Recept na RÍBEZĽOVÝ KOLÁČ: S vanilkovým krémom je neodolateľný!

8 AŽ 10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, CHLADENIE

Potrebujete:

Na cesto:

• 220 g hladkej múky
• štipka soli
• 75 g práškového cukru
• 130 g studeného masla
• 3 žĺtky

Na vanilkový krém:

• 250 ml mlieka
• 4 lyžice cukru
• 1 balíček vanilkového pudingu
• 2 žĺtky
• 130 g mascarpone

POSTUP:

1. Do misy vsypte múku, soľ, cukor, maslo nakrájané na kocky a vypracujte do konzistencie mrveničky. Pridajte žĺtky a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a odložte na dve hodiny do chladničky.
2. Cesto vyvaľkajte na hrúbku 3 až 4 mm a vložte do formy s priemerom 22 cm. Pretŕčajúce okraje orežte a dno popichajte vidličkou. Na cesto uložte papier na pečenie a vysypte naň suché fazule.
3. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a približne 15 minút. Potom papier s fazuľami odstráňte a dopečte ešte 10 minút. Korpus nechajte vychladnúť.
4. Na krém dajte do hrnca dve tretiny mlieka, cukor a priveďte pod bod varu. V miske zmiešajte zvyšné mlieko, pudingový prášok, žĺtky a horúce mlieko za stáleho miešania prilievajte, aby sa vyrovnali teploty. Zmes vráťte do hrnca a uvarte hustý puding. Zakryte ho fóliou a nechajte vychladnúť.
5. Mascarpone dobre prešľahajte, po častiach pridávajte vychladnutý puding a dobre vyšľahajte. Krém rozotrite na korpus a vložte do chladničky na dve hodiny.
6. Potom už stačí iba koláč vybrať, posypať čerstvými ríbezľami, jemne poprášiť cukrom a podávať.