Domáca FOCACCIA: RECEPT, ktorý vám prinesie vôňu Talianska
22. 7. 2023, 15:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:31)
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Tradičný taliansky chlieb sa zvykne nazývať aj biela pizza. Avšak, focaccia pred pečením prechádza aj druhým kysnutím, vďaka čomu je nadýchanejšia, než pizza. Dvorný šéfkuchár Dobrého jedla vás naučí, ako si ju hravo pripravíte doma.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: LAURA WITTEKOVÁ
Zdroj: Laura Witteková
Galéria k článku
Zdroj: Canva
Olivovo-rozmarínová focaccia
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Olivovo - rozmarínová focaccia.
6 - 8 osôb, príprava 2 hodiny, pečenie 20 minút
Potrebujete:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- droždie na 500 g múky (7 g sušeného alebo 21 g čerstvého)
- 2 lyžičky cukru alebo medu
- 10 g (2 lyžičky) soli
- 4 lyžice olivového oleja + na pokvapkanie a podávanie
- 320 - 340 ml vlažnej vody
Na obloženie:
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 200 g olív
- 2 lyžičky vločkovej alebo hrubozrnnej soli na posypanie
POSTUP:
Z trochy múky, časti cukru (alebo medu), droždia a pár lyžíc vlažnej vody pripravte kvások.
Premiešajte spolu zvyšnú múku so soľou a zvyšným cukrom alebo medom, uprostred kopy múky vytvorte jamku a vlejte do nej pripravený kvások, olivový olej a postupným miešaním pridávajte aj zvyšnú vlažnú vodu (celý proces môžete realizovať v kuchynskom robote s hákom).
Miesením vypracujte mäkké a jemne lepivé cesto. Cesto na focacciu je mäkšie (vyšší obsah vody) ako bežné chlebové cesto. Ak treba, pridajte teda múku alebo vodu. Cesto vložte do naolejovanej misky, prikryte fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte prvýkrát nakysnúť (zväčší svoj objem 2 násobne).
Cesto vyberte, naolejovanými rukami ho roztiahnite na potrebnú veľkosť a preložte do naolejovanej formy (rozmery asi 25 x 35 cm).
Prstami rúk vtlačte do cesta priehlbiny, vtlačte do nich nakrájané olivy, posypte focacciu nasekaným ihličím rozmarínu premiešaným s trochou oleja, posypte cesto vločkovou soľou a ešte pokvapkajte ďalším olejom.
Nechajte prikryté pár minút podkysnúť a pečte v rúre vyhriatej na 200°C asi 20 - 25 minút. Po vybratí z rúry focacciu pokvapkajte olejom, nechajte mierne vychladnúť a podávajte.