Sladká letná delikatesa: Najlepšia je chladená v mrazničke

5. 8. 2020, 9:55 (aktualizované: 15. 7. 2024, 16:59)

Reklama

Keď to na vás príde, hoci uprostred horúcej noci, vezmite do ruky poriadne veľkú lyžicu alebo rovno hriešne dobrý zmrzlinový sendvič. Sladké leto želáme!

Zdroj: Laura Witteková

Galéria k článku

5 fotografiíPrejsť do galérie

SUŠIENKY PLNENÉ DOMÁCOU VANILKOVOU ZMRZLINOU

8 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 10 MINÚT

SUROVINY

Na sušienky:

300 g hladkej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
226 g masla
150 g trstinového cukru
50 g práškového cukru
1 vajce
1 lyžička vanilkovej pasty
100 g nasekanej čokolády

Na vanilkovú zmrzlinu:

500 ml smotany na šľahanie
1 lyžička vanilkového extraktu
300 g kondenzovaného mlieka

POSTUP

Pripravte zmrzlinu: Smotanu vyšľahajte do krémových špičiek. Vmiešajte vanilku, zvýšte rýchlosť šľahania a pomaly prilievajte kondenzované mlieko. Vyšľahajte do pevných špičiek, ale zmes neprešľahajte. Zmrzliny dajte do mrazničky na 6-8 hodín alebo celú noc.
Upečte sušienky: Zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ. V druhej miske vyšľahajte maslo izbovej teploty s cukrom na krém. Pridajte vajce, vanilku a dobre premiešajte. Potom prisypte suchú zmes a opäť premiešajte. Nakoniec pridajte nasekanú čokoládu.
Z cesta odoberajte lyžicou rovnaké množstvo a tvarujte guľôčky. Poukladajte ich na plech a dajte na 1 hodinu alebo aj na noc zamraziť.
Rúru vyhrejte na 175 °C. Zmrazené guľôčky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie asi 5 cm od seba, lebo sa jemne roztečú. Pečte 10 minút a nechajte na mriežke vychladnúť.
Sušienky naplňte poriadnym kopčekom zmrzliny a môžete podávať.

ČOKOLÁDOVO--MALINOVÁ ZMRZLINA

Zdroj: Laura Witteková

ČOKOLÁDOVO- -MALINOVÁ ZMRZLINA

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 40 MINÚT + CHLADENIE

SUROVINY

Na čokoládový základ:

50 g kakaa
125 ml espresa
70 g krupicového cukru
60 g tmavej čokolády
pol lyžičky vanilkového extraktu
štipka soli

Na smotanový základ:

250 g mascarpone
150 g cream cheese (alebo jemného tučného tvarohu)
300 ml mlieka (+ 2 lyžice do škrobu)
300 ml smotany na šľahanie
100 g krupicového cukru
2 lyžice javorového sirupu
1 lyžica kukuričného škrobu

Na malinovú omáčku:

375 g malín
60 g krupicového cukru
maliny na podávanie

POSTUP

Urobte malinovú omáčku: Do panvice s hrubým dnom vsypte maliny, cukor a pri miernej teplote priveďte do varu. Varte, kým maliny nezmäknú a potom 10 minút, aby sa šťava zredukovala. Odstavte a prepasírujte cez jemné sitko. Nechajte vychladnúť.
Pripravte čokoládový základ na zmrzlinu: V mise zmiešajte kakao, kávu, cukor a priveďte do varu a varte 30 sekúnd, aby sa všetok cukor rozpustil. Odstavte a prisypte nasekanú čokoládu. Dohladka premiešajte. Pridajte vanilkový extrakt, soľ a ešte raz zmiešajte.
Teraz pripravte smotanový základ: V mise prešľahajte mascarpone s cream cheese a pomaly po lyžiciach zamiešajte do teplej čokoládovej zmesi.
Do hrnca s hrubým dnom vlejte mlieko, smotanu, cukor, javorový sirup a priveďte do varu.
V miske rozmiešajte 2 lyžice mlieka s kukuričným škrobom a prilejte do horúceho mlieka. Varte asi minútu, aby zmes jemne zhustla. Odstavte a nechajte 15 minút vychladnúť. Potom dobre zmiešajte s čokoládovou zmesou.
Hotovú zmes vylejte do hlbšieho plechu, ktorý sa zmestí do mrazničky – zmrzlina tak rýchlejšie zmrzne. Nechajte mraziť 1 hodinu.
Zmrzlinu dobre premiešajte lyžicou a vrstvite ju do vhodnej nádoby: Na dno dajte tretinu zmrzliny, polejte ju malinovou omáčkou, pridajte zopár čerstvých malín, rozotrite dve tretiny zmrzliny, opäť ju polejte omáčkou, posypte malinami. Na ne rozotrite poslednú vrstvu zmrzliny, malín a omáčky. Zmrzlinu premiešajte tenkým nožom a dajte naspäť do mrazničky na 3-4 hodiny, ideálne na noc.
Zmrzlinu vyberte 5 minút pred podávaním, aby trochu povolila. Ak chcete, posypte ju nasekanou čokoládou.

MALINOVÉ SEMIFREDO S LIMONCELLOM

Zdroj: Laura Witteková

MALINOVÉ SEMIFREDO S LIMONCELLOM

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 25 MINÚT + CHLADENIE

SUROVINY

5 veľkých žĺtkov
130 g krupicového cukru
šťava z 2 citrónov
1 lyžica citrónovej kôry
400 ml smotany na šľahanie
1 šálka čerstvých malín (plus na podávanie)

Na malinovú omáčku:

250 g malín
1 lyžica cukru
1 lyžička kukuričného škrobu
1 lyžica vody
2 lyžice limoncella

POSTUP

Formu na chlebíček vysteľte potravinárskou fóliou. Žĺtky s cukrom vyšľahajte do svetlej peny, pridajte citrónovú šťavu, kôru a jemne premiešajte.
V druhej mise vyšľahajte smotanu do pevných špičiek. Potom do nej jemne zapracujte najprv polovicu žĺtkovej zmesi, potom druhú.
Polovicu hmoty nalejte do formy, posypte čerstvými malinami a zalejte druhou polovicou hmoty. Pretŕčajúcou fóliou zakryte vrch a dajte do mrazničky na 3-4 hodiny, ideálne však na noc.
Urobte malinovú omáčku: Maliny s cukrom varte 5-10 minút, aby sa cukor rozpustil a omáčka trochu zredukovala. Potom maliny prepasírujte a hladké malinové pyré vráťte do hrnca. Priveďte do varu.
V lyžici vody rozmiešajte škrob a vlejte do malinového pyré. Za stáleho miešania nechajte minútu prevrieť. Odstavte, primiešajte limoncello a nechajte celkom vychladnúť.
Semifredo vyberte z formy, odbaľte z fólie, položte na podnos, polejte malinovou omáčkou, ozdobte čerstvými malinami a môžete krájať.

TVAROHOVÁ ZMRZLINA S MANGOM

Zdroj: Laura Witteková

TVAROHOVÁ ZMRZLINA S MANGOM

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 25 MINÚT + CHLADENIE

SUROVINY

2 zrelé mangá
200 g jemného tučného tvarohu
100 ml kokosového mlieka
šťava z 1 citróna
2 lyžice medu (podľa chuti manga)
200 ml smotany na šľahanie

POSTUP

Mango očistite, nakrájajte na kocky, vložte do nádoby vhodnej na mrazenie a dajte mraziť na 2-3 hodiny.
V mise premiešajte tvaroh, kokosové mlieko, šťavu z citróna a med. V druhej mise vyšľahajte smotanu do krémových špičiek.
Zmrazené mango rozmixujte na hladké pyré. Pomaly doň pridávajte tvarohovú zmes. Nakoniec už len ručne jemne zapracujte šľahačku. Zmes vlejte do nádoby a dajte do mrazničky na 3-4 hodiny, ideálne na noc.
Zmrzlinu vyberte z mrazničky aspoň 5-10 minút pred podávaním. Bude sa vám ľahšie naberať.

ORECHOVÉ NANUKY SO SLANÝM KARAMELOM

Zdroj: Laura Witteková

ORECHOVÉ NANUKY SO SLANÝM KARAMELOM

8 KUSOV, PRÍPRAVA 25 MINÚT + CHLADENIE

SUROVINY

500 g hustého jogurtu
75 ml mlieka
za hrsť nasekaných lieskových orieškov
pol šálky karamelovej omáčky

Na slanú karamelovú omáčku:

1 šálka krupicového cukru
70 g masla
125 ml smotany na šľahanie
1 lyžička vanilkového extraktu
1 lyžička soli

POSTUP

Najskôr pripravte karamelovú omáčku: Do hrnca s hrubým dnom vsypte cukor a nechajte skaramelizovať. Po častiach pridajte maslo a vždy dobre premiešajte.
Smotanu zohrejte pod bod varu a vmiešajte do karamelu. Buďte opatrní, môže veľmi bublať. Odstavte, pridajte vanilku a soľ, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Odlejte pol šálky (asi 140 g) a dajte bokom.
V mise zmiešajte jogurt, mlieko, pridajte polovicu karamelu z pripravenej šálky, nasekané oriešky a dobre premiešajte. Prilejte zvyšok karamelu zo šálky a už len lyžičkou jemne premiešajte, aby sa všetok karamel nerozmiešal.
Zmesou naplňte nanukové formičky a dajte do mrazničky na 3-4 hodiny alebo na noc.
Pred podávaním ponorte formičky do teplej vody – nanuky sa z nich budú lepšie vyberať. Nanuky polejte zvyšnou karamelovou omáčkou, posypte orieškami a hotovo.

Dobrý tip cukrárky Veroniky Kollárovej:

Zvyšnú karamelovú omáčku môžete skladovať v chladničke aj 5 dní. Ak by príliš stuhla, pred ďalším použitím ju iba rýchlo zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke.