Fantastické JAHODOVÉ KOLÁČE aj TORTA: Super RECEPTY, pustite sa do nich!

8-12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 20-30 MINÚT

Potrebujete:

Na korpus:

• 120 g polohrubej múky
• 100 g jemného kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 veľkých vajec
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• tuk a hrubá múka na vymastenie a vysypanie formy

Na krém:

• 500 g čerstvých jahôd
• 500 g mascarpone
• 400 ml šľahačky (aspoň 30-percentnej)
• 100 g práškového cukru
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 1 balíček stužovača šľahačky
• 2 lyžičky mletej želatíny
• voda na želatínu + trochu navyše

POSTUP:

1. Pripravte korpus: Rúru vyhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vymažte tukom a vysypte hrubou múkou. Vajcia rozklepnite a žĺtky oddeľte od bielkov. Z bielkov vyšľahajte pevný sneh. Žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom vyšľahajte do hustej peny. Po častiach do nej zapracujte múku s kypriacim práškom. Nakoniec zľahka vmiešajte bielkový sneh.
2. Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy. Vo vyhriatej rúre pečte 20-30 minút. Upečené cesto by malo byť sfarbené mierne do ružova. Po upečení nechajte korpus chladnúť asi 15 minút v otvorenej rúre, potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť.
3. Pripravte krém: Najprv očistite jahody, niekoľko pekných kúskov nechajte na ozdobu. Jahody rozmixujte na pyré. V miske zmiešajte mascarpone, šľahačku, polovicu práškového cukru, vanilkový extrakt a stužovač. Všetko dôkladne vyšľahajte. Z krému oddeľte polovicu a do zvyšnej polovice vmiešajte asi tretinu jahodového pyré. Obidva krémy dajte vychladnúť.
4. Vychladnutý korpus horizontálne rozrežte na dva pláty. Spodný plát potrite väčšou časťou bieleho krému, trochu si ho však nechajte na ozdobenie torty. Prikryte vrchným plátom korpusu a potrite ho jahodovým krémom. Na tortu založte okraj tortovej formy a zľahka ho utiahnite. Zvyšok pyré, ktoré ste nepoužili do krému, mierne zrieďte vodou a zmiešajte so želatínou podľa návodu na obale. Zmes rozotrite na hotovú tortu. Pomocou cukrárskeho vrecúška tortu nakoniec ozdobte zvyškom svetlého krému. Stred torty ozdobte polovičkami čerstvých jahôd.
   
   

ZA PLECH, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

• 6 vajec
• štipka soli
• 220 g trstinového alebo práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 100 ml mlieka (alebo viac podľa potreby)
• 100 ml oleja
• 350 špaldovej hladkej alebo klasickej polohrubej múky
• 1 kypriaci prášok a pol lyžičky sódy bikarbóny
• 750 g jahôd

POSTUP:

1. Bielky so štipkou soli vymiešajte na sneh. Žĺtky s cukrami vyšľahajte na penu. Primiešajte do nej mlieko a olej, potom múku s kypriacim práškom aj so sódou bikarbónou. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ešte trochu mlieka.
2. Nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov a cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný klasický plech. Ak použijete tortovú formu, použite zo surovín polovičnú dávku.
3. Na vrch poukladajte umyté a osušené ovocie. Bublaninu pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 až 30 minút. Po vychladnutí ju môžete poprášiť cukrom, ak chcete, ale chutí báječne aj bez toho.
   

4 PORCIE, PRÍPRAVA 45 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

• 230 g lístkového cesta
• 2 lyžice krupicového cukru
• 250 g jahôd
• práškový cukor na posypanie

Na krém:

• 2 plátky želatíny
• voda
• 250 ml mlieka
• pol vanilkového struku
• 2 žĺtky
• 65 g krupicového cukru
• 30 g hladkej múky
• 250 smotany na šľahanie
• potravinárska fólia

POSTUP:

1. Rozvaľkané cesto popichajte vidličkou a posypte krupicovým cukrom. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C asi 30 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť.
2. Urobte krém: Želatínu na 10 minút namočte do studenej vody, aby napučala. Mlieko dajte do hrnca, pridajte vanilkové zrniečka aj prázdny struk a pomaly priveďte do varu.
3. Zatiaľ vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny a zašľahajte do nich múku. Za stáleho šľahania k nim tenkým pramienkom prilejte asi štvrtinu horúceho mlieka. Potom z hrnca odstráňte prázdny vanilkový struk a vajcovú zmes prilejte do mlieka. Stále šľahajte. Varte 2-3 minúty, aby zmes zhustla, potom ju dajte preč z ohňa a nalejte do misy.
4. Nechajte minútku odstáť a zašľahajte vyžmýkanú želatínu. Zakryte potravinárskou fóliou, aby sa na povrchu nevytvorila šupka. Zmes nechajte pri izbovej teplote vychladnúť.
5. Smotanu vyšľahajte do tuha a po častiach ju vmiešajte do vajcového krému. Plát lístkového cesta narežte na malé obdĺžniky, jahody nakrájajte na plátky.
6. Tesne pred podávaním mille-feuilles zložte – na spodné poschodie naneste krém, poukladajte jahody, priklopte ďalším plátkom cesta, opäť pridajte krém a jahody a zakryte tretím obdĺžnikom. Pocukrujte a podávajte. Dobrú chuť!

15 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

• 180 g masla
• 220 g horkej čokolády (70 %)
• 330 g trstinového cukru
• 70 g kakaa
• 110 g hladkej múky
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• 4 vajcia
• 70 g mliečnej čokolády (nemusí byť)

Na krém:

• 500 g gréckeho jogurtu
• 250 g mascarpone
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• med (cukor) a citrónová šťava podľa chuti
• 300 g jahôd

POSTUP:

1. V antikorovej miske vo vodnom kúpeli rozpustite maslo s horkou čokoládou a odložte nabok. Do druhej misky dajte cukor, prisypte kakao, múku a kypriaci prášok. Primiešajte čokoládovú hmotu a dobre premiešajte.
2. Do zmesi pridajte vajcia, dobre zamiešajte a ak chcete, pridajte aj nasekanú mliečnu čokoládu. Plech s rozmermi 30 x 23 cm vysteľte papierom na pečenie a cesto doň vylejte. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C 15-20 minút. Upečené cesto nechajte vychladnúť.
3. V miske zmiešajte jogurt so zmäknutým mascarpone. Primiešajte vanilkový extrakt, med a citrónovú šťavu pridajte podľa chuti. Krém naneste v hrubej vrstve na vychladnuté cesto.
4. Jahody umyte a dobre osušte. Nakrájajte na štvrtky a ozdobte nimi koláč. Pred krájaním nechajte koláč dobre vychladnúť. Dobrú chuť!

Potrebujete:

• 5 vajec
• 200 g práškového cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 100 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 300 g polohrubej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• pol lyžičky sódy bikarbóny
• 1 lyžička citrónovej kôry
• štipka soli
• 500 g – 600 g jahôd
• 2 lyžice práškového cukru
• olej a múka na prípravu plechu

POSTUP:

1. Jahody nakrájajte a odložte nabok.
2. Oddeľte vaječné bielka od žĺtkov. Žĺtka s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľahajte mixérom do peny. Následne do nich zapracujte mlieko a potom aj olej.
3. Do vyšľahaných žĺtkov jemne primiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva, sódou bikarbónou a citrónovou kôrou.
4. Vyšľahajte bielka so štipkou soli do peny. Potom ich bez použitia mixéra opatrne zapracujte do žĺtkovej zmesi.
5. Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech. Jahody zmiešajte s dvomi lyžicami práškového cukru a poukladajte ich na cesto. Bublaninu dajte piecť do vyhriatej rúry na 180°C na 25 až 30 minút.

4 POHÁRE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 12 MINÚT

Potrebujete:

• jahody
• 3 lyžice trstinového cukru
• dobrý jahodový džem
• 250 jemného tvarohu (mascarpone)
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 téglik smotany na šľahanie
• dlhé piškóty
• čerstvá mäta 

POSTUP:

1. Jahody povarte 2-3 minúty. Odstavte a nechajte trochu vychladnúť. Ak chcete, primiešajte lyžicu jahodového džemu. Jemný tvaroh alebo mascarpone prešľahajte s vanilkovým cukrom. Smotanu vyšľahajte a polovicu (alebo podľa chuti) zapracujte do tvarohu.
2. Vrstvite poháre: Na dno dajte tvarohovú zmes a na ňu naneste jahodovú. Potom rozložte nalámané piškóty. Zakryte ich poriadnou vrstvou tvarohu a navrch naneste jahodovú zmes. Poháre dajte na dve hodiny do chladničky, potom ich ozdobte lístkami mäty a môžete podávať. Dobrú chuť!