Legendárne KVÁSKOVÉ BAGLE: Recept exkluzívne z bratislavskej pekárne Bloom Bakery!
7. 1. 2025, 16:03
Zdroj: https://www.instagram.com/bloombakery.sk/
Kvásková remeselná pekáreň Bloom Bakery patrí k najznámejším v Bratislave. Plnené bagle sú jednou z jej top pochúťok. Máme pre vás recept, tak si ich skúste upiecť aj vy.
Zdroj: https://www.instagram.com/bloombakery.sk/
Zdroj: https://www.instagram.com/bloombakery.sk/
Zdroj: https://www.instagram.com/bloombakery.sk/
Galéria k článku
Zdroj: Gurmet, Canva
Pekáreň Bloom Bakery založil pred tromi rokmi Mykola Nevrev. Do septembra minulého roka ju fanúšikovia kváskového chleba a iných pekárenských pochúťok poznali pod názvom The Midnight Bakery a v Bratislave má už tri prevádzky. Kvások lievito madre si Mykola priniesol pred niekoľkými rokmi z Bologne a volá ho Luigi.
Zdroj: https://www.instagram.com/p/C8xC3mnoKYK/?img_index=1
Pekáreň Bloom Bakery: Majiteľ Mykola Nevrev a jeho obľúbená rímska pizza.
Anketa
Máte radi kváskový chlieb a pečivo?
- Mám, a zvyknem si ho často kupovať v dobrých pekárňach.52%
- Či z kvásku alebo z droždia, je mi to jedno.17%
- Kváskové pečivo v pekárňach je dosť drahé, mám svoj kvások.29%
Hlasovanie bolo ukončené
Spolu so svojim tímom dokáže z neho napiecť naozaj zázraky: rôzne druhy chleba, rožkov, aj ikonickej rímskej pizze, croissanty, danishe, makovky, uzle, bagety či bagle, ktoré im pomáhal "vytuningovať" šéfkuchár Michal Kordoš. Príďte ich ochutnať, alebo si ich upečte podľa originálneho receptu!
Na ďalšej strane nájdete recept >>>
Zdroj: https://www.instagram.com/bloombakery.sk/
Kváskové bagle.
Bagle vytvarujete z menších z guliek cesta, ktoré po ľahkom rozvaľkaní v strede prstami prederavíte. Jemným naťahovaním postupne vyformujete dieru.
Dobrý tip: Prekrojené uprčené bagle naplňte napríklad dobrou domácou nátierkou a čerstvou zeleninou.
Kváskové bagle
7 kusov, príprava 60 minút + kysnutie, varenie a pečenie 15 minút
POTREBUJETE:
- 100 g kvásku lievito madre na vrchole
- 350 g hladkej pšeničnej múky
- 100 g vody
- 100 g mlieka
- 40 g masla
- 40 g cukru
- 8 g soli
POSTUP:
- V mise robota zmiešajte 100 g kvásku lievito madre na vrchole, múku, vodu, mlieko, maslo, cukor a soľ. Hladké cesto sa má odlepovať od stien misy. Bude to trvať asi 10 minút.
- Vytvarujte z neho guľu, a prikryté nechajte zdvojnásobiť svoj objem. Rozdeľte na 7 kusov po 105 gramov. Každý vytvarujte doguľata a nechajte postáť pod fóliou 10 minút. Guľky rozvaľkajte a vytvarujte do tvaru baglov.
- Poukladajte na plech s papierom na pečenie. Prikryte fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu pri izbovej teplote, potom plech dajte do chladničky na 8 až 10 hodín aby narástli a boli na dotyk mäkké. Do varu priveďte 2 litre vody. Keď zovrie, pridajte 2 lyžice sódy bikarbóny a 40 g soli.
- Bagle po jednom ponorte do vriacej vody, počkajte asi 30 sekúnd, kým sa vynoria. Opatrne vyberte a vráťte na plech. Posypte ľubovoľnými semiačkami a pečte asi 12 minút na 200 °C. Ne