DOMÁCE PEČIVO vám rozvonia domov! A naše NÁTIERKY k tomu! Jedna báseň!
21. 5. 2023, 6:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:30)
Zdroj: Laura Witteková
Reklama
Netreba vždy utekať do pekárne či do obchodu po pečivo. Zvládnete ho upiecť aj sami. A k čerstvým rožkom, baglom či žemliam urobte výbornú nátierku!
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Galéria k článku
30 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Úžasné DOMÁCE PEČIVO: Susedom bude až nosy vykrúcať!CHLEBOVÉ PALIČKY S BAKLAŽÁNOVOU NÁTIERKOU
Zdroj: Laura Witteková
Chlebové paličky s baklažánovou nátierkou.
6-8 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 55 MINÚT + KYSNUTIE
Potrebujete:
Na chlebové paličky:
- 21 g čerstvého droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 250 ml vlažnej vody
- 350 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
Na potretie:
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 4 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
- 2-3 lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ podľa chuti
Na baklažánovú nátierku (baba ganuš):
- 2 väčšie baklažány
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice tahini pasty
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička soli
- petržlenová vňať a zaatar korenie na ozdobenie (zmes korenín zo Stredného východu)
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Chlebové paličky s baklažánovou nátierkou.
POSTUP:
- Na baba ganuš: Rozkrojte baklažány pozdĺžne na polovicu. Rezy potrite olivovým olejom a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 210 °C a pečte približne 30-45 minút, aby baklažány boli úplne mäkké. Dužinu vydlabte rovno do sitka a nechajte ju 10 minút odkvapkávať. Následne ju preložte a nechajte celkom vychladnúť. Potom ju roztlačte vidličkou alebo rozmixujte. Zmiešajte ju s pretlačeným cesnakom, tahini pastou, citrónovou šťavou a soľou.
- Pripravte cesto na chlebové tyčinky: Rozmrvte droždie do veľkej misky a zmiešajte s 1 lyžičkou cukru. Pridajte teplú vodu, dobre premiešajte a nechajte približne 10 minút aktivovať droždie. Pridajte múku, soľ a olej. Vymieste hladké, pružné cesto. Ak bude príliš lepivé, pridajte trochu múky.
- Čistú misu potrite olivovým olejom a vložte do nej cesto. Prikryte a nechajte kysnúť približne 45 minút až hodinu. Vykysnuté cesto premiestnite na dosku vysypanú múkou a rozvaľkajte na obdĺžnik.
- V miske zmiešajte pretlačený cesnak, jemne nasekanú petržlenovú vňať, bazalku, olej a osoľte podľa chuti. Zmes dobre premiešajte a rozotrite ju po celej ploche cesta. Potom ho preložte na polovicu a pomocou radielka alebo noža nakrájajte približne na 2,5 cm široké pásy. Každý pás vezmite do ruky, jemne pokrúťte a položte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Tyčinky nechajte ešte 15 minút podkysnúť a potom ich vložte do rúry vyhriatej na 220 °C a pečte približne 9-10 minút, aby bol povrch pekne zlatý. Vyberte a ešte teplé podávajte s výbornou baklažánovou nátierkou baba ganuš, ktorú na tanieri pokvapkajte olivovým olejom, posypte korením zaatar a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Video Player is loading.
Krémové dezerty potešia každého labužníka: Tieto recepty budú vaše tromfy!ŠPALDOVÉ ŽEMLE S CIBUĽKOVOU NÁTIERKOU
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Špaldové žemle s cibuľkovou nátierkou.
10 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT + KYSNUTIE
Potrebujete:
Na žemle:
- 320 g hladkej špaldovej múky
- 6 g sušeného droždia
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžičky soli
- 300 ml minerálky
Na nátierku s jarnou cibuľkou:
- 250 g plnotučného hrudkovitého tvarohu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička worčesterskej omáčky
- soľ, mleté čierne korenie
- 2-3 jarné cibuľky
- 1 lyžička čerstvého oregana
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Špaldové žemle s cibuľkovou nátierkou.
POSTUP:
- Na žemle zmiešajte v miske múku s droždím, cukrom a so soľou. Vlejte minerálku a vypracujte hladké cesto. Cesto jemne posypte múkou a zakryte. Nechajte ho kysnúť 45 minút až hodinu.
- Keď je cesto vykysnuté, preložte ho na dosku a jemne premieste. Potom ho rozdeľte na 10 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte guľôčky, položte ich na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ich zakryté ešte 30 minút podkysnúť.
- Každú žemličku pred pečením narežte do kríža a plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 30 minút.
- Kým sa žemličky pečú, pripravte nátierku. Tvaroh vložte do mixéra, pridajte olej, citrónovú šťavu, 1-2 lyžičky worčesterskej omáčky, soľ, korenie podľa chuti a rozmixujte.
- Jarné cibuľky očistite, umyte a nakrájajte nadrobno. Pridajte do tvarohovej zmesi, spolu s nasekanými lístkami oregana a dobre premiešajte. Podávajte s výbornými čerstvými žemličkami. K nátierke môžete nakrájať aj reďkovky.
Video Player is loading.
HRÁŠKOVÁ NÁTIERKA: Do školy na desiatu i doma na olovrant TEASERRAŇAJKOVÉ BAGLE S LOSOSOVOU NÁTIERKOU
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Raňajkové bagle s lososovou nátierkou.
6 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 12 MINÚT
Potrebujete:
Na bagle:
- 250 g hladkej múky
- 3 g soli
- 10 g kypriaceho prášku
- 250 g hustého bieleho jogurtu
- 1 vajce na potretie
- biely a čierny sezam na posypanie
Na nátierku:
- 150 g čerstvého lososa
- 250 g smotanového syra alebo nátierkového masla
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- olivový olej
- soľ, korenie
- pažítka
- červená paprika
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Raňajkové bagle s lososovou nátierkou.
POSTUP:
- Pripravte nátierku: Lososa pred pečením jemne osoľte, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Lososa nechajte vychladnúť. Potom ho rozdeľte na menšie kúsky, pridajte smotanový syr, citrónovú šťavu, soľ, korenie, na jemno nasekanú pažítku a červenú papriku. Dobre premiešajte.
- V mise zmiešajte múku, soľ a kypriaci prášok. Pridajte jogurt a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Rozdeľte ho na 6 častí, z každej vyvaľkajte dlhší valček, a spojte do kruhu. Na spoji cesto ešte jemne povaľkajte.
- Bagle uložte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte bielym alebo čiernym sezamom.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte 15-18 minút. Nechajte vychladnúť a podávajte s výbornou nátierkou.
Video Player is loading.
Napečte BEZ PEČENIA! Tieto dezerty si obľúbi celá rodinaROŽKY S RASCOU A S MRKVOVOU NÁTIERKOU
Zdroj: Laura Witteková
Rožky s rascou a s mrkvovou nátierkou.
10 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 22 MINÚT + KYSNUTIE
Potrebujete:
Na rožky:
- 350 ml vlažnej vody
- 1 balíček sušeného droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 350 g hladkej múky
- 150 g chlebovej múky
- 30 g hrubej múky
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky oleja
- mlieko na potretie
- rasca na posypanie
Na mrkvovú nátierku:
- 2-3 mrkvy
- 100 g parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice majonézy
- 100 g čerstvého kozieho syra
- 100 g smotanovej nátierky (napríklad Lučina)
- soľ, čierne korenie
- čili
Zdroj: Laura Witteková
Rožky s rascou a s mrkvovou nátierkou.
POSTUP
- Pripravte cesto na rožky: V miske do vlažnej vody nasypte droždie, cukor a nechajte 10 minút vzísť kvások. Do druhej misy preosejte všetky múky, soľ, pridajte kvások, olej a vymieste hladké cesto. Cesto položte do misy vysypanej múkou, jemne ho poprášte múkou a zakryte. Nechajte kysnúť 45-60 minút.
- Po vykysnutí cesto premiestnite na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 10 častí. Z každej časti vytvarujte malý bochníček a vyvaľkajte do tvaru trojuholníka. Následne zrolujte a jemne ohnite tak, aby mal tvar rožteka. Rožteky uložte na plech vyložený papierom na pečenie. Zakryte a nechajte ešte 30 minút kysnúť. Potom ich potrite mliekom a posypte rascou.
- Rožky vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 7 minút. Potom teplotu stiahnite na 180 °C a dopekajte ešte 15 minút. Upečené rožky nechajte vychladnúť na mriežke.
- Kým rožteky chladnú, pripravte nátierku: Mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Do misy k mrkve pridajte na jemno nastrúhaný parmezán, pretlačený cesnak, majonézu, kozí syr, nátierku, soľ, korenie a podľa chuti čili. Všetko dobre premiešajte a môžete natrieť na rožok.
ROZMARÍNOVÝ FLATBREAD S NÁTIERKOU ZO SUŠENÝCH PARADAJOK
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Rozmarínový flatbread s nátierkou zo sušených paradajok.
6 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 12 MINÚT
Potrebujete:
Na flatbread (chlebovú placku):
- 360 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 240 ml teplej vody
- 3 lyžice olivového oleja
Na potrenie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
- hrubá morská soľ
Na nátierku:
- 300 g sušených paradajok naložených v oleji
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička nasekaného kapary
- 3-4 lyžice oleja z paradajok
- citrónová šťava podľa chuti
- soľ, korenie
- čerstvá bazalka
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Rozmarínový flatbread s nátierkou zo sušených paradajok.
POSTUP
- Rúru zapnite na 220 °C a pripravte plech, ktorý vyložte papierom na pečenie.
- Do misy vsypte múku, soľ a premiešajte. Pridajte teplú vodu, olej a vypracujte hladké cesto. Premiestnite ho na dosku a rozvaľkajte na hrúbku pol centimetra do tvaru obdĺžnika. Radielkom alebo nožom rozdeľte na 6 štvorcov a tie poukladajte na plech. Dobre ich potrite olivovým olejom a posypte hrubozrnnou soľou. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 10-12 minút, aby okraje chlebíkov získali zlatohnedú farbu. Chlebíky vyberte, ešte raz potrite olivovým olejom a posypte nasekaným rozmarínom. Nechajte trochu vychladnúť.
- Na nátierku vložte do robota sušené paradajky, nasekaný cesnak, kapary, olej z paradajok, citrónovú šťavu a rozmixujte na požadovanú konzistenciu. Nemusí to byť úplne do hladka. Podľa chuti nakladaných paradajok osoľte a okoreňte.
- Odlomte si ešte teplý flatbread, natrite nátierkou, ozdobte bazalkou a poriadne si tú dobrotu vychutnajte!
Už ste počuli náš podcast?
Vyskúšajte viac receptov z Dobrého jedla: