R:Bylinkovo – zelerová bravčová roláda
7. 9. 2017, 23:15 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:16)
Zdroj: Anza
R:Bylinkovo – zelerová bravčová roláda
- Dĺžka prípravy (min): 50
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: stredná
Suroviny
Potrebujete:
- 1 kg vykosteného bravčového karé
- 200 g stonkového zeleru
- polovicu ks červenej papriky
- 1 ks strúčik cesnaku
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžica soli
- 1 ks po pol lyžičke sušeného tymianu
- 1 ks rozmarínu a sladkej papriky
- 3 lyžice oleja
- 300 ml mäsového vývaru";i:10;s:21:"125 ml kyslej smotany";i:11;s:17:"1 lyžica maizeny
Postup
Krok 1
Bravčové karé umyte a osušte. Mäso po dĺžke narežte na polovicu, ale nedorežte. Pod kuchynskou fóliou ho na tenko rozklepte na široký plát. Z oboch strán osoľte a okoreňte.
Krok 2
Zeler umyte a nakrájajte na kúsky. Z papriky odstráňte zrniečka a pokrájajte na pásiky. Cesnak nadrobno posekajte. V miske pripravte zmes z horčice, soli a byliniek. Potrite ňou plát mäsa a jemne dochuťte sladkou paprikou. Na plát poukladajte kúsky zeleru, pásiky papriky a posekaný cesnak. Zviňte do rolády a pevne previažte kuchynskou niťou.
Krok 3
Na pekáč pridajte olej a mäso na ňom z každej strany prudko opečte, aby sa zatiahlo. Podlejte 125 ml horúceho vývaru a pečte 20 minút v rúre vyhriatej na 240 °C. Teplotu znížte na 200 °C a prilejte zvyšok vývaru. Upečenú roládu nechajte odpočívať vo vypnutej rúre asi 10 minút.
Krok 4
Výpek z mäsa nalejte do menšieho hrnca. Zmiešajte so smotanou, pridajte maizenu rozmiešanú v troške studenej vody. Prevarte, premiešajte a nalejte do omáčnika. Roládu nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou a zemiakovým pyré.