Martin Novák nám venoval svoje top JESENNÉ RECEPTY: Plnené DULY a kuriatkový krém vás opantajú!
4. 10. 2023, 8:03 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:31)
Zdroj: TV Markíza/Peter Žakovič
Šéfkuchár známej televíznej šou Na nože je známy svojimi kreatívnymi nápadmi. Vyskúšajte jeho špeciálne sezónne recepty, ktoré pripravil pre čitateľov Dobrého jedla.
Obľúbená relácia Na nože s renomovaným šéfkuchárom Martinom Novákom sa na TV Markíza tešila z obrovského úspechu. Hlavný protagonista sľubuje zábavu a emócie aj pri sledovaní druhej série, ktorá odštartovala v septembri. Napätie môžete krájať!
Martin Novák
Zdroj: MATEJ KALINA
Martin Novák
Úspešný šéfkuchár, ktorý si v šou Na nože získal srdce divákov. Varí zo srdca a s rešpektom k lokálnym a sezónnym surovinám. Získal množstvo ocenení a podľa viacerých rebríčkov patrí medzi top šéfkuchárov Slovenska. Každú stredu o 20.30 na Markíze podáva pomocnú ruku prevádzkam, ktoré sú na hranici krachu. Tentoraz sa do nich po čase vráti na kontrolu, či si majitelia zobrali k srdcu jeho rady.
Tešte sa!
Zdroj: TV Markíza
V šou Na nože
Diváci sa dozvedia veľa zaujímavých informácií, každá časť je iná, rieši iné problémy. Možno aj ľudia z gastra, ktorí zvažovali, že sa do relácie prihlásia, ale nemali toľko odvahy, si v každej epizóde nájdu niečo, čo môžu aplikovať aj na seba a vyriešiť tak problém bez kamier. Samozrejme, na svoje si prídu aj diváci, ktorých baví humor a emócie, sem-tam krik a napätie. A najmä stále je to o pomoci ľuďom a na to sa vždy dobre pozerá. Reštauráciám sa snažíme pomôcť či už finančne, alebo nejakým spôsobom mentálne nastaviť latku tak, aby dokázali lepšie fungovať. Rozhodne sa máte na čo tešiť.
Zdroj: TV Markíza/ Peter Žákovič
Šou Na nože pokračuje. Na čo sa môžeme tešiť?
- Navštívili sme prevádzky po celom Slovensku, aby sme za prítomnosti televíznych kamier podali pomocnú ruku najmä tým, ktoré sa z najrôznejších dôvodov ocitli v kríze či na pokraji krachu. Druhá séria prinesie nové príbehy reštaurácií a okrem toho bude iná v mojom „vylepšenom“ prístupe, ako pracovať s majiteľmi a personálom, akým spôsobom im čo najlepšie pomôcť.
Takže tento projekt do istej miery zmenil aj vás. Ako?
- Určite ma ovplyvnil predovšetkým v zmysle osobného nastavenia. Šou mi dodala nový rozhľad a určite mi pomohla zapracovať na komunikácii s ľuďmi, zlepšila moje verejné vystupovanie. To som kedysi neriešil. Niekedy úplne nezáležalo na tom, ako sa človek správa a prezentuje, dnes si na to dávam viac pozor, som rozvážnejší. A veľa situácií, cez ktoré by som sa pred rokom nedokázal preniesť, teraz „prehryznem“.
Zaujíma nás aj to, ako reštaurácie fungujú nejaký čas po vašej návšteve. Ich príbehy nezapadnú prachom?
- Tento rok budú súčasťou epizód aj návraty, v ktorých sa dozviete, ako reštaurácie fungovali po mojom odchode. Návraty sme nakrúcali len niekoľko týždňov po tom, čo som z reštaurácie odišiel, takže podniky nemali veľa času na zapracovanie zmien. Všímal som si však, či si majitelia prevádzok zobrali moje rady k srdcu, či vykročili po správnej ceste a či sa personál prispôsobil novému fungovaniu. Skutočnú realitu však reštaurácie zažijú po tom, čo sa objavia na televíznej obrazovke a keď sa ich zákazníci budú chcieť na vlastnej koži presvedčiť, či došlo k zmene k lepšiemu.
Krémová kuriatková polievka
6 porcií, príprava 10 minút, varenie 30 minút
Zdroj: Shutterstock
POTREBUJETE:
- 20 g masla
- 300 g šalotky
- trocha čerstvého tymianu
- 1 bobkový list
- asi 1kg kuriatok
- 300 ml bieleho suchého vína
- 1 téglik smotany na šľahanie
- 500 ml zeleninového vývaru
- trocha oleja
- zemiaky (nemusia byť)";i:10;s:41:"pažítka alebo iné bylinky na posypanie";i:11;s:26:"soľ, mleté biele korenie
POSTUP:
- Na rozpustenom masle orestujte nakrájanú šalotku. Pridajte tymian, bobkový list a očistené malé kuriatka. Postriekajte vínom, podlejte vývarom a varte asi 20 minút.
- Asi tretinu kuriatok vyberte, do zvyšku prilejte smotanu, rozmixujte, dochuťte soľou a korením.
- Polievku podávajte s odloženými kuriatkami. Môžete ich spolu so zemiakmi nakrájanými nadrobno opiecť na oleji. Ozdobte pažítkou.
Duly plnené teľacím mäsom
2 porcie, príprava 30 minút + odležanie mäsa, pečenie 30 minút
Zdroj: Shutterstock
POTREBUJETE:
- 400 g mletého teľacieho mäsa
- 1 strúčik cesnaku
- 50 g čerstvého koriandra
- 50 g strúhanky
- 1 vajce
- 4 duly
- 1 citrón
- 100 ml olivového oleja
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 150 ml smotany na šľahanie";i:10;s:28:"soľ, mleté čierne korenie";i:11;s:50:"uvarené baby zemiaky poliate maslom na podávanie
POSTUP:
- Mleté mäso ochuťte pretlačeným cesnakom, pridajte nasekaný koriander, strúhanku, vajce, korenie. Vymiešajte a na pár hodín nechajte odležať v chladničke.
- Duly ošúpte, prerežte priečne na polovice a vyberte vnútro. Vložte ich do horúcej vody s citrónovou šťavou a varte, aby asi na 90 percent zmäkli.
- Uložte na plech, pokvapkajte olejom a naplňte ochuteným mäsom. Podlejte vývarom a na 185 °C zapekajte asi 30 minút.
- Pripravte omáčku: Výpek so smotanou zredukujte na miernom ohni, ochuťte soľou a korením. Plnené duly podávajte preliate omáčkou a s baby zemiakmi.
Počuli ste už náš podcast?
Máme pre vás aj tieto delikatesy: