Dokonalé DUSENÉ MÄSKO indického šéfkuchára zo známej reštaurácie: Rozpadne sa vám na jazyku!
4. 1. 2024, 18:31 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: Archív S.K.
Lepšie dusené mäsko sme nejedli! SUPER RECEPT, odporúčame.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Poznáte ho z vychýrenej reštaurácie MumBhai Central v Bratislave alebo ste jeho dobroty ochutnali v jedinom indickom foodtrucku MumBhai Express? Shrey vyštudoval hotelierstvo vo Švajčiarsku a skúsenosti získaval v známej sieti hotelov v Londýne.
Na Slovensku žije takmer už 12 rokov a momentálne nadšene sprevádza kurzami varenia v Gourmet Academy všetkých, ktorí majú chuť. Pridajte sa! Kurzy so Shreyom sú zážitkom, z ktorého si odnesiete oveľa viac ako len uspokojenie z dobre navareného jedla. A teraz sa pustite do jeho dusenej jahňacinky, budete sa zalizovať za ušami!
Lamb rogan josh (dusené jahňacie)
10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 3 HODINY
Zdroj: Archív G.A.
Lamb rogan josh (dusené jahňacie) je úžasná dobrota z indickej kuchyne. Určite ju doma vyskúšajte!
Potrebujete:
- 250 g masla ghí
- 50 g čierneho kardamómu
- 1,5 kg jahňacieho mäsa (plece bez kosti)
- 10 g kurkumy
- 50 g feniklových semienok
- 200 g cesnaku
- 200 g zázvoru
- korenie garam masala
- 200 g mletého kašmírskeho čili (mletej papriky)
- 50 g čerstvého koriandra";i:10;s:12:"10 paradajok";i:11;s:34:"5 g muškátového orecha (mletý)";i:12;s:14:"2 lyžice medu";i:13;s:4:"soľ
POSTUP.
- V hrnci zohrejte maslo, ochuťte narezaným kardamómom, pridajte jahňacie mäso. Keď sa zatiahne, primiešajte kurkumu, feniklové semienka, nasekaný cesnak aj zázvor, garam masalu, čili a koriandrové stonky.
- Mäso varte pod pokrievkou približne hodinu, každých 15 minút ho skontrolujte a vždy premiešajte. Po hodine pridajte nakrájané paradajky, soľ, mletý muškátový orech a pokračujte ďalej v pomalom varení. Po pol hodine pridajte med podľa chuti. Jedlo servírujte s indickým chlebom a ryžou. Dobrú chuť!