Polievka, ktorá má grády: Cesnačka v domácom bosniaku zatočí s bacilmi
21. 2. 2024, 6:06 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:33)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Reklama
Cesnaková polievka chutí rozhodne najlepšie priamo z čerstvého bosniaku. Poďte si ich pripraviť podľa nášho jednoduchého receptu!
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Robo Hubač
Galéria k článku
41 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Ide vám na chuť TRADIČNÁ HUSPENINA? Teraz je jej čas! Uvarte ju podľa šéfkucháraCESNAČKA V BOSNIAKU
3-4 PORCIE, PRÍPRAVA A KYSNUTIE 60 MINÚT, VARENIE A PEČENIE 30 MINÚT
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Cesnačka v bosniaku
Potrebujete:
Na bosniaky:
- 250 g hladkej chlebovej múky
- 250 g ražnej múky
- 10 g soli
- 20 g cukru
- sušené droždie na 500 g múky
- 300 ml vlažnej vody
- hrubozrnná soľ
- celá rasca
Na polievku:
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 múčne zemiaky
- mäsový alebo zeleninový vývar (voda)
- 1 bobkový list
- 200 ml smotany na varenie
- soľ, mleté čierne korenie
- maslo alebo olej
Na ozdobu:
- pažítka, jarná cibuľka alebo petržlenová vňať
- cesnak
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Cesnačka v bosniaku
POSTUP:
- Z lyžičky múky, trochu vlažnej vody, cukru a droždia pripravte kvások. Zvyšok múky premiešajte v mise so soľou, s cukrom, pripraveným kváskom a so zvyšnou vlažnou vodou. Vypracujte hladké a takmer nelepivé cesto. Misu prikryte fóliou a nechajte cesto riadne nakysnúť.
- Na spodok a do stredu rúry umiestnite prázdne plechy a rúru vyhrejte na 200 °C. Cesto znovu premieste a vypracujte z neho 3 alebo 4 rovnako veľké bochníky. Dajte ich na papier na pečenie a nechajte ešte 10-20 minút nakysnúť. Potom ich narežte ostrým nožom alebo žiletkou do kríža, potrite vodou, posypte celou rascou a hrubozrnnou soľou. Bochníky aj s papierom na pečenie preložte na horný plech a do spodného vyhriateho plechu vlejte pohár vody. Pečte 10 minút, stíšte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 15-20 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
- Z bosniakov odrežte pokrievku, lyžicou vyberte striedku, nakrájajte ju na menšie kusy a na tuku osmažte dochrumkava.
- Osmažte nakrájanú cibuľu na masle alebo oleji, pridajte roztlačený cesnak a nakrájané očistené zemiaky. Všetko spolu osmažte, pridajte soľ a korenie, prilejte vývar a bobkový list. Varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Polievku odstavte, nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte ponorným mixérom. Časť horúcej polievky postupne vlejte do smotany.
- Vráťte polievku na plameň, vlejte do nej smotanu, krátko povarte a odstavte. Dochuťte soľou a čerstvým pretlačeným cesnakom. Horúcu polievku podávajte v bosniaku posypanú bylinkami, opečenými kúskami striedky, prípadne tenkými plátkami cesnaku a bylinkami.
Vyskúšajte viac receptov z Dobrého jedla: