KARFIOL na celý rok: Zabudnite na vysmážaný, máme lepšie recepty!
24. 1. 2024, 13:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:33)
Zdroj: Gurmet/Marek Bartoš
Reklama
Karfiol je vďačná zelenina, ktorá má na trhu sezónu od januára do decembra. Pripravte si z neho niečo výnimočné a rýchle.
Zdroj: Dobré jedlo/LauraWitteková
Zdroj: Gurmet/Marek Bartoš
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
19 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Jedlo PROTI CHOLESTEROLU: Nebolí, no zabíja najviac Slovákov, takto s ním zatočte!Zdroj: NMH
Karfiolový falafel
4 porcie, príprava 15 minút, pečenie 20 minút
POTREBUJETE:
- 200 g karfiolu
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- za hrsť čerstvého koriandra
- za hrsť petržlenovej vňate
- 2 lyžičky rímskej rasce
- pol lyžičky kurkumy
- pol lyžičky mletého čili
- 1 vajce
- soľ";i:10;s:46:"50 až 100 g mandľovej múky alebo strúhanky";i:11;s:4:"olej
Na dresing:
- 60 ml sezamového oleja
- 2 lyžice tahini
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice medu
- pol lyžičky citrónovej kôry
Na servírovanie:
- za 4 hrste valeriánky alebo špenátu
- 200 g cherry paradajok
- za hrsť píniových orieškov
- čerstvý koriander
POSTUP:
- Surový karfiol nasekajte nadrobno v kuchynskom robote alebo ručne, ale odrežte hrubšie hlúby.
- Rozmixujte aj cibuľu, cesnak a bylinky. Pridajte všetky koreniny, vajce, karfiol a soľ. Postupne vmiešajte mandľovú múku alebo strúhanku a zo zmesi vytvarujte guľky.
- Do panvice vlejte vyššiu vrstvu oleja, zohrejte ho a guľky osmažte dozlatista. Môžete ich olejom len pokvapkať a piecť v rúre predhriatej na 200 °C asi 20 minút.
- Medzitým v miske prešľahajte všetky suroviny na dresing. Hotový falafel podávajte s lístkami valeriánky alebo špenátu, paradajkami, pokvapkajte dresingom a posypte píniovými orieškami a koriandrom.
Video Player is loading.
Polievka, z ktorej sa chudne: Recept od známej fitnesky Olgy si odložíte!Zdroj: NMH
Polievka s karfiolom romanescom a so špenátom
4 až 6 porcií, príprava 10 minút, varenie 30 minút
4 až 6 porcií, príprava 10 minút, varenie 30 minút
POTREBUJETE:
- 1 karfiol romanesco
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,2 litra zeleninového vývaru
- za 2 hrste špenátových listov
- 100 ml smotany na šľahanie
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej
POSTUP:
- Karfiol rozoberte na ružičky, hlúb nakrájajte na kúsky, cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej, cibuľu a cesnak orestujte a pridajte karfiol. Krátko ho opečte, zalejte vývarom, osoľte, okoreňte a uvarte domäkka, trvá to asi 25 minút.
- Do polievky pridajte špenátové listy, nechajte 2 minúty zvädnúť a rozmixujte dohladka. Nakoniec vmiešajte smotanu, nechajte krátko prehriať a podávajte.
Video Player is loading.
NAVARENÉ ZLATOU VAREŠKOU: Strapačky s kyslou kapustou máte hotové hneď!Ázijské karfiolové špízy
4 porcie, príprava 10 minút, varenie 20 minút, pečenie 30 minút
Zdroj: Gurmet/Marek Bartoš
Karfiolové špízy.
POTREBUJETE:
- 1 karfiol
- 2 lyžice repkového oleja
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica kukuričného škrobu
Na omáčku:
- 250 ml zeleninového vývaru
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 cm zázvoru
- 2 lyžice rybacej omáčky
- 2 lyžičky sójovej omáčky
- pol lyžice trstinového cukru
- sriracha podľa chuti
- 1 lyžica sezamového oleja
Na servírovanie:
- jarná cibuľka
- opečený biely sezam
POSTUP:
- Karfiol rozoberte na ružičky a predvarte. Mal by však zostať pomerne pevný, čaká ho ešte pobyt v rúre. Medzitým v miske prešľahajte olej, sójovú omáčku a kukuričný škrob a do zmesi namočte osušený karfiol. Nechajte ho odležať aspoň 20 minút.
- Ružičky karfiolu napichnite na špajdle a špízy uložte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte 20 až 30 minút v rúre predhriatej na 200 °C, podľa veľkosti ružičiek.
- Pripravte omáčku: Do misky odlejte trochu vývaru a rozmiešajte v ňom škrob. V panvici rozohrejte olej, orestujte na ňom prelisovaný cesnak a zázvor nastrúhaný najemno, pridajte rybaciu aj sójovú omáčku, cukor, zvyšok vývaru a rozmiešaný škrob.
- Omáčku premiešajte a varte, kým nezhustne. Jej chuť dolaďte srirachou. Špízy podávajte preliate omáčkou, posypané nasekanou cibuľkou a opečeným sezamom.
Máme pre vás aj ďalšie nápady na obed: