BOMBA torta s ČUČORIEDKAMI a mascarpone a BIELOU čokoládou

Krásne sa bude vynímať na narodeninovej oslave či letnej párty a poteší maškrtných hostí.

ČUČORIEDKOVÁ TORTA S BIELOU ČOKOLÁDOU

Tortu pripravil tím cukrárov @cukrari.sk

Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková

10 – 12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

Na korpus:

5 vajec
štipku soli
5 lyžíc oleja
150 g trstinového cukru
120 g hladkej múky
30 g kakaa
200 g čučoriedkového džemu (alebo jahodového)

Na plnku:

100 g bielej čokolády
400 g smotany na šľahanie
150 g mascarpone
50 g trstinového cukru
250 g tmavého džemu (z lesného ovocia a čučoriedok)
125 g čučoriedok

Na ozdobu:

100 g smotany na šľahanie
10 g trstinového cukru
čerstvé čučoriedky a černice

POSTUP

Formu na pečenie s priemerom 23 cm vysteľte papierom na pečenie. Rúru vyhrejte na 150 °C, zapnite horný a dolný ohrev.
Pripravte korpus: Do veľkej misy oddeľte bielky, žĺtky dajte do bokom do malej misky. Do bielkov pridajte štipku soli a mixérom na najvyššom stupni šľahajte sneh. Keď je takmer hotový, po častiach doň pridávajte cukor a stále šľahajte.
Do hotového pevného snehu postupne zašľahajte žĺtky a olej (už na miernych otáčkach). Vždy striedavo pridajte žĺtok, vyšľahajte, pridajte lyžicu oleja a znovu vyšľahajte. Múku a kakao cez sitko preosejte. Suché ingrediencie vareškou opatrne primiešajte k mokrým, aby sa všetko pekne spojilo.
Cesto preložte do formy, stierkou urovnajte viac k okrajom, prostriedok je mierne prepadnutý. Dajte do rúry a pečte 40 minút. Potom korpus vyberte z rúry a urobte test špajdľou.
Korpus nechajte vychladnúť na kuchynskej mriežke a potom ho vodorovne prekrojte na tri časti s hrúbkou asi 1,5 cm. Dve spodné vrstvy potrite džemom.
Pripravte plnku: Vo vodnom kúpeli roztopte bielu čokoládu. Smotanu, mascarpone a cukor zľahka vyšľahajte. Do zmesi primiešajte tmavý džem z lesného ovocia a čučoriedok, aby mal krém peknú fialovú farbu, a roztopenú čokoládu.
Spodný korpus vráťte späť do formy a nalejte naň asi tretinu krému. Uložte druhý korpus potretý džemom, pridajte krém a poukladajte naň čučoriedky. Pridajte tretí korpus a znovu naneste krém. Tortu dajte dobre zachladiť. Po vychladnení ju vyberte z formy a boky potrite zvyškom krému.
Smotanu s cukrom vyšľahajte do tuha a pomocou zdobiaceho vrecka so zúbkovanou špičkou tortu ozdobte bielym krémom. Na vrch uložte čerstvé čučoriedky a černice.