Fašiangové ŠIŠKY tety Palušky: Keď sme ich jedli, krásne nám pri tom spievala (RECEPT)
20. 1. 2022, 6:54 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:26)
Zdroj: Dobré jedlo
Dobrosrdečná Liptáčka a známa folkloristka (aj zo šou Zem spieva) má vždy plný dom. Malých či veľkých hladošov kŕmi tradičnými pochúťkami, ktoré ju kedysi naučila mama. A o jej fašiangových šiškách už kolujú chýry. My sme ich takisto ochutnali a oblizovali sme si všetky prsty. Určite ich vyskúšajte!
Zdroj: Peter Šimončík
Zdroj: shutterstock
Zdroj: Dobré jedlo
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Paluškine šišky s marhuľovým lekvárom
Zdroj: Dobré jedlo/Peter Šimončík
Paluškine šišky určite upečte!
25 KUSOV, PRÍPRAVA 45 MINÚT, KYSNUTIE 60 MINÚT
Potrebujete:
- 250 g hladkej múky špeciál
- 250 g hladkej múky
- 1 biocitrón na kôru
- 200 ml mlieka
- 25 g kryštálového cukru
- 20 g droždia
- 25 g masla
- 1 lyžica oleja
- 2 žĺtky
- 2 lyžice rumu";i:10;s:12:"štipka soli";i:11;s:31:"4 špáradlá na praženie";i:12;s:59:"marhuľový lekvár a práškový cukor na ozdobu
POSTUP je na ďalšej strane....
- Múku preosejte a nechajte zohriať na teplom mieste. Potom do nej najemno nastrúhajte citrónovú kôru.
- V miske s vlažným mliekom a trochou cukru rozmiešajte droždie. Maslo roztopte, pridajte lyžicu oleja a postupne pridávajte žĺtky, rum, zvyšný cukor aj štipku soli. Jemne vyšľahajte.
- Kvások a žĺtkovú zmes nakoniec pridajte k múke a vypracujte vláčne cesto. Nechajte vykysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto zľahka vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 1,5 cm. Formičkou alebo pohárom z neho vykrajujte šišky a poukladajte ich na pomúčenú dosku. Prstom alebo druhou stranou varešky v nich naznačte jamky, prikryte ich obrúskom a nechajte ešte podkysnúť.
- Šišky vyprážajte v horúcom oleji do červena z oboch strán. Do jamiek naložte lyžicou džem a pred podávaním ich ešte poprášte cukrom.
Dobrá rada: Vyskúšajte Paluškinu fintu! Do rozpáleného oleja vhoďte najprv špáradlá a až potom v ňom pražte šišky. Neprepáli sa a šišky budú krásne zlatočervené.
Upečte tiež PARÁDNE ŠIŠKY známej pekárky, spolupracovníčky Dobrého jedla Evy Paulovičovej. RECEPT na ďalšej strane...
Šišky s tvarohovo-smotanovým krémom a džemom
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Tieto tvarohové šišky sú ľahučké ako pierko.
20 KUSOV, PRÍPRAVA 45 MINÚT, KYSNUTIE 60 MINÚT
NA KVÁSOK:
- 40 g droždia
- 250 ml vlažného mlieka
- 2 lyžičky cukru
- 1 lyžica hladkej múky
NA CESTO:
- 500 g hladkej múky
- pol lyžičky soli
- 50 g krupicového cukru
- 50 g rozpusteného masla
- 2 žĺtky
- olej na vyprážanie
- 150 g marhuľového džemu
- práškový cukor na posypanie
NA KRÉM:
- 250 g jemného tvarohu
- 100 g kyslej smotany
- 30 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
POSTUP:
- Z droždia, zo 100 ml vlažného mlieka, z cukru a múky pripravte kvások a nechajte nakysnúť. K múke pridajte soľ, cukor, rozpustené maslo, žĺtky rozmiešané vo zvyšnom mlieku a nakysnutý kvások.
- Vypracujte hladké cesto, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste nakysnúť.
- Z nakysnutého cesta urobte 2 valčeky a pokrájajte na 20 častí.
- Z každej časti urobte bochník, prikryte utierkou a nechajte ešte 20 minút kysnúť.
- Z bochníkov vytvarujte šišky s jamkou, s tenším stredom a hrubším okrajom (1,5 až 2 cm).
- V hlbšej panvici rozpáľte olej a z oboch strán vypražte šišky. Preložte na papierové utierky, aby sa prebytočný olej odsal.
- V miske vymiešajte tvaroh so smotanou a ochuťte práškovým a vanilínovým cukrom.
- Do stredu teplých šišiek dajte lyžičkou krém, ozdobte džemom a posypte práškovým cukrom.
Ďalšie tipy a recepty na fašiangové sladkosti nájdete priamo v galérii.