Najkrajšia ZIMNÁ torta od vyzývateľky PETRY - už len pošlite MARUŠKU po maliny
13. 1. 2022, 11:00 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:26)
Zdroj: Dobré jedlo/Petra Esterling
Reklama
Vyzývateľku Petru sme do Sladkej výzvy požiadali o elegantnú zimnú tortičku. A podarilo sa jej to dokonale, čo poviete?
Tortu upiekla PETRA ESTERLING, www.redvelvetcooking.com, @redvelvetcooking
ZIMNÁ MAKOVÁ TORTA S MALINAMI
10-12 PORCIÍ, PRÍPRAVA, 50 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT + CHLADENIE CEZ NOC
Video Player is loading.
Torta Vtáčie mlieko: Taká jednoduchá a taká dobrá!Zdroj: YouTube/Cookrate - Cakes
Na korpus:
- 5 vajec
- 150 g krupicového cukru
- 100 ml mlieka
- 320 g polohrubej múky
- 3 lyžice mletého maku
- 1 balíček kypriaceho prášku
- štvrť lyžičky sušenej vanilky alebo zrniečka z polovice vanilkového struku
Na krém:
- 200 g smotanovej nátierky (nátierkové maslo, Lučina)
- 250 g mascarpone
- 180 g smotany na šľahanie
- 140 g cukru (prípadne podľa chuti)
- 1 balíček stužovača šľahačky
- štvrť lyžičky sušenej vanilky alebo zrniečka z polovice vanilkového struku
Na plnku:
- malinový sirup
- malinový džem
- čerstvé alebo mrazené maliny + na ozdobu
Na polevu:
- 50 g bielej čokolády
- asi 30 g smotany na šľahanie
- 1 lyžicu pomletých lyofilizovaných (mrazom sušených) malín
Petra radí: Tortu pečte v dvoch formách s priemerom 20 cm alebo v jednej s priemerom 25 cm.
Postup je na ďalšej strane...
POSTUP:
- Pripravte korpus: Žĺtky vyšľahajte s cukrom na bledú penu. Následne primiešajte mlieko a do hmoty po častiach zapracujte suché ingrediencie – múku, mak, kypriaci prášok a vanilku. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a po tretinách ho zapracujte do cesta.
- Cesto nalejte do dvoch foriem vystlaných papierom na pečenie s priemerom 20 cm alebo do jednej s priemerom 25 cm a pečte pri teplote 175 °C približne 30-40 minút. Či je torta upečená, skontrolujte špáradlom. Ak je po zapichnutí do stredu korpus suchý, je hotový. Ak nie, pečte ďalej a v prípade potreby prikryte alobalom. Upečené korpusy vyberte z foriem a nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém: Do kuchynského robota dajte všetky ingrediencie naraz a vyšľahajte z nich tuhý hladký krém.
- Oba korpusy prekrojte, získate tak 4 kusy. Ak ste korpus piekli v jednej veľkej forme, prekrojte ho dvakrát a dostanete 3 kusy. Spodné časti korpusov použite na spodok a na vrch torty, aby mala pekné ostré hrany.
- Každú vrstvu najskôr mierne polejte malinovým sirupom, potrite malinovým džemom a potom krémom. Ak chcete, pridajte zopár čerstvých alebo mrazených malín. Krém rozdeľte tak, aby vám zostal aj na potretie torty zvrchu a zboku. Potretú tortu dajte poriadne vychladiť – aspoň na hodinu, najlepšie však na noc.
- Pripravte polevu: Nad parou rozpustite nalámanú bielu čokoládu, potom primiešajte 1 lyžicu najemno pomletých lyofilizovaných malín. Poleva by mala byť mierne tekutá, aby pekne stekala po tortičke.
- Polevu dajte len na časť torty. Na vychladenú tortu ju môžete naniesť pomocou zdobiaceho vrecka s malým otvorom alebo použite vrecko z pevnejšieho plastu, na ktorom vystrihnete dierku. Použiť môžete aj stočený papier na pečenie, ako keď sa zdobia medovníčky. Môžete ju aj rozotrieť nožom a nechať prirodzene stiecť.
- Okraje torty dozdobte celým makom, vytvoríte tak „brezový“ efekt. Navrch dajte maliny a poprášte ho práškom z lyofilizovaných malín.