Poďte piecť božské KOKOSOVÉ PUSINKY: Ktorý z dvoch receptov si vyberiete?

30 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 35 AŽ 40 MINÚT

Potrebujete:

• 3 bielky L
• 165 g krupicového cukru
• 70 g strúhaného kokosu

POSTUP:

1. Do ohňovzdornej misy vlejte bielka s cukrom, položte na hrniec s vriacou vodou a začnite šľahať. Šľahajte 6 až 10 minút, kým nevznikne hladký pevný a lesklý sneh. Misu položte mimo zdroja tepla, vsypte kokos a zmes preložte do cukrárskeho vrecka s rovnou špičkou.
2. Na plech vyložený papierom na pečenie urobte malé kôpky a plech vložte do rúry vyhriatej na 110 °C. Pečte – sušte 35 až 40 minút. Nechajte vychladnúť.

30 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 35 AŽ 40 MINÚT

Potrebujete:

Na kokosky:

• 3 bielky L
• 165 g krupicového cukru
• 70 g strúhaného kokosu

Na sušienky:

• 225 g masla izbovej teploty
• 100 g práškového cukru
• štipka mletého badiánu
• 1 veľké vajce
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 300 g hladkej múky
• 60 g jemne mletých orieškov kešu

Na čokoládovú ganáš:

• 100 ml šľahačkovej smotany
• pol lyžičky mletej škorice
• 200 g tmavej čokolády 54 %

POSTUP:

1. Pripravte pusinky: Do ohňovzdornej misy vlejte bielka s cukrom, položte na hrniec s vriacou vodou a začnite šľahať. Šľahajte 6 až 10 minút, kým nevznikne hladký pevný a lesklý sneh. Misu položte mimo zdroja tepla, vsypte kokos a zmes preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
2. Na plech vyložený papierom na pečenie urobte malé kôpky a plech vložte do rúry vyhriatej na 110 °C. Pečte – sušte 35 až 40 minút. Nechajte vychladnúť.
3. Pripravte sušienky: Na cesto dajte do misy maslo, cukor, badián a vyšľahajte na svetlú penu. Zapracujte vajce, vanilkový extrakt, preosiatu múku a mleté oriešky kešu. Vypracujte hladké cesto, ktoré zabaľte do fólie a odložte aspoň na hodinu do chladničky.
4. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 4 mm a vykrajujte krúžky vo veľkosti pusiniek. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte 7 až 8 minút. Nechajte vychladnúť.
5. Na ganáš dajte zohriať smotanu so škoricou po bod varu. Potom ňou zalejte nasekanú čokoládu, minútu počkajte, kým čokoláda povolí, a následne rozmiešajte dohladka. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ak by bola ganáš ešte stále príliš tekutá, vložte ju na chvíľu do chladničky.
6. Ganáž preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a na sušienky nastriekajte malé množstvo. Na ganáš jemne pritlačte upečené pusinky a máte hotovo.