Ťažko by spočítala, koľko jedál pre Dobré jedlo už navarila a napiekla. Rátajú sa na stovky, veď v Dobrom jedle pracuje už viac ako 16 rokov. Najradšej má slané jedlá, omáčky a slovenskú kuchyňu, hoci tá nehviezdi, a nikdy asi ani nebude, na gastronomickej scéne. Bryndza i kyslá kapusta sú podľa nej hotové poklady.

Dobroslava Brunovská

<h3>PENNE S KRÉMOVOU HUBOVOU OMÁČKOU, CESNAKOM A SO SATUREJKOU</h3>
5 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 35 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>400 g penne (alebo penne rigate)</li>
<li>500 g zmesi čerstvých húb</li>
<li>3 stredne veľké šalotky nakrájané nadrobno</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>hydinový vývar</li>
<li>1 bobkový list</li>
<li>pár stoniek čerstvého tymianu</li>
<li>malá stonka čerstvého rozmarínu (nemusí byť)</li>
<li>150-200 ml smotany na varenie</li>
<li>tvrdý zrejúci syr (parmezán, pecorino romano, grana padano)</li>
<li>pár lístkov čerstvej saturejky</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olivový olej</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Čerstvé huby očistite, nakrájajte na menšie kusy.</li>
<li>Šalotku osmažte vo veľkej panvici na tuku na strednom plameni do sklovita a pridajte pretlačený cesnak. Zvýšte teplotu a do panvice vložte huby. Smažte tak dlho, kým sa z nich neodparí väčšina vody a mierne neskaramelizujú. Huby osoľte a okoreňte, zalejte malým množstvom vývaru, pridajte bobkový list, tymian a rozmarín, varechou uvoľnite usadeniny z dna panvice a omáčku varte ešte niekoľko minút. Smotanu na varenie zohrejte postupným pridávaním časti omáčky, potom ju celú vlejte k hubám a omáčku ešte povarte do želanej konzistencie.</li>
<li>Penne uvarte podľa návodu na obale, sceďte a časť vody nechajte bokom. Cestoviny vložte do panvice alebo hrnca s omáčkou a na miernom plameni chvíľu povarte a premiešavajte. Omáčka by mala byť hustejšia, má dobre priľnúť k cestovinám. Ak treba, pridajte cestovinovú vodu.</li>
<li>Cestoviny odstavte, primiešajte k nim nastrúhaný syr, saturejku, prípadne dochuťte soľou a korením a ihneď podávajte.</li>
</ol>
Dobrý tip kuchára Ľuboša Mega
Ak sa chcete vyhnúť používaniu smotany na varenie, uvarte v omáčke spolu s hubami rozpolený menší zemiak. Ten potom s tekutinou rozmixujte a omáčku zahustite.

<h3>PENNE S OMÁČKOU ZO SYRA S UŠĽACHTILOU PLESŇOU</h3>
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 15 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>500 g penne (alebo penne rigate)</li>
<li>3 šalotky</li>
<li>1 strúčik cesnaku</li>
<li>200 ml smotany na varenie</li>
<li>50 – 80 g syra s ušľachtilou plesňou (roquefort, gorgonzola, niva)</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>maslo</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Šalotky nakrájané nadrobno osmažte na masle dosklovita, pridajte prelisovaný cesnak a po chvíli pomaly vlejte smotanu na varenie. Priveďte do varu, stíšte plameň na minimum a nadrobte do omáčky väčšinu syra. Nechajte ho pomaly za častého miešania roztopiť.</li>
<li>Cestoviny uvarené podľa návodu, sceďte a s pár lyžicami cestovinovej vody pridajte do omáčky. Ak by bola omáčka príliš hustá, zrieďte ju vodou z cestovín alebo mliekom.</li>
<li>&nbsp;Penne dochuťte soľou, korením a podávajte posypané zvyšným rozmrveným syrom.</li>
</ol>

<h3>PENNE ALLA NORMA</h3>
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 25 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>500 g penne</li>
<li>4 menšie baklažány</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 plechovka lúpaných paradajok</li>
<li>parmezán na dochutenie omáčky</li>
<li>pár bazalkových lístkov</li>
<li>olivový olej</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Baklažány pozdĺžne rozkrojte, dužinu narežte nožom, potrite olejom a všetky polovice poukladajte narezanou stranou nadol do plechu vyloženého papierom na pečenie. Baklažány pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút alebo kým nie sú na dotyk mäkké a poddajné. Dužinu vyškrabte lyžicou a nasekajte na menšie kúsky.</li>
<li>&nbsp;Na olivovom oleji osmažte tenké plátky cesnaku, pridajte lúpané paradajky a kúsky baklažánovej dužiny, hrniec prikryte a krátko spolu povarte. Paradajky popučte.</li>
<li>Varte cestoviny podľa návodu na obale, ale o 2 minúty kratšie. Cestoviny sceďte, dajte do omáčky s pár lyžicami cestovinovej vody a ešte asi 2 minúty povarte.</li>
<li>Omáčku dochuťte nastrúhaným parmezánom, soľou, korením a čerstvo nasekanou bazalkou.</li>
</ol>

Máte doma cestoviny? Ponúkame 3x PENNE s fantastickou omáčkou

Dobroslava Brunovská

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

Máte doma cestoviny? Ponúkame 3x PENNE s fantastickou omáčkou

Dobroslava Brunovská

Súvisiace články

Paradajkové cestoviny s artičokovými srdiečkami: Pripravené z lásky!

Špirálky s ovčou hrudkou: Zdravé cestoviny pre malých aj veľkých

CIBUĽOVÁ polievka: Pikantná a fantastická pre zdravie

Na bazalkové cestoviny použite len čerstvé paradajky

Paradajkové cestoviny s artičokmi: Dozdobte uvarenými pásikmi cukety

Cestoviny s výhonkami: Zachutia vám na čínsky spôsob

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás