4 najchutnejšie ČATNÍ tejto sezóny: Urobte si ich DOMA a bez éčok
16. 8. 2022, 18:00 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:28)
Zdroj: Dobré jedlo/Robo Hubač
Pôvodne indická špecialita sa dokonale hodí k syrom i k mäsu. Okrem toho ňou urobíte radosť každému, na koho si pri varení spomeniete. Tak sa pustite do prípravy.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Dušan Křístek
Zdroj: Dobré jedlo/Robo Hubač
Galéria k článku
SLIVKOVO-JABLKOVÉ ČATNÍ
3 LITRE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 2,5-3 HODINY
Potrebujete:
- 1,5 kg zrelých ringlôt alebo sliviek
- 1 kg jabĺk
- 3 veľké cibule
- 150 g sušených sliviek
- 55 g čerstvého zázvoru
- 700 g hnedého cukru
- 600 ml ovocného octu
- 2 lyžičky nového korenia
- 2 štipky sušených čili vločiek
- 2,5 lyžičky soli";i:10;s:22:"3 hviezdičky badiánu";i:11;s:39:"čerstvo pomleté čierne korenie
POSTUP:
- Ringloty alebo slivky odkôstkujte a nahrubo pokrájajte. Jablká ošúpte, vyrežte jadrovníky a dužinu nahrubo pokrájajte. Cibule očistite a nahrubo pokrájajte. Zázvor ošúpte a najemno nastrúhajte. Spolu s ostatnými ingredienciami dajte do väčšieho hrnca. Ochuťte trochu čerstvo pomletého čierneho korenia.
- Masu pomaly priveďte do varu, potom stiahnite plameň a varte asi 2,5-3 hodiny. Pravidelne miešajte, aby sa nepripálila.
- Čatní je hotové, keď je dostatočne husté a lesklé. Ak chcete, odstráňte hviezdičky badiánu a zmes rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Do každého dajte navrch koliesko vystrihnuté z pergamenového papiera a dobre uzavrite.
Viac receptov na čatní je na ďalšej strane >>>
HRUŠKOVÉ ČATNÍ S KEŠU
ŠTYRI 250 ML POHÁRE, PRÍPRAVA 35 MINÚT, VARENIE 30 MINÚT
Potrebujete:
- 1,2 kg šťavnatých hrušiek
- 50 g čerstvého zázvoru
- 2 červené čili papričky
- 100 g kešu orieškov
- 200 g bielej cibule
- štipku šafranu
- 2 hviezdičky badiánu
- 100 g kryštálového cukru
- 120 ml jablkového octu
- 50 g sušených brusníc1";i:10;s:15:" lyžičku soli
POSTUP:
- Zázvor ošúpte a najemno nasekajte. Čili papričky aj so semienkami posekajte. Kešu oriešky orestujte na suchej panvici, nechajte mierne vychladnúť, potom nahrubo nasekajte.
- Cibuľu ošúpte a pokrájajte na jemné kocky. Hrušky ošúpte, rozštvrťte, vyrežte jadrovníky a dužinu pokrájajte na malé kocky. Šafran namočte do 50 ml vody.
- Všetky ingrediencie aj so šafranovou vodou dajte do širšieho hrnca. Priveďte do varu, potom stiahnite plameň a za občasného miešania povarte 30 minút.
Viac receptov na čatní je na ďalšej strane >>>
CIBUĽOVÉ ČATNÍ S PORTSKÝM VÍNOM
DVA 250 ML POHÁRE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 2 HODINY
Potrebujete:
- 100 ml olivového oleja
- 8 stredne veľkých červených cibúľ
- soľ, mleté čierne korenie
- 180 ml portského vína
- 180 ml červeného vinného octu
- 150 g hnedého cukru
- 50 g sušených brusníc
POSTUP:
- Cibule ošúpte a pokrájajte na tenké plátky. Vo väčšej panvici rozohrejte olej, pridajte pokrájanú cibuľu a za občasného miešania ju na miernom ohni opekajte 15-20 minút domäkka. Potom osoľte a okoreňte.
- Pridajte portské, ocot, cukor a brusnice. Premiešajte a priveďte do varu. Stiahnite plameň a pomaly varte asi 2 hodiny. Občas premiešajte. Zmes nechajte vychladnúť, čatní ešte zhustne.
Viac receptov na čatní je na ďalšej strane >>>
JABLKOVÉ ČATNÍ S HROZIENKAMI
Zdroj: Dobré jedlo/Robo Hubač
Jablkové čatní s hrozienkami.
1,5 L, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT
Potrebujete:
- 1,5 kg jabĺk
- 750 g hnedého cukru
- 500 g hrozienok
- 2 stredne veľké cibule
- 2 lyžičky horčicových semienok
- 2 lyžičky mletej škorice
- 1 lyžičku soli
- 700 ml jablčného octu
POSTUP:
- Jablká olúpte a pokrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno.
- Všetky suroviny zmiešajte v hrnci. Priveďte do varu, stiahnite plameň a za častého miešania pomaly varte 30-40 minút, kým zmes nezačne hustnúť.
- Hrniec odstavte zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť. Potom zmes rozdeľte do sterilizovaných zaváracích pohárov a uzavrite.
DOMA urobené - skvelé recepty nájdete v Dobrom jedle: