Šťavnaté NÁKYPY z čerstvého ovocia: Na jeseň chutia najlepšie!

14. 9. 2020, 7:00 (aktualizované: 15. 7. 2024, 19:08)

Reklama

Je také voňavé, šťavnaté, dosýta vyhriate slnečnými lúčmi, že mu nedokážeme odolať. No a keď ovocie z konca leta ponoríme do nákypov našej cukrárky Veroniky, prestaneme sa ovládať. Celkom. Pridajte sa!

TVAROHOVÝ NÁKYP S BRIOŠKAMI A PEČENÝMI FIGAMI

12 KUSOV, PRÍPRAVA 50 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

3 briošky
100 ml mlieka
3 vajcia
40 g masla (zmäknutého)
40 g krupicového cukru
pol lyžičky vanilkovej pasty
kôra z 1 citróna
250 g mäkkého tvarohu
štipka soli
maslo na vymazanie formy";i:10;s:7:"10 fíg";i:11;s:14:"3 lyžice medu

Postup:

Briošky nakrájajte na kocky a polejte mliekom.
Žĺtky, maslo, cukor a vanilkovú pastu vyšľahajte do peny. Pridajte citrónovú kôru, tvaroh a premiešajte.
Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Opatrne ho zamiešajte do žĺtkovej zmesi a pridajte briošky. Dávajte pozor, aby sneh nespľasol.
Do vymastenej formy (22 x 16 cm) dajte polovicu zmesi, rozložte na ňu zopár fíg pokrájaných na kolieska a zakryte zvyšnou zmesou. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
Do malého pekáčika alebo zapekacej misky dajte na štvrtinky nakrájané zvyšné figy, pokvapkajte ich medom a vložte do rúry na 10-15 minút, aby jemne zozlatli a pustili sladkú šťavu.
Nákyp nechajte trochu vychladnúť, poukladajte naň pečené figy a polejte sladkou medovou šťavou. Môžete servírovať.

PŠENOVO-MAKOVÝ NÁKYP S HROZNOM

Zdroj: Laura Wiiteková

Pšenovo-makový nákyp s hroznom.

12-14 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

150 g pšena
350-400 ml ryžového mlieka
3 lyžice trstinového cukru
4 lyžice mletého maku
šťava z 1 stredného citróna
3 vajcia
maslo na vymazanie formy
tmavé hrozno plus iné ovocie na ozdobu
biely jogurt ako príloha (nemusí byť)

Postup:

Pšeno dobre prepláchnite v studenej vode, aby ste z neho vymyli horkosť. Do hrnca dajte ryžové mlieko a nasypte doň polovicu cukru a pšena. Varte na miernom plameni 15-20 minút, kým pšeno nebude mäkké – no nie rozvarené.
Hrniec so pšenom odstavte, pridajte mak, citrónovú šťavu, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.
Žĺtky s druhou polovicou cukru vyšľahajte do peny a jemne zapracujte do vychladnutej pšenovej zmesi.
Z bielkov vyšľahajte sneh a opatrne ho zamiešajte do zmesi.
Formu s priemerom 20 cm vymažte maslom a dno vyložte papierom na pečenie. Vylejte do nej polovicu pšenovej hmoty a na ňu poukladajte hrozno. Zalejte zvyškom zmesi a povrch pekne uhlaďte. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
Nákyp nechajte trochu vychladnúť, aby sa lepšie krájal. Môžete ho ozdobiť ovocím a podávať aj s jogurtom.

RYŽOVÝ NÁKYP S KOKOSOVÝM MLIEKOM A JABLKAMI

Zdroj: Laura Witteková

Ryžový nákyp s jablkami.

6 KUSOV, PRÍPRAVA 50 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

200 g guľatozrnnej ryže
350-400 ml kokosového mlieka
štipka soli
3 lyžice krupicového cukru
1-2 tobolky kardamómu
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžice masla + na vymazanie formičiek
4-5 jabĺk (stredne veľkých)
štipka mletej škorice
lyžice strúhaného kokosu";i:10;s:30:"2 lyžice marhuľového džemu";i:11;s:29:"lyžice kokosových lupienkov

Postup:

Dajte variť ryžu s mliekom. Pridajte štipku soli, cukor, kardamóm, vanilku a varte, kým ryža nezmäkne. Potom odstavte, pridajte maslo a dobre premiešajte.
Zatiaľ očistite 2-3 jablká, nakrájajte ich na drobnejšie kocky a dajte na panvicu s jednou lyžicou masla. Nechajte ich skaramelizovať a zmäknúť, bude to trvať maximálne 5 minút. Nakoniec pridajte trochu škorice a premiešajte.
Malé zapekacie misky s priemerom 8 cm vymažte maslom a do každej dajte polovicu ryže. Na ňu rozdeľte udusené jabĺčka, posypte ich strúhaným kokosom a prekryte zvyšnou ryžou.
Z ostatných jabĺčok nastrúhajte jemné plátky a tie poukladajte dookola misky do tvaru ruže. Pečte v rúre vyhriatej na 185 °C asi 20 minút.
Upečený nákyp potrite marhuľovým džemom, posypte kokosovými lupienkami a podávajte ešte teplý.

ŽEMĽOVKA S VANILKOVÝM KRÉMOM A HRUŠKAMI

Zdroj: Laura Witteková

Žemľovka s hruškami.

6-8 KUSOV, PRÍPRAVA 45 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

4 žĺtky
80 g krupicového cukru
štipka soli
1 lyžička kukuričného škrobu
250 ml mlieka
250 ml smotany na šľahanie
štvrť lyžičky mletej vanilky
4 croissanty
4-5 hrušiek (zbavených jadrovníka)
maslo na vymazanie formy

Postup:

Žĺtky s cukrom a so štipkou soli vyšľahajte – nemusíte až do peny. Pridajte škrob a dobre zamiešajte, aby v zmesi neboli hrudky.
Mlieko so smotanou a vanilkou zohrejte teste pod bod varu. Potom ho pomaly a za stáleho miešania prilievajte do žĺtkov. Celú zmes prelejte späť do hrnca, kde ste zohrievali mlieko, a uvarte jemný puding. Nakoniec ho prekryte potravinárskou fóliou, aby sa na ňom nevytvorila kôrka.
Croissanty nakrájajte na kolieska a hrušky na plátky. Striedavo ich ukladajte do vymastenej formy (21 x 15 cm). Zalejte vanilkovým pudingom (niečo si z neho odložte na podávanie, ak chcete) a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 20 minút.
Hotovú žemľovku nechajte trochu vychladnúť a ešte teplú servírujte. Najlepšie poliatu porciou vanilkového pudingu.

KUSKUSOVÝ NÁKYP S BROSKYŇAMI

Zdroj: Laura Witteková

Kuskusový nákyp s broskyňami.

9 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

350 ml mlieka
2 lyžice kryštálového cukru
1 celá škorica
1-2 klinčeky
štipka soli
250 g kuskusu
2 vajcia
250 ml smotany na šľahanie
4 veľké broskyne (plus na dekoráciu)
maslo na vymazanie formy";i:10;s:29:"sekané mandle na ozdobu

Postup:

Rúru zohrejte na 170 °C a formičky vymažte maslom.
Do hrnčeka dajte zohriať mlieko s cukrom, celou škoricou, klinčekmi a so štipkou soli. Potom ho preceďte a zalejte ním kuskus v mise. Dobre premiešajte, misu zakryte a kuskus nechajte 10 minút popiť.
Napučaný kuskus pomiešajte vidličkou. Žĺtky so smotanou prešľahajte a pridajte do kuskusu. Zo zvyšných bielkov vyšľahajte pevný sneh a takisto ho vmiešajte do kuskusovej zmesi. Nakoniec pridajte nakrájané broskyne a hotovou zmesou naplňte formičky. Navrch poukladajte ďalšie broskyne, ak chcete.
Pečte 30 minút, kým povrch nákypu nebude jemne zlatistý. Podávajte ho teplý, ozdobený opraženými nasekanými mandľami.