ČO DNES VARIŤ? Najlepšiu PLNENÚ PAPRIKU, akú ste kedy jedli!
30. 7. 2023, 6:01 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:31)
Zdroj: MATEJ KALINA
„Pridajte bylinky! Mleté mäso – aj v tejto plnenej paprike, si ich vyslovene žiada," radí známy šéfkuchár Peter Varga. Jeho recept nemá chybu, určite vyskúšajte!
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Dobré jedlo
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Plnená paprika s paradajkovou omáčkou
Zdroj: MATEJ KALINA
Šéfkuchár Peter Varga spoločne so svojou mamou pripravili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo letné obedové menu. Na snímke je plnená paprika.
4 PORCIE, PRÍPRAVA 25 MINÚT, VARENIE 60 MINÚT
Potrebujete:
- 4 väčšie zelené papriky
- 500 g bravčového pliecka (môže byť už mleté)
- 1 lyžička mletej rasce
- čerstvé bylinky (citrónový tymian, pažítka, bazalka, oregano)
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 80 g predvarenej ryže
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- chlebík na podávanie
Na omáčku:
- 1 kg čerstvých paradajok
- 1 menšia cibuľa
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 bobkový list
- pár guľôčok nového korenia
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- olej
Zdroj: NMH
POSTUP:
Zdroj: MATEJ KALINA
Peter Varga šéfuje kuchyni známej seneckej Raňajkárne, často varí na kameru v Dámskom magazíne či Teleráne a denne doma. Predtým pôsobil 15 rokov ako šéfkuchár prestížneho hotela The Gibson v Dubline. Práve tam hostil hviezdy z celého sveta.
- Mäso pomeľte, dobre osoľte a okoreňte korením aj rascou. Pridajte nadrobno nasekané bylinky, najemno nakrájanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, predvarenú ryžu a všetko dobre premiešajte. Nechajte chvíľu odpočívať.
- Z paprík odrežte konce a odstráňte semiačka. Mäsovú zmes dobre natlačte do pripravených paprík.
- Uvarte omáčku: Na oleji speňte cibuľu nakrájanú na drobno a pridajte nakrájané paradajky. Osoľte, okoreňte a posypte cukrom. Chvíľu duste a odstavte.
- Keď paradajky mierne vychladnú, dobre ich rozmixujte. Na troche oleja pripravte svetlú zápražku z múky, pridajte pretlak, dobre premiešajte a podlejte vodou. Pridajte rozmixované paradajky, premiešajte a dochuťte soľou aj korením a, ak treba, ešte aj cukrom. Vložte bobkový list a nové korenie, pridajte papriky a varte asi 45 minút. Omáčka sa krásne zredukuje – po vybratí paprík ju ešte môžete rozmixovať do hladka, ak chcete.
- Plnenú papriku podávajte s omáčkou a dobrým chlebíkom. Dobrú chuť!
Urobte si aj PARÁDNE MARHUĽOVÉ GULE podľa Petra: CELÝ RECEPT JE TU: