DOMÁCA STRAVA je fantastický trend: Varte polievky a prívarky ostošesť!
14. 1. 2024, 6:07 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:33)
Zdroj: MATEJ KALINA
„Dobrá polievka je ich plná. S Katkou máme v zásobe okolo 150 receptov, ktoré stále vylepšujeme, aby boli lahodné, nutrične vyvážené aj krásne farebné pre oko. Oplatí sa, veď my Slováci polievky milujeme,“ hovorí Martina zo známej bratislavskej polievkarne.
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Galéria k článku
Zdroj: NMH
To, že sme národ polievkový a tiež prívarkový po našich prababičkách, dokazuje fakt, že Soupa Bistro, ktoré s manželom vedie už trinásty rok, zvládlo aj ťažkú koronakrízu.
„Čoraz viac ľudí športuje, otužuje, dbá o svoje zdravie, takže vyhľadáva kvalitné jedlo... som však milo prekvapená, koľko sa ich pustilo do varenia. Domáca strava je fantastický trend a začiatočníkov iste povzbudí, že na polievke či omáčke toho nemožno veľa pokaziť. Okrem toho sú rýchlo hotové," hovorí majiteľka bistra Martina Felix Maženská.
A páči sa, venovala nám 3 parádne recepty na dobroty, ktoré idú v bistre na dračku. Určite si ich doma uvarte.
Morčacia polievka s cícerom a čili
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Zdroj: MATEJ KALINA
Morčacia polievka s cícerom.
Potrebujete:
- 1 väčšia cibuľa (alebo 2 menšie)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 300 g morčacích pŕs
- 250 g mrkvy
- zázvor (môže byť aj nakladaný)
- čili podľa chuti
- 200 g zemiakov
- 200 g paradajok
- 200 g uvareného cícera
- petržlenová vňať";i:10;s:4:"olej
POSTUP
- Na oleji orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte nakrájané mäso, mrkvu, zázvor nastrúhaný najemno, čili nasekané na jemno, korenie a soľ. Primiešajte nakrájané zemiaky a zalejte vodou.
- Polievku varte 15 minút, potom pridajte paradajky nakrájané na mesiačiky, uvarený cícer a ešte chvíľku povarte. V miske ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a môžete servírovať.
Zdroj: NMH
Šťavnaté kuracie kúsky s mangovým čatní
4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 10 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT
Zdroj: MATEJ KALINA
Kuracie kúsky v kokosovom mlieku s domácim mangovým čatni.
Potrebujete:
- 1 väčšia šalotka (cibuľa)
- 1 lyžička korenia karí (alebo pol lyžičky žltej pasty karí)
- čili podľa chuti
- 1 väčšia lyžica paradajkového pretlaku
- pol lyžice cukru
- 2-3 lyžice majonézy (alebo kokosového krému)
- 1 lyžica limetovej alebo citrónovej šťavy
- čerstvý koriander
- olivový olej (kokosový)
Na mangové čatní:
- 1 mango
- 2-3 lyžice cukru
- trocha rímskej rasce
- pol lyžičky soli
- 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
- 1 lyžica vínneho octu
- uvarené morčacie mäso a opečená bruschetta na podávanie
POSTUP:
- Najprv pripravte mangové čatní: Mango popichajte vidličkou a dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C asi na 40 minút. Z upečeného manga vydlabte dužinu a preložte do panvičky. Pridajte cukor, rímsku rascu, soľ, nastrúhaný zázvor a lyžicu vínneho octu. Zredukujte na konzistenciu džemu.
- Na olivovom (kokosovom) oleji opražte šalotku nakrájanú najemno, pridajte žltú karí pastu alebo korenie, čili podľa chuti a asi dve minúty opražte. Primiešajte paradajkový pretlak, oslaďte cukrom a chvíľku povarte. Nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí primiešajte majonézu alebo kokosový krém, osoľte, okoreňte, dochuťte citrónom alebo limetou a nasekaným čerstvým koriandrom. Nakoniec vmiešajte dve lyžice mangového čatní a uvarené mäso nakrájané nadrobno. Podávajte s opečenou bruschettou.
Zdroj: NMH
Tekvicový prívarok s kôprom a cviklovými fašírkami
4 PORCIE, PRÍPRAVA 25 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT + OPEKANIE
Zdroj: MATEJ KALINA
Tekvicový prívarok s cviklovými fašírkami.
Na tekvicový prívarok:
- 800-1 000 g bielej tekvice
- 2 menšie cibule
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžica múky alebo kukuričného škrobu
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica octu a cukru
- čerstvý kôpor
Na cviklové fašírky:
- 500 g cvikly
- 250 g uvareného pšena
- 2-3 vajcia
- pol šálky strúhanky (plus na obaľovanie)
- 1 cibuľa (nakrájaná, orestovaná)
- 1 strúčik cesnaku
- mletá rasca
- čerstvé bylinky (petržlenová vňať, tymian)
- soľ, ružové korenie
- olej
POSTUP:
- Upečte fašírky: Cviklu nastrúhajte najemno. Pridajte pšeno uvarené podľa návodu na obale, vajcia, strúhanku, nakrájanú a opraženú cibuľu, pretlačený cesnak, rascu, drvené ružové korenie a soľ. Nakoniec zapracujte nasekané čerstvé bylinky. Z hmoty tvarujte fašírky, obaľte ich v strúhanke a dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C na 20 minút alebo ich vysmažte na oleji v panvici.
- Uvarte tekvicový prívarok: Tekvicu nastrúhajte. Na oleji opražte nakrájanú cibuľu, pridajte tekvicu a duste asi 15 minút. Potom zalejte smotanou zmiešanou s lyžicou škrobu (múky), nechajte prevrieť. Prívarok dochuťte soľou, korením, octom, cukrom a ozdobte nasekaným kôprom. Podávajte s teplými fašírkami.