Chcete, aby kapusta v súdku ostala biela ako sneh? Nezabudnite na túto surovinu!

Urobte toto a vaša kvasená kapusta nebude len biela, ale aj dlho vydrží

Krásne biela kyslá kapusta čo dlho vydrží? Držte sa nášho receptu a určite sa vydarí

Keď sa vám kapusta nevydarí, čudujete sa, prečo sa tak stalo. Veď ste dodržali množstvo soli, aj voda okolo vrchnáka bola vždy naliata. Možno vás ani nenapadne, že na chybe mohla byť technika, ktorú ste pri kvasení použili.&nbsp;

"K znehodnoteniu kyslej kapusty stačí nesprávne naštartovaný proces kvasenia. Mnohí záhradkári v snahe urýchliť kvasenie, nechávajú súdok s čerstvo naloženou kapustou v teplej kuchyni," povedal <a target="_blank" rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/recepty/chcete-aby-kapusta-sudku-ostala-biela-ako-sneh-nezabudnite-tuto-surovinu">magazínu Záhradkár</a> uznávaný špecialista, doktor RNDr. Juraj Tárnok

Robia tak preto, že teplom sa kvasenie skôr naštartuje. Je to síce pravda, ale teplota vyššia ako 15 °C, je priaznivá nielen pre kvasinky, ale aj pre hnilobné baktérie. Tie sa v teple naštartujú a aj napriek preneseniu kvasiacej kapusty do miestnosti s nižšou teplotou, kapusta po vykvasení rýchlejšie stmavne a znehodnotí sa. Podľa pána Tárnoka, ľudia majú sklon prisudzovať tento jav zle zvolenej odrode kapusty, ale celkom to tak nie je, hoci sa vie, ktoré odrody kapusty sú na kvasenie nanajvýš vhodné (‘Cheeta F1’ , ‘Green Pearl F1’, ‘Strukta F1’, ‘Autumn King F1’,‘Green Lunar F1’).&nbsp;

<a target="_self" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/chcete-mat-krasne-bielu-kapustu-celu-zimu-nalozte-ju-takto-neobanujete/2">Ako vám kapusta vydrží čo najdlhšie? Dozviete sa na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Pán doktor nám prezradil jeho techniku prípravy kvasenej kapusty. Má ju rokmi overenú a kapusta sa mu každý rok vydarí bez toho, aby sa pokazila. Ako sám hovorí, vydrží&nbsp; mu až do jari, ak sa samozrejme nespotrebuje skôr.

"V prvom rade dodržujem teplotu. Keď kapustu do súdka naložím, uložím ho do miestnosti s teplotou najviac 15 °C, najmenej 10 °C. Tu sa správne naštartuje mliečne kvasenie, ktoré je síce pomalšie, ale kapusta zaručene nezmäkne a nezhnedne."

Ak však chcete kvasný proces urýchliť, použite okulát. Čiže už vykvasenú kapustovú šťavu, ktorá obsahuje kvasinky mliečneho kvasenia. Ale pozor! Vyvarujte sa použitiu starej šťavy z kapusty.&nbsp;

<a target="_self" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/chcete-mat-krasne-bielu-kapustu-celu-zimu-nalozte-ju-takto-neobanujete/3">Recept na krásne bielu kapustu je na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Každý má ten svoj. Základ samozrejme tvorí kvalitná postrúhaná kapusta, soľ. Množstvo soli sa v receptoch pohybuje od 150 do 200 g na 10 kg kapusty. Mali by ste ho aj dodržať, pretože soľ konzervuje. Množstvo čierneho korenia, bobkového listu, cibule záleží od receptu a je lepšie sa ho aj držať. Niekomu sa však pomer surovín môže zdať nevhodný a upraví si ho podľa seba.&nbsp;

A vždy do kapusty pridajte chren, svojimi antimikrobiálnymi účinkami totiž zaistí, že kapusta ostane biela a chrumkavá. Do súdka vložte aj jedno celé, zdravé jablko alebo dulu. Kapusta sa krásne prevonia. Pán Tárnok sa s redakciou Záhradkára podelil aj o svoj recept na kyslú kapustu. Páči sa, TU JE:

<a target="_self" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/gal/tipy/chcete-mat-krasne-bielu-kapustu-celu-zimu-nalozte-ju-takto-neobanujete">Postup nakladania kapusty do súdka je v našej GALÉRII: Pozrite SEM &gt;&gt;&gt;</a>

Chcete mať krásne BIELU KAPUSTU celú zimu? NALOŽTE ju takto a neobanujete!

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

Chcete mať krásne BIELU KAPUSTU celú zimu? NALOŽTE ju takto a neobanujete!

Súvisiace články

Najrýchlejšie cestoviny na svete: Stačí pár surovín a najete sa celá rodina!

Tento kuchár šéfuje vychytenej reštaurácii slovenského milionára: Dal nám SUPER RECEPT!

Dajte STOP jesennému PADANIU VLASOV: Jedzte týchto 15 POTRAVÍN a budete mať hrivu!

STRAKATÝ CHRBÁTIK miluje aj Beáta Dubasová: SUPER KOLÁČIK budete piecť stále!

Vychýrený MREŽOVNÍK z Liptova: Slivkovým lekvárom v ňom nešetrite!

Zostaňte mladé ako Aziatky: Jedzte na raňajky tento vitamín!

Dokonale krásne DOMÁCE JEDLO: Inšpirujte sa šikovnou Evou a budete ho mať!

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás