Linecké koláčiky s nami upečie každý: Recept na lekvárové, aj plnené lahodnou grilážou

30 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 7 AŽ 8 MINÚT, CHLADENIE

Potrebujete:

• 250 g masla izbovej teploty
• 120 g práškového cukru + na posypanie
• 350 g hladkej múky
• pol lyžičky mletej vanilky
• kôra z biocitróna
• 4 žĺtky
• malinový alebo ríbezľový džem na potieranie

POSTUP:

1. Všetky suroviny na cesto vložte do misy kuchynského robota a vypracujte hladké cesto. Cesto zabaľte do fólie a odložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne však na noc.
2. Oddýchnuté cesto rozvaľkajte a vykrajujte krúžky. Vykrojené cesto preložte na plech vyložený papierom na pečenie a do polovice vykrojených kruhov vykrojte formičkou v strede ešte menší kruh.
3. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte 7 až 8 minút. Po upečení nechajte vychladnúť na plechu.
4. Polovicu koláčikov potrite kyselkavým džemom, prikryte zvyšnými koláčikmi a nechajte aspoň deň odležať, aby korpus nasiakol džemom. Potom už stačí iba posypať práškovým cukrom.

30 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 7 AŽ 8 MINÚT, CHLADENIE

Potrebujete:

Na cesto:

• 250 g masla izbovej teploty
• 120 g práškového cukru + na posypanie
• 350 g hladkej múky
• pol lyžičky mletej vanilky
• kôra z biocitróna
• 4 žĺtky

Na grilážový krém:

• 200 g olúpaných lieskových orieškov
• 200 g krupicového cukru

Na polevu:

• 200 g tmavej čokolády 72 %
• 50 g masla
• lieskové oriešky na posypanie

POSTUP:

1. Všetky suroviny na cesto vložte do misy kuchynského robota a vypracujte hladké cesto. Cesto zabaľte do fólie a odložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne však na noc.
2. Oddýchnuté cesto rozvaľkajte a vykrajujte krúžky. Vykrojené cesto preložte na plech vyložený papierom na pečenie.
3. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte 7 až 8 minút. Po upečení nechajte vychladnúť na plechu.
4. Zatiaľ si pripravte grilážový krém. Lieskové oriešky rozložte na plech a dajte na 8 až 10 minút do rúry vyhriatej na 170 °C. Počas pečenia oriešky občas pomiešajte, šupky by sa mali začať z orieškov odlupovať.
5. Ešte teplé oriešky vysypte na látkovú utierku, zabaľte ich a poriadne šúchajte. Ošúpané oriešky vráťte na plech a nechajte ich ešte 2 až 3 minúty v rúre opiecť.
6. Do hlbšej panvice nasypte cukor a nechajte pomaly, bez miešania rozpustiť. Keď je skaramelizovaný, pridajte orechy, premiešajte a zmes vylejte na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte úplne vychladnúť.
7. Vychladnuté karamelové oriešky nalámte, vložte do mixéra a začnite mixovať. Najskôr vznikne zmes pripomínajúca mokrý piesok, a keď sa pomaly začne uvoľňovať olej, zmení sa na pastu.
8. Orieškovou pastou naplňte polovicu koláčikov a druhou polovicou náplň prikryte. Nakoniec koláčiky namočte do polevy, ktorú si pripravíte roztopením čokolády a masla nad vodnou parou. Ozdobte nasekanými lieskovými orieškami.