Novoročné ČARY S JEDLOM: Tieto RECEPTY vám prinesú šťastie i peniaze
1. 1. 2024, 12:48 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: Natália Jablonková
Niektoré jedlá sú jednoducho šťastné. Čo ich so šťastím spája je ťažké určiť presne, ale hlavná časť odpovede súvisí so symbolikou a s poverami. Na tých sú postavené aj tradičné novoročné jedlá, ktoré sme pre vás vyzbierali. Pripravte si ich, aby vám priniesli šťastie do vašich plánov a snažení.
Polievka: Symbolom prosperity je fazuľa, hrach či šošovica, lebo ich plody sa podobajú minciam.
ŠOŠOVICOVÁ POLIEVKA S PARADAJKOVÝM ZÁKLADOM
6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, NAMÁČANIE 12 HODÍN, VARENIE 50 MINÚT
Zdroj: Natália Jablonková
Šošovicová polievka s paradajkovým základom
Potrebujete:
- 500 g hnedej šošovice (napríklad horskej)
- 2 stredne veľké cibule nakrájané nadrobno
- 2 mrkvy nakrájané na malé kúsky
- 2 stonky zeleru (alebo 1 petržlen)
- 3 strúčiky cesnaku
- pol lyžičky sušenej bazalky
- pol lyžičky sušeného oregana
- pol lyžičky sušeného tymianu
- zeleninový vývar alebo voda
- 400 ml lúpaných paradajok v konzerve";i:10;s:40:"hrsť nasekaného kelu (alebo špenátu)";i:11;s:26:"trochu cukru na dochutenie";i:12;s:27:"mleté čili (nemusí byť)";i:13;s:28:"soľ, mleté čierne korenie";i:14;s:13:"olivový olej";i:15;s:46:"uvarená celá špalda alebo jačmenné krúpy
POSTUP:
- Šošovicu cez noc namočte do studenej osolenej vody. Na druhý deň prepláchnite čerstvou studenou vodou.
- Nakrájanú cibuľu, mrkvu, stonkový zeler alebo petržlen osmažte na olivovom oleji, pridajte prelisovaný cesnak, sušenú bazalku, oregano a tymian. Bylinky chvíľu opražte a primiešajte scedenú šošovicu, soľ a mleté čierne korenie. Zalejte vývarom alebo vodou a pridajte paradajky z konzervy.
- Šošovicu uvarte do mäkka. Ak treba, paradajky popučte, do vriacej polievky vhoďte kel alebo špenát, povarte ho do zmäknutia a dochuťte cukrom, čili, soľou alebo dobrým olivovým olejom. Podávajte s celým uvareným zrnom špaldy alebo jačmeňa.
Zdroj: Veronika Kollárová
Hlavné jedlo: U nás sa je bravčové, aby s rybkou neodplávalo šťastie, prípadne neodletelo s dobre upečeným kuriatkom.
NOVOROČNÉ HOLÚBKY
8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT, VARENIE 90 MINÚT
Zdroj: Natália Jablonková
Novoročné holúbky
Potrebujete:
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- pol lyžičky mletej rasce
- pol lyžičky sušeného majoránu
- 200 g surovej guľatozrnnej ryže
- 240 ml vývaru alebo vody
- 1 kg mletého bravčového a hovädzieho mäsa
- 2 vajcia
- zmes čerstvých nasekaných byliniek";i:10;s:24:"1 hlávka bielej kapusty";i:11;s:28:"soľ, mleté čierne korenie";i:12;s:5:"masť
Na omáčku:
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 konzervy lúpaných paradajok v omáčke (2x 400 ml)
- vývar alebo voda
- cukor na dochutenie
- 300 g kyslej kapusty
- soľ, mleté čierne korenie
POSTUP:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na masti, pridajte pretlačený cesnak a po chvíli zaprášte mletou paprikou, rascou, mletým korením a majoránom. Všetko spolu krátko opražte, pridajte ryžu, soľ a po minúte horúci vývar alebo vodu. Prikrytú ryžu takto predvarte, nechajte vychladnúť a premiešajte s mäsom, vajcami a bylinkami. Zmes dochuťte soľou a korením. Kúsok opečenej zmesi opečte, ochutnajte a podľa potreby dochuťte zvyšok.
- Z celej kapusty vyrežte hlúb (do ihlana) a namočte ju do vriacej osolenej vody. Po pár minútach odstráňte dve-tri vrstvy horných listov a schlaďte ich. Namáčanie celej kapusty do vriacej vody opakujte, až kým nezískate 25-30 listov. Listy vysušte, hrubé stonky odrežte alebo valčekom na cesto vyhlaďte.
- Pripravte omáčku: Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na masti, pridajte pretlačený cesnak, lúpané paradajky, soľ a korenie. Paradajky popučte, prilejte trochu vývaru, 10 minút všetko povarte a dochuťte cukrom a soľou.
- Na dno širokého hrnca umiestnite kyslú kapustu a nakrájaný zvyšok čerstvej kapusty. Do kapustných listov vložte vyformované hrudky mäsovej plnky a listy zaviňte. Holúbky poukladajte na kapustu a zalejte paradajkovou omáčkou. Hrniec prikryte a holúbky duste 45 až 60 minút domäkka.
Dezert: Symbolizuje sladkú budúcnosť. V Grécku je veľmi obľúbený novoročný chlieb, ktorý sa krája pre každého člena domácnosti. Často je v ňom ukrytá minca pre šťastie.
NOVOROČNÝ BIELY CHLIEB S POMARANČOVOU KÔROU (VASILOPITA)
8 – 12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Novoročný biely chlieb s pomarančovou kôrou
Potrebujete:
- 500 g hladkej múky na kysnutie
- 1 vrecko sušeného droždia (7 g)
- kôra z 1 biopomaranča
- 60 g cukru
- 10 g soli
- 2 vajcia
- asi 250 ml vlažného mlieka
- 1 lyžica oleja + na potretie
- 1 vajce na potretie, sezam a práškový
- cukor na posypanie
POSTUP:
- Zo surovín na cesto vypracujte jemné, vláčne a iba mierne lepivé cesto. Nechajte ho prikryté nakysnúť.
- Tortovú formu s priemerom 24-26 cm vyložte papierom na pečenie a boky vymažte olejom alebo maslom.
- Z cesta vypracujte bochník, vložte ho do formy na pečenie a nechajte ešte 15 minút nakysnúť.
- Ostrým nožom alebo žiletkou narežte do bochníka zvrchu dekoratívne tvary, potrite ho rozšľahaným vajcom a posypte sezamom.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C prvých 10 minút, potom pri teplote 160 °C ďalších 25-30 minút.
- Vasilopitu podávajte nakrájanú na trojuholníky, podobne ako tortu a posypte ju práškovým cukrom.