Upečte šťavnatý tart s jahodami a rebarborou zo Sladkej výzvy a vyhrajte!
31. 3. 2025, 16:01 (aktualizované: 1. 4. 2025, 11:04)
Krehké cesto, svieža ovocná plnka a dokonalý balans chutí! To je tart od vyzývateliek Veroniky a Moniky. Tak poďte do toho – možno práve ten váš koláč vyhrá.
Zdroj: Dobré jedlo/Veronika Gally
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Každý mesiac pre vás upečieme zákusok, ktorý je zároveň výzvou pre vás a vaše cukrárske schopnosti. Pripravte tart s jahodovo-rebarborovou plnkou od Veroniky Gally a Moniky Magálovej z cukrárne La Patisserka, ozdobte ho, naaranžujte a odfoťte.
Víťaza odmeníme misou na ovocie Villeroy & Boch Spring Fantasy v hodnote 54,90 €, ktorú do súťaže venoval obchod so štýlovými kuchynskými doplnkami Potten & Pannen – Staněk. Fotografie posielajte do 6.apríla na adresu sladkavyzva@newsandmedia.sk.
Zdroj: Dobré jedlo/Veronika Gally
Francúzsky tart s jahodami a rebarborou.
Jahodový tart
10 porcií, príprava 60 minút, pečenie 45 minút
POTREBUJETE
Na cesto:
- 250 g masla
- 1 žĺtok
- 330 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
Na plnku:
- 150 g rebarbory
- 150 g kryštálového cukru
- 350 g jahôd
- 15 g kukuričného škrobu
- trocha vody
Na servírovanie:
- práškový cukor
- šľahačka alebo vanilková zmrzlina
- jahody
POSTUP
- Suroviny na cesto zmiešajte a rukami vypracujte hladké cesto. Zabaľte do fólie a nechajte v chladničke odpočinúť.
- Pripravte plnku: Očistite rebarboru, ošúpte ju a nakrájajte na kocky. K rebarbore pridajte cukor a na miernom ohni duste do zmäknutia. Jahody umyte, nakrájajte a pridajte ich do hrnca k rebarbore. Všetko spolu premiešajte, poduste asi dve minúty a na záver pridajte škrob rozmiešaný v troche vody. Zmes prevarte a odstavte. Zmes by ste nemali rozvariť úplne na kašu, ideálne je, keď v nej zostanú kúsky jahôd a rebarbory, koláčik potom lepšie drží pokope.
- Cesto rozvaľkajte na približne 4 mm hrúbku a pomocou valčeka ho preneste do formy s priemerom 25 cm. Okraje popritláčajte, dbajte na to, aby cesto lemovalo tvar formy a nenahromadilo sa príliš v rohoch.
- Na cesto položte papier na pečenie a zaťažte ho strukovinami, ktoré zabezpečia, že sa v ceste nevytvoria vzduchové bubliny a nezdeformuje sa. Cesto, ktoré ostalo, odložte, budete ho potrebovať na dekoráciu. Pečte 20 až 25 minút pri teplote 175 °C.
- Po upečení z korpusu odstráňte papier so strukovinou a nalejte jahodovo-rebarborovú zmes. Zvyšné cesto rozvaľkajte a vykrojte z neho pásiky. Tie potom rovnomerne uložte na vrch koláča, ako je to pri mriežke na pletenom košíku. Pásiky ukladajte na vychladnutú zmes, inak sa začne cesto topiť. Konce cesta odrežte a tart dopečte dozla-tista približne 20 minút.
- Koláč po upečení nechajte úplne vychladnúť, posypte práškovým cukrom a podávajte so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou a čerstvými jahodami.