Foodblogerka Kristína vás naučí variť lahodne, voňavo i krásne: Urobte si večeru podľa nej
27. 12. 2023, 15:11 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: Dobré jedlo/Kristína Procházková
Reklama
Ste začiatočník alebo máte odvarené roky? Určite vyskúšajte recepty z novej kuchárskej knihy Láska v hrncoch. Foodblogerka Kristína vás naučí variť lahodne, voňavo i krásne.
Zdroj: Dobré jedlo/Tonka Puškášová
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
33 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Na sviatky upečte tortu od JANY obsypanú HVIEZDAMIVečere pripravila Kristína Procházková @láska v hrncoch.
Šalát s gorgonzolou a hruškou
2 porcie, príprava 10 minút, varenie 15 minút
Potrebujete:
Na hrušky:
- 2 hrušky
- 100 ml červeného vína
- 100 ml vody
- 1 pomaranč
- 1 lyžicu trstinového cukru
- 2 kardamómy
- 4 klinčeky
- 1 lyžicu redukcie balzamového octu
Na šalát:
- 150 až 200 g šalátovej zmesi (poľný šalát, rukolu, čakanku, kučeravý šalát, lollo rosso)
- soľ
- olivový olej
Ešte budete potrebovať:
- 200 g gorgonzoly dolce
- vlašské alebo pekanové orechy
POSTUP
- V hrnci zmiešajte víno, vodu, šťavu z jedného pomaranča, kôru, cukor, kardamóm, klinčeky, balzamového redukciu a priveďte do varu.
- Do tekutiny ponorte ošúpané hrušky zbavené jadrovníka a nakrájané na štvrtky. Stiahnite plameň a hrušky varte asi 15 minút alebo do zmäknutia. Uvarené hrušky vyberte, tekutinu ešte mierne zredukujte a preceďte cez sitko.
- Do misy si pripravte zmes šalátových listov, jemne ich osoľte, pokvapkajte olivovým olejom a prstami jemne premiešajte.
- Šalát rozdeľte do tanierov, pridajte pošírované hrušky, gorgonzolu (ak by sa vám zle krájala, dajte ju na chvíľu do mrazničky), pokvapkajte zredukovanou tekutinou, v ktorej sa pošírovali hrušky, a posypte orechmi.
Video Player is loading.
Najchutnejšie tradičné talianske jedlá sa dedia dlhé rokyGratinovaná cibuľačka
4 až 5 porcií, príprava 10 minút, varenie 70 minút
Potrebujete:
- 5 cibúľ
- 1 lyžicu tmavého trstinového cukru
- 150 ml červeného suchého vína
- 1 lyžičku mletého nového korenia
- štvrť lyžičky mletého čierneho korenia
- štipku muškátového orieška
- 1 lyžičku sušeného tymianu
- 700 ml hovädzieho vývaru
- 150 ml suchého bieleho vína alebo 30 ml koňaku
- 1 lyžicu worcesterskej omáčky";i:10;s:49:"kúsok celého badiánu (asi 2 cípy hviezdičky)";i:11;s:16:"1 celý klinček";i:12;s:32:"slivkový lekvár (nemusí byť)";i:13;s:6:"bagetu";i:14;s:47:"syr na zapekanie (gouda, čedar alebo gruyère)";i:15;s:27:"1 a pol lyžičky soli";i:16;s:26:"1 kopcovitú lyžicu masla
POSTUP
- Ošúpané cibule nakrájajte na štvrtky a na pásiky. Cibuľu restujte na masle asi 15 minút dosklovita.
- Pridajte cukor a cibuľu skaramelizujte. Podlejte červeným vínom a takmer všetku tekutinu zredukujte. Pridajte nové a čierne korenie, muškátový oriešok a vývar.
- Povarte 15 minút na strednom plameni. Pridajte sušený tymian, biele víno a varte niekoľko minút. Dochuťte worcesterskou omáčkou, badiánom, klinčekom a varte 10 minút.
- Vyberte badián s klinčekom a polievku v prípade potreby dosoľte. Ak by sa vám stále zdala málo ochutená, pridajte necelú lyžičku nesladeného hustého slivkového lekváru.
- Predhrejte rúru s ventilátorom na 230 °C. Polievku prelejte do zapekacej misy, namočte krajce bagety z oboch strán do polievky a nechajte ich navrchu. Gratinujte 10 minút, prepnite na gril a zapečte do zlatista.
Video Player is loading.
Kráľ medzi gulášmi je ten írsky s čiernym pivom a melasouDál z červenej šošovice
4 až 6 porcií, príprava 15 minút, varenie 30 minút
Potrebujete:
- 2 hrnčeky červenej šošovice
- 5 hrnčekov vody
- 4 bobkové listy
- 1 lyžičku celej rímskej rasce
- 1 lyžičku horčicových semienok
- 1 cibuľu
- 30 až 40 g čerstvého zázvoru
- 1 čerstvú papričku čili
- štvrť lyžičky mletej škorice
- 2 lyžičky karí korenia";i:10;s:68:"1 menší koreň kurkumy (alebo 1 lyžička mletej sušenej kurkumy)";i:11;s:38:"1 lyžičku sušeného koriandra ";i:12;s:70:"1 steblo citrónovej trávy (alebo nastrúhaná kôra z 1 limetky";i:13;s:20:"4 strúčiky cesnaku";i:14;s:11:"1 paradajku";i:15;s:39:"400 až 415 ml kokosového mlieka ";i:16;s:33:"2 lyžice paradajkového pretlaku";i:17;s:24:"šťavu z 1 limetky";i:18;s:27:"1 a pol lyžičky soli";i:19;s:27:"2 lyžice kokosového oleja
Na servírovanie:
- čerstvý koriander
- basmati ryžu alebo chlieb nán
POSTUP
- Šošovicu premyte a uvarte ju nezakrytú s vodou a bobkovými listami na miernom ohni domäkka. Sceďte prebytočnú vodu a šošovicu odložte.
- Do vyššej panvice nasypte rímsku rascu a horčicové semienka. Opekajte nasucho, kým semienka nezačnú praskať. Následne korenie podrvte mažiari.
- V rovnakej panvici zohrejte kokosový olej, pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno, ošúpaný nakrájaný zázvor, čili. Restujte, kým cibuľa nebude sklovitá. Prisypte korenie z mažiara, škoricu, karí, nastrúhanú čerstvú kurkumu, koriander a potlčenú citrónovú trávu. Premiešajte a opekajte asi minútu. Pridajte pretlačený cesnak, nakrájanú paradajku a soľ. Povarte do zmäknutia.
- Túto zmes primiešajte k šošovici, zalejte kokosovým mliekom a varte 5 minút. Pridajte paradajkový pretlak a varte 5 minút. Prilejte limetkovú šťavu.
- Dál podávajte posypaný koriandrom s jazmínovou alebo basmati ryžou, prípadne s chlebom nán a bielym jogurtom.
Video Player is loading.
Chutné jedlá spred desaťročí - čo sa varilo v PrešporkuGuláš z daniela
4 porcie, príprava 30 minút, varenie 2 hodiny
Potrebujete:
- 600 g pliecka z daniela
- 1 cibuľau
- pol lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžičku mletého nového korenia
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky mletej červenej papriky
- 300 ml suchého červeného vína
- 3 až 4 guľôčky borievok
- mladé výhonky ihličia alebo rozmarín
- 2 až 3 vetvičky čerstvého tymianu";i:10;s:37:"150 až 200 g paradajkového pretlaku";i:11;s:34:"150 až 200 ml hovädzieho vývaru";i:12;s:16:"2 bobkové listy";i:13;s:27:"za hrsť sušených sliviek";i:14;s:30:"1 lyžicu slivkového lekváru";i:15;s:5:" soľ";i:16;s:43:"1 kopcovitá lyžica masti z mangalice";i:17;s:22:"1 karlovarská knedľa";i:18;s:31:"brusnicový kompót alebo džem
POSTUP
- Mäso očistite, umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na rovnako veľké kúsky (kocky 2 x 2 cm).
- V hrnci na masti opražte nakrájanú cibuľu. Pridajte mäso a restujte tak, aby bolo z každej strany rovnako zatiahnuté. Osoľte, pridajte korenie, dva pretlačené strúčiky cesnaku, zaprášte paprikou a opekajte, kým nezačne voňať.
- Do hrnca nalejte víno, pridajte borievky, ihličie alebo rozmarín, tymian a tekutinu nechajte zredukovať na polovicu pôvodného objemu. Potom pridajte paradajkový pretlak, premiešajte, podlejte vývarom (alebo vodou), pridajte bobkové listy a prikryté duste na miernom ohni asi hodinu.
- Do guláša pridajte sušené slivky, ak treba víno alebo vývar. Pomaly duste ďalšiu hodinku. Na záver pridajte 1 pretlačený strúčik cesnaku, ak treba, guláš dosoľte alebo oslaďte trochou slivkového lekváru alebo cukru.Guláš podávajte s knedľou a brusnicovým kompótom.
Video Player is loading.
Plnené papriky podľa Jardu Žídeka - v omáčke je rumPappardelle bolognese
4 porcie, príprava 10 minút, varenie 2 hodiny, pečenie 20 minút
Potrebujete:
- 300 až 400 g cestovín
- soľ
- 1 lyžicu olivového oleja
Na ragú:
- 5 až 6 paradajok
- 1 hlavičku cesnaku
- 100 g pancetty alebo údenej slaniny
- 1 cibuľu
- 3 mrkvy
- 3 stopky zeleru
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 200 ml červeného suchého vína
- 5 až 6 sušených paradajok v oleji (nemusia byť)
- bobkový list";i:10;s:13:"nové korenie";i:11;s:18:"zeleninový vývar";i:12;s:38:"300 g pasírovaných paradajok (pyré)";i:13;s:31:"3 vetvičky čerstvého oregana";i:14;s:20:"cukor (nemusí byť)";i:15;s:22:"parmezán na posypanie";i:16;s:28:"soľ, mleté čierne korenie";i:17;s:13:"olivový olej
POSTUP
- Rúru predhrejte na 200 až 220 °C a na plech dajte paradajky. Hlavičku cesnaku zbavte prvej vrstvy šupky, odoberte 2 až 3 strúčiky a odložte ich. Zvyšok hlavičky prerežte po šírke na polovicu a pridajte k paradajkám.
- Pokropte olejom, osoľte a okoreňte mletým novým a čiernym korením. Pečte 20 minút. Paradajky preložte do mixéra, pridajte upečené strúčiky cesnaku bez šupky a výpek z plechu. Rozmixujte dohladka, prípadne preceďte cez sitko.
- Do hrubostenného hrnca nalejte olej a pridajte pancettu nakrájanú najemno. Orestujte ju, a keď pustí tuk, pridajte k nej cibuľu nakrájanú na kocky, mrkvu a stopkový zeler. Opečte a preložte do misy.
- Hrniec vráťte na oheň, pridajte mleté mäso a restujte, kým sa nezatiahne. Podlejte vínom, nechajte prevrieť a mierne vyvariť. Potom pridajte restovanú zeleninu z misy, nasekané sušené paradajky, odložený cesnak, bobkový list a korenie.
- Zalejte vývarom, prikryte a na nízkej teplote pomaly duste. Asi po hodine pridajte rozmixované pečené paradajky, pasírované paradajky, oregano a soľ. Prikryte a duste ďalšiu hodinu. Ragú varte minimálne 2 hodiny alebo aj dlhšie na nízkej teplote. V závere ochutnajte a v prípade potreby dosoľte. Ak by sa vám omáčka zdala nevýrazná, pridajte cukor, alebo víno.
- Cestoviny uvarte v osolenej vode. Sceďte, vodu z nich nevylievajte. Do cestovín pridajte olej a premiešajte. Pre jemnejšiu chuť omáčky pred podávanímdo nej pridajte 1 až 2 naberačky vody z varenia cestovín. Cestoviny prelejte na tanieri omáčkou a posypte nastrúhaným parmezánom.