Tento SEGEDÍNSKY GULÁŠ nikdy nesklame: A budete mať čo jesť celý víkend
23. 4. 2022, 10:01 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:27)
Zdroj: Valentína Nídelová
Ak nechcete stráviť celý víkend pri hrncoch, uvarte poriadne veľa segedínu a budete mať čo jesť celý víkend.
- Dĺžka prípravy (min): 90
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: stredná
Suroviny
Potrebujeme:
- 600 g bravčového pliecka (alebo stehna)
- 3 ks stredne veľké cibule
- 1-2 lyžica maďarskej mletej sladkej papriky
- 3 ks strúčiky cesnaku (nemusia byť)
- 1 lyžica mletej rasce
- 2 ks bobkové listy
- 1 ks voda alebo vývar, ak treba
- 600 g kvasenej kapusty
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
- 1 ks bravčová masť";i:10;s:69:"1 ks zemiak alebo smotana na šľahanie + hladká múka na zahustenie";i:11;s:43:"1 ks knedľa a kyslá smotana na podávanie
Postup
Krok 1
Na bravčovej masti osmažte očistenú cibuľu nakrájanú na drobno, stiahnite hrniec z plameňa a cibuľu zasypte mletou sladkou paprikou. Premiešajte a nechajte papriku uvoľniť farbu a chuť – asi pol minúty.
Krok 2
Vráťte hrniec nad oheň a pridajte bravčové mäso nakrájané na kocky a dobre ho osmažte. Pridajte prelisovaný cesnak. Mäso zasypte mletou rascou, osoľte, okoreňte a pridajte bobkové listy.
Krok 3
Ak treba, prilejte k mäsu trocha vody alebo vývaru, prikryte ho a nechajte dusiť takmer do mäkka, asi 30-40 minút.
Krok 4
Ak je kapusta príliš kyslá alebo slaná, premyte ju, šťavu z nej najprv odložte bokom. Kapustu nahrubo nakrájajte na menšie kusy a primiešajte k mäsu. Prilejte ďalšiu vodu alebo vývar, ak treba. Duste ešte 20-30 minút.
Krok 5
Hotový segedín dochuťte soľou, prípadne šťavou z kyslej kapusty, ak je málo kyslý. Tesne pred dovarením ho zahustite nastrúhaným zemiakom a zjemnite zopár lyžicami smotany na šľahanie. (Zahusťovať môžete aj klasicky – zátrepkou zo smotany a z hladkej múky).
Krok 6
Kapustu ešte chvíľu povarte. Podávajte s kyslou smotanou a parenou knedľou.