Upečte na víkend jeden z týchto ŠŤAVNATÝCH ovocný koláčov: Určite dostanete POCHVALU
5. 8. 2021, 11:00 (aktualizované: 16. 7. 2024, 3:35)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Reklama
Najšťavnatejšie letné ovocie vstúpilo na scénu. Treba si na ňom pochutiť a skvelé koláče možno zjete rovno z plechu.
ČOKOLÁDOVÉ TORTIČKY S BLUMAMI
10–12 KUSOV I PRÍPRAVA 50 MINÚT I PEČENIE 8 MINÚT I PLUS 2 HODINY CHLADENIE
Video Player is loading.
Postup: Letné pité s drobným ovocím (ríbezľami, jahodami, malinami)NA KEKSY: (20-24 ks)
- 110 g zmäknutého masla
- 65 g hnedého cukru
- 65 g kryštálového cukru
- pol balíčka vanilkového cukru
- 1 vajce
- 175 g polohrubej múky
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- 75 g posekanej čokolády (60–70 % kakaa)
- blumy na ozdobenie
NA PLNKU:
- 400 g vykôstkovaných pokrájaných blúm
- 50 g kryštálového cukru
- 1 lyžičku škoricového cukru
- 40 ml vody
- 2 lyžice kukuričného škrobu (Gustin)
NA KRÉM:
- 300 ml mlieka
- 1 balíček krémového prášku Zlatý klas
- 125 g masla
- 75 g práškového cukru
- 250 g jemného tvarohu
- 2 lyžičky vanilkového cukru
Postup je na druhej strane...
POSTUP:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s hnedým, kryštálovým a vanilínovým cukrom do peny. Potom všľaháme vajce, pridáme preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou, posekanú čokoládu a premiešame. Cesto zakryjeme potravinovou fóliou a na 2 hodiny odložíme do chladničky.
- Rúru vyhrejeme na 170 °C. Z vychladeného cesta vytvarujeme guľky s priemerom asi 3 cm a poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Guľky roztlačíme dlaňou na kolieska s priemerom asi 5 cm: medzi jednotlivými guľkami nechávame medzeru, pretože sa pri pečení roztekajú. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 8 minút. Po upečení necháme keksy na plechu vychladnúť a stvrdnúť.
- Pripravíme plnku: Vykôstkované blumy pokrájame na malé kúsky, zmiešame s kryštálovým a škoricovým cukrom a privedieme do varu. Pridáme kukuričný škrob rozmiešaný v 40 ml vody a minútu povaríme. Necháme vychladnúť.
- Pripravíme krém: 200 ml mlieka privedieme do varu. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame krémový prášok a pridáme ho do horúceho mlieka. Za stáleho miešania uvaríme puding. Horúci puding dáme do misky, prikryjeme ho potravinovou fóliou a necháme vychladnúť. Vychladnutý puding prešľaháme. Maslo vyšľaháme s cukrom. Postupne doň zašľaháme tvaroh a vychladnutý puding.
- Do stredu vychladnutého keksu dáme plnku, okolo nastriekame krém a prikryjeme druhým keksom. Pred podávaním ozdobíme kúskom blumy.
NEKTARÍNKOVÝ KOLÁČ
1 OKRÚHLA KOLÁČOVÁ FORMA S PRIEMEROM 27 CM I PRÍPRAVA 30 MINÚT I PEČENIE 15 MINÚT
Potrebujete:
- 400 g nektariniek
- 200 ml kyslej smotany (16 % tuku)
- 50 g rozpusteného masla
- 200 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 1 lyžičku octu
- 250 g hladkej múky
- 1 lyžičku sódy bikarbóny
- 20 g preosiateho kakaa
- 50 g posekanej horkej čokolády ";i:10;s:24:"maslo na vymazanie formy
Postup je na druhej strane...
POSTUP:
- Nektarínky vykôstkujeme a pokrájame na mesiačiky. Ak by sa nedali vykôstkovať, tak mesiačiky krájame okolo kôstky.
- Rúru vyhrejeme na 175 °C. Smotanu, rozpustené maslo, cukor a vajce premiešame, pridáme ocot a postupne vmiešame zmes preosiatej múky, sódy bikarbóny, kakaa a posekanej čokolády.
- Cesto rozotrieme do pripravenej formy, obložíme mesiačikmi nektaríniek a posypeme hnedým cukrom. Vo vyhriatej rúre pečieme 15 minút.
TIP
Koláč môžeme podávať so smotanovým krémom: v 200 g kyslej smotany s vyšším obsahom tuku rozpusíme 2 lyžičky vanilkového cukru a 2 lyžičky práškového cukru.
BROSKYŇOVÝ ZÁKUSOK
1 CHLEBÍČKOVÁ FORMA I PRÍPRAVA 55 MINÚT I PEČENIE 12 MINÚT I PLUS 4 HODINY CHLADENIE
NA CESTO:
- 75 g horkej čokolády
- 125 g polohrubej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- štipku soli
- 10 g kakaa
- 4 vajcia
- 125 g kryštálového cukru
- 4 lyžice horúcej vody
NA KRÉM:
- 6 plátkov želatíny
- 250 g nadrobno pokrájaných precedených broskýň
- 100 ml karamelového sirupu
- 500 ml smotany na šľahanie
- 50 g práškového cukru
BROSKYNE V KARAMELOVOM SIRUPE:
- 600 g tvrdších broskýň
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- 150 g kryštálového cukru
- 300 ml vody
- 1 lyžicu mandľového likéru alebo rumu
Postup je na druhej strane...
POSTUP:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C. V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Múku zmiešame s kypriacim práškom, štipkou soli a preosiatym kakaom. Celé vajcia s cukrom za postupného pridávania horúcej vody vyšľaháme do hustej peny, pridáme rozpustenú čokoládu a postupne vmiešame múčnu zmes. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre pečieme 12 minút. Upečené cesto necháme vychladnúť.
- Pripravíme krém: Plátky želatíny zalejeme studenou vodou a necháme napučať. Napučanú želatínu rozpustíme v teplom karamelovom sirupe. Smotanu s cukrom vyšľaháme. Do karamelového sirupu so želatínou pridáme tretinu šľahačky, zľahka premiešame a vmiešame do zvyšnej šľahačky. Nakoniec pridáme nadrobno pokrájané broskyne a premiešame.
- Z vychladnutého plátu cesta stiahneme papier a rozrežeme ho na 4 časti - podľa veľkosti formy, ktorú použijeme. Formu vyložíme potravinovou fóliou a tromi časťami plátu vyložíme dno a boky formy. Rozotrieme krém, ktorý zakryjeme posledným plátom a na 4 hodiny dáme stuhnúť do chladničky.
- Medzitým si pripravíme broskyne v karamelovom sirupe: Ovocie ošúpeme, vykôstkujeme, pokrájame na mesiačiky, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Cukor v panvici zalejeme 50 ml vody a skaramelizujeme. Potom pridáme zvyšnú vodu, karamel rozpustíme, pridáme pripravené broskyne, likér a spolu chvíľu povaríme (pozor, nerozvariť). Broskyne v karamelovom sirupe precedíme a necháme vychladnúť.
- Stuhnutý zákusok preložíme na podnos, stiahneme fóliu a podávame s broskyňami v karamelovom sirupe.
ČERNICOVÉ KOLÁČIKY
1 PLECH S 12 PLYTKÝMI JAMKAMI I PRÍPRAVA 30 MINÚT I PEČENIE 10 MINÚT I NÁROČNOSŤ *
NA CESTO:
- 2 vajcia
- 90 g jemného kryštálového cukru
- 30 g rozpusteného vlažného masla
- 60 g bieleho smotanového jogurtu
- 120 g polohrubej múky
- 1 lyžičku kypriaceho prášku
- maslo na vymazanie jamiek v plechu
- 50 ml ovocného likéru na pokvapkanie
- 200 g černíc na ozdobenie
- práškový cukor na posypanie
NA KRÉM:
- 250 g mascarpone
- 100 g jemného nízkotučného tvarohu
- 70 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup je na druhej strane...
POSTUP:
- Celé vajcia s cukrom vyšľaháme do hustej peny. Pridáme rozpustené maslo, jogurt a premiešame. Prisypeme preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C. Jamky v plechu potrieme maslom a naplníme pripraveným cestom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 10 minút.
- Koláčiky po vychladnutí potrieme ovocným likérom.
- Pripravíme krém: Mascarpone dobre vymiešame s tvarohom a práškovým a vanilkovým cukrom. Cukrárske vrecúško naplníme krémom a nastriekame po okraji koláčikov.
- Koláčiky ozdobíme černicami. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
MARHUĽOVÝ TARTE TATIN
1 OKRÚHLA KOLÁČOVÁ FORMA S PRIEMEROM 25 CM I PRÍPRAVA 25 MINÚT I PEČENIE 30 MINÚT I NÁROČNOSŤ **
Potrebujete:
- 300 g mrazeného lístkového cesta
- 100 g jemného kryštálového cukru
- 30 g studeného masla
- 600 g zrelých marhúľ
- 12 lístkov medovky
- 250 g créme fraíche alebo hustej kyslej smotany
- 2 lyžice marhuľového likéru (môže byť aj citrónový)
- 1 lyžicu javorového sirupu
POSTUP:
- Lístkové cesto necháme asi 10 minút rozmraziť. Medzitým v kastróliku roztopíme 80 g cukru a upražíme na svetlohnedý karamel. Vmiešame maslo a karamel rovnomerene rozlejeme na dno formy.
- Menšie marhule prekrojíme na polovicu, väčšie na štvrtiny a odstránime kôstky. Marhule poukladáme oblou stranou dole do formy s karamelom. Posypeme zvyšným cukrom.
- Rúru vyhrejeme na 200/180 °C. Cesto rozvaľkáme do tvaru kruhu o niečo väčšieho ako je priemer formy. Cesto preložíme na marhule a okraje zasunieme po okrajoch formy a dôkladne utesníme. Na povrchu cesto viackrát popicháme vidličkou. Koláč vložíme do stredu vyhriatej rúry a pečieme 30 minút do zlatista. Potom formu vyberieme z rúry a necháme 5 minút chladnúť.
- Lístky medovky najemno posekáme a zmiešame s crème fraîche (alebo s kyslou smotanou) a marhuľovým likérom. Dochutíme javorovým sirupom. Koláč prikryjeme veľkým tanierom a opatrne vyklopíme. Podávame s pripraveným krémom.