Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

My pečieme na Vianoce vianočku, Taliani tradičný panettone s bohatou sladkou chuťou aj vďaka sušenému a kandizovanému ovociu. Legiend okolo jeho receptu je viacero, všetky však majú pôvod v Miláne. Možno ho prvý raz upiekla mníška, ktorá chcela na sviatky potešiť sestry, alebo kuchár na dvore milánskeho vojvodu, ktorému prihorel dezert pre hostí a&nbsp;pohotovo pripravil chlieb zo zvyšných ingrediencií. 

Pôsobivý je príbeh kuchára Toniho z&nbsp;prelomu 15. a&nbsp;16. storočia. Aby si získal srdce krásnej Adalgisy a&nbsp;súhlas jej otca, bohatého milánskeho aristokrata, vymyslel nový druh sladkého chleba s&nbsp;maslom, cukrom, <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/susene-hrozienka-takto-osviezia-zavin-vianocku-aj-bobale" target="_blank">hrozienkami </a>a&nbsp;kandizovanou kôrou. Na vianočnom stole mal taký úspech, že ho začali volať „pan di Toni“ – „Toniho chlieb“.

Už ste piekli panettone?

Neskôr sa názov upravil na panettone. V&nbsp;20. storočí získal svoju ikonickú kupolovitú formu vďaka talianskemu pekárovi Angelovi Mottaovi, ktorý nechal cesto kvasiť v&nbsp;papierových formách, aby koláč získal typický tvar. Kto ho na Vianoce upečie, prinesie do svojho domu šťastie a&nbsp;hojnosť.

12 porcií, príprava 30 minút + kysnutie, pečenie 50 minút
&nbsp;
POTREBUJETE:
Na kvások:
<ul>
<li>120 ml mlieka</li>
<li>20 g čerstvého droždia</li>
<li>1 lyžica cukru</li>
<li>100 g hladkej múky</li>
</ul>
Na cesto:&nbsp;
<ul>
<li>&nbsp;4 žĺtky</li>
<li>1 vajce</li>
<li>100 g cukru</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>kôra z 1 citróna</li>
<li>400 g hladkej múky</li>
<li>1 lyžička soli&nbsp;</li>
<li>100 g masla + na potretie</li>
<li>200 g hrozienok (namočených v teplej vode alebo rume)</li>
<li>100 g kandizovanej pomarančovej a citrónovej kôry</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>
V&nbsp;miske rozpustite v&nbsp;teplom mlieku droždie, pridajte cukor a&nbsp;múku. Nechajte vzísť kvások.
</li>
<li>
&nbsp;V miske zmiešajte žĺtky, celé vajce, cukor, vanilkový extrakt a nastrúhanú citrónovú kôru. Pridajte kvások a premiešajte. Postupne pridávajte múku, soľ a mäkké maslo. Vypracujte hladké a pružné cesto. Nakoniec vmiešajte hrozienka a kandizovanú kôru.
</li>
<li>
&nbsp;Cesto dajte do vymastenej misy a prikryté nechajte kysnúť asi 2 hodiny. Zľahka prepracujte a preneste ho do formy na panettone (priemer cca 18 cm, výška 10 cm) alebo do vysokej tortovej formy, vyloženej papierom na pečenie.
</li>
<li>
&nbsp;Cesto nechajte kysnúť ešte 30 až 40 minút, kým opäť nezdvojnásobí objem.&nbsp; Vrch narežte do tvaru kríža a potrite roztopeným maslom. Pri 180 °C pečte 40 až 50 minút.
</li>
</ol>
&nbsp;

Upečte PANETTONE: Vianočný taliansky koláč šťastia a hojnosti!

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Plus TV

Je pravda, že sa môže sa MED POKAZIŤ? Akú má vlastne záručnu dobu?

Barbora Krajčírová priznala trapas: Zhoreli jej linecké koláčiky...

Najjednoduchší recept na kokosové guľky rafaelo: Vygúľané raz-dva

Výber pre vás

Upečte PANETTONE: Vianočný taliansky koláč šťastia a hojnosti!

Mária Abrahámová

Súvisiace články

PERNÍKOVÉ CRINKLES: Jednoduchý vianočný vegan recept od Surovej dcérky!

Dokonalé KOKOSOVÉ JEŽE mojej mamy: Rozplývajú sa na jazyku, pečiem ich každé Vianoce!

VIANOČNÉ PEČENIE bez stresu: Nezabudnite na niekoľko vecí!

Perníčková veža z veterníkov cukrárky Veroniky Bušovej: Za tento vianočný recept môžete vyhrať!

Autor článku

Mária Abrahámová

Plus TV

Je pravda, že sa môže sa MED POKAZIŤ? Akú má vlastne záručnu dobu?

Barbora Krajčírová priznala trapas: Zhoreli jej linecké koláčiky...

Najjednoduchší recept na kokosové guľky rafaelo: Vygúľané raz-dva

Výber pre vás