Vegánske hody, ako sa patrí: Cícerové FAŠÍRKY s bylinkovým pyré sú neskutočne dobré!
20. 10. 2022, 9:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:28)
Zdroj: Natália Jablonková
Či už ste všežravci, vegetariáni alebo vegáni, môžete sa spoľahnúť, že v tomto jedle vám nič ku šťastiu chýbať nebude. Cícerové fašírky s bylinkovým pyré chutia výborne.
- Dĺžka prípravy (min): 80
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: stredná
Suroviny
Na fašírky:
- 500 g sušeného cícera (polovica na hummus)
- 2 ks šalotky (nahrubo nasekané)
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 2 lyžice cícerovej alebo pšeničnej múky
- 1 lyžica mletej rímskej rasce
- pol spoon podrvených guľôčok koriandra
- 1 ks za hrsť byliniek (kôpor, petržlenová vňať, pažítka, mäta)
- 1 ks za hrsť baby špenátu
- 1 štipka mletého čili
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie";i:10;s:9:"1 ks olej
Na pyré:
- polovica ks napučaného cícera
- 1 ks tekutina z varenia cícera
- 1 lyžica sezamovej pasty (tahini)
- 1 ks strúčik cesnaku
- 1 ks za hrsť byliniek (estragón, kôpor, petržlen, koriander)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 ks šťava z 1 citróna
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
Ešte potrebujeme:
- 1 ks nasucho opražený sezam
- 1 ks čerstvá zelenina
- 1 ks olivový olej
Postup
Krok 1
Pripravte zmes na fašírky: Dajte polovicu cícera cez noc namočeného v studenej vode do kuchynského robota s nožmi spolu so šalotkou, s cesnakom, cícerovou múkou, mletou rímskou rascou, koriandrom, bylinkami a so špenátom, s mletým čili, so soľou a s korením. Posekajte na jemnú konzistenciu (nie na pyré), ktorá udrží svoj tvar po stlačení v dlani. Prikryte a nechajte 1-2 hodiny odstáť.
Krok 2
Pripravte pyré: Zvyšok cícera opláchnite a uvarte v osolenej vode domäkka. V tlakovom hrnci to bude trvať asi 16 minút po natlakovaní, v bežnom takmer hodinu. Cícer sceďte, tekutinu uchovajte. Uvarený cícer dohladka rozmixujte v kuchynskom robote spolu s ostatnými surovinami a pár lyžicami tekutiny z varenia cícera. Ak treba, dochuťte soľou a citrónovou šťavou.
Krok 3
Zo zmesi na fašírky vytvarujte guľky veľké ako pingpongové loptičky a vysmažte ich v oleji vyhriatom na 170-180 °C. Ak guľky nedržia pohromade, pridajte viac múky alebo pomixujte zmes na jemnejšie.
Krok 4
Horúce fašírky podávajte s bylinkovým pyré, so sezamom, s olivovým olejom a čerstvou zeleninou.