäso odokryte, zlejte z neho výpek a vráťte do rúry. Dopekajte ho odokryté, kým pekne neschrumkavie. Výpek zredukujte v kastróliku na omáčku a odložte bokom.</li>
<li>Pripravte kapustu: Na masti speňte cibuľu, poprášte ju cukrom a pridajte scedenú, nasekanú kapustu. Podlejte vodou a varte, kým kapusta nie je mäkká, nie však rozvarená.</li>
<li>Zemiaky na guľky uvarte v šupe už deň vopred. Na druhý deň ich ošúpte, najemno nastrúhajte a dobre zmiešajte s múkou, vajcom a trochou soli. Z mierne lepkavého cesta tvarujte guľky. Varte v osolenej vode, kým nevyplávajú navrch.</li>
<li>Pečenú krkovičku podávajte nakrájanú na plátky, poliatu omáčkou z výpeku, s porciou skaramelizovanej kapusty aj teplými zemiakovými guľkami. Dobrú chuť!</li>
</ol>

Pomaly pečená krkovička s kapustou a o zemiakovými guľkami

Tieto rozprávkové natláčané buchty sú plnené slivkovým lekvárom, ktorý v Košariskách pri Myjave varia v kotle jeden a pol dňa, riadne potreté masťou od kuchárky Anky, pečené s citom a pokojom tamojších kopaníc. Čo vám povieme, kysnuté, nekysnuté, zhltli sme ich hneď, ako vyšli z rúry! "Plech na ne sa musí bliščat od dobrej masti a to, či don buchty natlačíte dole chlopom alebo horeznačky, je už prašc alebo uhodz..." čarovne írečito radí pani Anka.

ZA PLECH, PRÍPRAVA 25 MINÚT + KYSNUTIE, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 kg polohrubej múky (plus na pomúčenie)</li>
<li>100 g cukru</li>
<li>42 g droždia</li>
<li>5 lyžíc vlažnej vody</li>
<li>štipka soli</li>
<li>3 lyžice bravčovej masti</li>
<li>500 ml mlieka</li>
<li>400 g slivkového lekváru</li>
<li>práškový cukor na posypanie (nemusí byť)</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Múku preosejte do misy, v strede urobte jamku. Do nej dajte trochu cukru, rozdrobte droždie a zalejte vodou. Zvyšok cukru aj so štipkou soli rozsypte po boku jamky. Nechajte vzísť kvások.</li>
<li>Keď je kvások hotový, do misy pridajte 2 lyžice masti a vlažné mlieko. Mieste asi 10 minút, kým sa cesto neodlepuje od misy. Potom ho posyptetrochou múky, prikryte čistým obrúskom a nechajte asi 20 minút kysnúť na teplom mieste.</li>
<li>Cesto preložte na pomúčenú dosku, vytvarujte z neho bochník a opäť prikryte. Nechajte odpočívať ďalších 15 minút.</li>
<li>Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku 1,5 cm a pohárom z neho vykrajujte kolieska. Naplňte ich lekvárom, zabaľte do batôžkov a ukladajte do vymasteného plechu tesne vedľa seba. Buchty ešte dobre potrite rozpustenou masťou, aby sa neprilepili.</li>
<li>Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Dobrú chuť!</li>
</ol>

Natláčané buchty so slivkovým lekvárom

Dobrý tip: „Ak máte menší plech, takže vám zvýši cesto, upečte veľmi jednoduchý, ale zato výnimočný posúch. Zvyšné cesto len rozvaľkajte úplne natenko, preložte do vymasteného plechu, posypte kryštálovým cukrom a pokropte rozpustenou masťou. Pečte asi 15 minút.Budete sa zalizovať ako moje maškrtné vnúčence,“ usmieva sa gazdinka Anka Maceková.

Pozrite si viac z návštevy v galérii...

Holotéch víška na Myjave: Navštívili sme unikátnu reštauráciu a dostali sme RECEPTY!

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Výber pre vás

Holotéch víška na Myjave: Navštívili sme unikátnu reštauráciu a dostali sme RECEPTY!

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Zdravá VEČERA z Gašperovho mlyna: Recept na konfitovanú zeleninu si odložíte!

Rýchla VEČERA z jedného hrnca: Žiadna kopa riadu a SKVELÁ CHUŤ!

Najlepšie PEČENÉ ZEMIAKY: Jednoduchý recept a tá chuť!

Kulinárske NEBO: Navštívili sme jednu z najlepších reštaurácií na Slovensku!

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Výber pre vás