Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

Pekáreň <a rel="noopener" href="https://www.instagram.com/bloombakery.sk/" target="_blank">Bloom Bakery </a>založil pred tromi rokmi Mykola Nevrev. Do septembra minulého roka ju fanúšikovia kváskového chleba a iných pekárenských pochúťok poznali pod názvom The Midnight Bakery a v Bratislave má už tri prevádzky. Kvások lievito madre si Mykola priniesol pred niekoľkými rokmi z Bologne a volá ho Luigi.

Máte radi kváskový chlieb a pečivo?

Spolu so svojim tímom dokáže z neho napiecť naozaj zázraky: rôzne druhy chleba, rožkov, aj ikonickej rímskej pizze, croissanty, danishe, makovky, uzle, bagety či bagle, ktoré im pomáhal "vytuningovať" šéfkuchár Michal Kordoš. Príďte ich ochutnať, alebo si ich upečte podľa originálneho receptu! <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/kvaskove-bagle-mame-recept-exkluzivne-z-bratislavskej-pekarne-bloom-bakery/2" target="_self">Na ďalšej strane nájdete recept &gt;&gt;&gt;</a>

Bagle vytvarujete z menších z guliek cesta, ktoré po ľahkom rozvaľkaní v strede prstami prederavíte. Jemným naťahovaním postupne vyformujete dieru. Dobrý tip: Prekrojené uprčené bagle naplňte napríklad dobrou domácou nátierkou a čerstvou zeleninou.

7 kusov, príprava 60 minút + kysnutie, varenie a&nbsp;pečenie 15 minút
&nbsp;
POTREBUJETE:&nbsp;
<ul>
<li>100 g kvásku lievito madre na vrchole</li>
<li>350 g hladkej pšeničnej múky</li>
<li>100 g vody</li>
<li>100 g mlieka</li>
<li>40 g masla</li>
<li>40 g cukru&nbsp;</li>
<li>8 g soli</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>V mise robota zmiešajte 100 g kvásku lievito madre na vrchole,&nbsp; múku, vodu,&nbsp; mlieko,&nbsp; maslo,&nbsp; cukor a soľ. Hladké cesto sa má odlepovať od stien misy. Bude to trvať asi 10 minút.</li>
<li>Vytvarujte z&nbsp;neho guľu, a&nbsp;prikryté nechajte zdvojnásobiť svoj objem. Rozdeľte na 7 kusov po 105 gramov. Každý vytvarujte doguľata a&nbsp;nechajte postáť pod fóliou 10 minút. Guľky rozvaľkajte a&nbsp;vytvarujte do tvaru baglov.</li>
<li>Poukladajte na plech s&nbsp;papierom na pečenie. Prikryte fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu pri izbovej teplote, potom plech dajte do chladničky na 8 až 10 hodín aby narástli a boli na dotyk mäkké. Do varu priveďte 2 litre vody. Keď zovrie, pridajte 2 lyžice <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/soda-bikarbona-je-bomba-vec-aha-cim-vsetkym-vam-doma-pomoze" target="_blank" rel="noopener">sódy bikarbóny</a> a&nbsp;40 g soli.</li>
<li>Bagle po jednom ponorte do vriacej vody, počkajte asi 30 sekúnd, kým sa vynoria. Opatrne vyberte a&nbsp;vráťte na plech. Posypte ľubovoľnými semiačkami a&nbsp;pečte asi 12 minút na 200 °C. Ne</li>
</ol>

Kváskové bagle z pekárne Bloom Bakery

Ďalšie kváskové dobroty nájdete vo fotogalérii!

Legendárne KVÁSKOVÉ BAGLE: Recept exkluzívne z bratislavskej pekárne Bloom Bakery!

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás

Legendárne KVÁSKOVÉ BAGLE: Recept exkluzívne z bratislavskej pekárne Bloom Bakery!

Mária Abrahámová

Súvisiace články

Tieto PAGÁČE si musíte upiecť! Zaujímavá príchuť sa vám zapáči

Nadýchané CESNAKOVÉ UZLÍKY: Jedinečný recept od cukrárky Lucie Gyenesovej

Perfektný TRHACÍ BOCHNÍK so syrom: Vaši hostia budú nadšení!

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás